Español
Hace dos meses aproximadamente fuimos a visitar a mis padres. Cuando casi nos despedíamos mi padre me sorprendió con una calabaza mediana y redonda, que no supe de dónde la tomó, pues no ví la planta. Su instrucción precisa fue que preparara una deliciosa torta, pero antes de ello debía dejarla en reposo durante al menos quince días. Esto para que la auyama alcanzara su punto de maduración. Algo así.
Así que conservé la bonita calabaza durante estos dos meses, hasta que por fin decidí reunir todos los ingredientes para preparar la torta.
Antes había preparado torta de auyama, y aunque el resultado ha sido aceptable, el proceso según mi percepción no ha sido el mejor. La última vez que preparé una torta de auyama estuvo en el horno durante casi dos horas, pues no la escurrí lo suficiente y ese exceso de agua impidió que su cocción se diera de manera óptima.
Por consejo de mi suegra busqué en la plataforma YouTube videos para ejecutar la preparación, pues a su juicio las recetas innovan. Y no se equivocó. Navegando en los resultados me llamó mucho la atención el título sobre la receta de "torta de auyama tipo quesillo". Y es que, la fotografía de portada del vídeo lo dice todo.
Así que, me dispuse a ver la receta. No fue el único video consultado, aunque si el que mayor guía me proporcionó en el proceso de mi preparación. Con esto les quiero decir que no hice una fiel copia se esa torta se auyama, sino que mi receta tiene pequeñas variaciones.
A continuación, les detallo el proceso para la preparación de la deliciosa torta de auyama tipo quesillo.
Ingredientes:
- 2 kg de auyama
- 250 gramos de harina de trigo leudante
- 100 gramos de mantequilla
- 250 gramos de azúcar
- 200 gramos de leche en polvo
- 3 huevos
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 200 grs. de pasas
- 1 taza de azúcar para el caramelo
Preparación:
1.- Colocar las pasas en un recipiente con agua a temperatura ambiente. Dejar en remojo.
2.- Antes de preparar la mezcla, haremos el caramelo para el molde. Así podrá enfriarse. Para ello, coloca a fuego medio bajo el molde con el azúcar extendido de manera uniforme. En cuanto empiece a derretirse mover el molde de lado a lado para que el azúcar se derrita correctamente. Es importante no introducir cucharilla ni ningún otro objeto para remover.
3.- Cuando tome color caramelo ir moviendo en forma circular hasta cubrir las paredes del molde. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4.- Lavar bien la auyama, retirar las semillas. En una olla con agua poner a fuego medio alto. En lo particular, les recomiendo cocerla con la corteza.
5.- Cuando esté blanda, retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar un poco para proceder a separar la pulpa con la ayuda de una cuchara.
6.- Licuar la pulpa de la auyama con la leche en polvo. Reservar la mezcla.
7.- En un bol agregar la mantequilla y el azúcar. Batir constantemente hasta lograr una mezcla suave, cremosa y de color claro.
8.- Ir agregando los huevos poco a poco. Continuar batiendo e incorporar de forma gradual la harina a la mezcla hasta lograr una consistencia homogénea.
9.- Incorporar la mezcla de la auyama licuada con leche en polvo y agregar la cucharadita de esencia de vainilla.
10.- Una vez finalizado el proceso de preparación de la receta debes escurrir el agua de las pasas, eliminar el exceso de humedad con ayuda de papel absorbente y pasarlas por un poco de harina. Esto permitirá que queden esparcidas de manera uniforme y no se vayan al fondo del molde.
11.- Proceder a incorporar las pasas. Remover solo lo necesario para distribuirlas.
12.- Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno durante alrededor de 50 minutos.
13.- Desmoldar en caliente
Este paso es muy importante para evitar que el caramelo quede pegado en el molde.
14.- Dejar reposar y llevar al refrigerador por un par de horas. ¡Y listo! Podrás disfrutar de un delicioso postre de auyama tipo quesillo.
