Baked chicken legs with potatoes and eggplant/Muslos de pollo al horno con patatas y berenjena.

Good morning, blog friends, and happy Wednesday! How are you? Here I am again with a recipe for a classic dish, simple but always popular: baked chicken legs with potatoes and eggplant, a dish everyone loves.

Now, what you'll need for the recipe:

• 150 grams of potatoes
• 1 large eggplant
• 3 chicken legs
• 9 tablespoons of fine salt
• 3 tablespoons of ground parsley
• 4 tablespoons of ground rosemary
• 6 tablespoons of oil

First, prepare the vegetables: peel the potatoes, then cut them into roughly the same size pieces. Next, wash the eggplant thoroughly and cut it into equal pieces. Prepare a baking dish, place the potato pieces on top, then add the eggplant pieces. Season with three tablespoons of oil first, followed by the rosemary, salt, and parsley, and mix well to coat.

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¡Buenos días, amigos del blog, y feliz miércoles! ¿Cómo están? Aquí estoy de nuevo con una receta para un plato clásico, sencillo pero siempre popular: muslos de pollo al horno con patatas y berenjena, un plato que a todos les encanta.

Esto es lo que necesitarán para la receta:

• 150 gramos de patatas
• 1 berenjena grande
• 3 muslos de pollo
• 9 cucharadas de sal fina
• 3 cucharadas de perejil molido
• 4 cucharadas de romero molido
• 6 cucharadas de aceite

Primero, preparen las verduras: pelen las patatas y córtelas en trozos de tamaño similar. A continuación, laven bien la berenjena y córtela en trozos iguales. Preparen una fuente para horno, coloquen los trozos de patata encima y luego añadan los de berenjena. Aliñonen primero con tres cucharadas de aceite, luego con el romero, la sal y el perejil, y mezclen bien para que se impregnen.

Then preheat the oven to 200 degrees. Once it's ready, add the potatoes and zucchini and cook for 24 minutes. Then open the oven, drizzle with another three tablespoons of oil, and stir well. At this point, add the chicken thighs, which we drizzle separately with the remaining oil.

Close the oven door and cook for another thirty minutes, turning both the vegetables and the chicken thighs occasionally. Our delicious chicken thighs with eggplant and potatoes will be ready. Enjoy your meal, blogging friends!

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Precalienta el horno a 200 grados. Cuando esté listo, añade las patatas y el calabacín y cocina durante 24 minutos. Abre el horno, rocía con tres cucharadas más de aceite y remueve bien. Añade los muslos de pollo, rociándolos por separado con el aceite restante.

Cierra la puerta del horno y cocina durante treinta minutos más, volteando las verduras y los muslos de pollo de vez en cuando. Nuestros deliciosos muslos de pollo con berenjena y patatas estarán listos. ¡Buen provecho, amigos blogueros!

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