P. D.: Estoy muy emocionada por el resultado que logré. La preparé sola y todos en casa me manifestaron que quedó deliciosa. A mi realmente me encantó. Los invito a prepararla, es sencillo.
Agradezco que hayas leído hasta aquí. Estaré atenta a sus comentarios. Un saludo cordial.
English
About two months ago we went to visit my parents. When we were almost saying goodbye my father surprised me with a medium-sized round pumpkin, which I didn't know where he took it from, as I didn't see the plant. His precise instruction was to prepare a delicious cake, but before that I had to leave it to rest for at least fifteen days. This was so that the auyama would reach its ripening point. Something like this.
So I kept the pretty pumpkin for these two months, until I finally decided to gather all the ingredients to prepare the cake.
I had prepared pumpkin cake before, and although the result has been acceptable, the process, according to my perception, has not been the best. The last time I prepared a pumpkin cake, it was in the oven for almost two hours, because I did not drain it enough and that excess water prevented it from cooking optimally.
On the advice of my mother-in-law, I searched the YouTube platform for videos to execute the preparation, because in her opinion the recipes are innovative. And she was not wrong. Browsing through the results, the title of the recipe "torta de auyama tipo quesillo" caught my attention. The cover photo of the video says it all.
So, I set out to watch the recipe. It was not the only video I consulted, although it was the one that gave me the most guidance in the process of my preparation. With this I want to tell you that I did not make a faithful copy of this pumpkin cake, but that my recipe has small variations.
Below, I detail the process for the preparation of the delicious quesillo-style pumpkin pie.
Ingredients:
- 2 kg of pumpkin
- 250 grams of leavening wheat flour
- 100 grams of butter
- 250 grams of sugar
- 200 grams of powdered milk
- 3 eggs
1 teaspoon of vanilla essence * 200 grams of raisins - 200 grams of raisins
- 1 cup of sugar for the caramel
Preparation:
1.- Place the raisins in a container with water at room temperature. Leave to soak.
2.- Before preparing the mixture, we will make the caramel for the mold. This will allow it to cool. To do this, place the mold over medium-low heat with the sugar spread evenly. As soon as it starts to melt, move the mold from side to side so that the sugar melts properly. It is important not to use a spoon or any other object to stir.
3.- When it becomes caramel colored, move it in a circular motion until it covers the walls of the mold. Remove from heat and let cool.
4.- Wash the pumpkin well, remove the seeds. In a pot with water put over medium high heat. In particular, I recommend cooking it with the peel.
5.- When soft, remove from heat, drain and let cool slightly to proceed to separate the pulp with the help of a spoon.
6.- Blend the pulp of the pumpkin with the powdered milk. Reserve the mixture.
7.- In a bowl add the butter and sugar. Beat constantly until a smooth, creamy and light-colored mixture is obtained.
8.- Add the eggs little by little. Continue beating and gradually add the flour to the mixture until a homogeneous consistency is achieved.
9.- Incorporate the blended pumpkin mixture with powdered milk and add the teaspoon of vanilla essence.
10.- Once the preparation process of the recipe is finished, drain the water from the raisins, remove excess moisture with the help of absorbent paper and dredge them in a little flour. This will allow them to be spread evenly and not go to the bottom of the mold.
11.- Proceed to incorporate the raisins. Stir just enough to distribute them.
12.- Place the mixture in the mold and bake in the oven for about 50 minutes..
13.- Unmolding while hot
This step is very important to prevent the caramel from sticking to the mold.
14.- Let it rest and take it to the refrigerator for a couple of hours and that's it! You will be able to enjoy a delicious dessert of pumpkin.
P. D.: I am very excited about the result I achieved. I made it by myself and everyone at home said it was delicious. I really loved it. I invite you to prepare it, it is simple.
I appreciate you reading this far. I will be attentive to your comments. Best regards.
Traducido al inglés con Deepl / Translated to English with Deepl
Fotografías: propias / Photographs: own
Edición de imágenes: Snapseed y Grid Art / Image editing: Snapseed and Grid Art