Egg, corn and zucchini focaccia/Focaccia de huevos, maíz y calabacín.

Good morning and happy Friday, blog friends, how are you? Today I didn't have many ingredients at home, but I did have a few, so for lunch I decided to make an alternative egg, corn, and zucchini focaccia, a delicious, different dish that's also perfect for a snack.

For this alternative focaccia, you'll need:

• 1 sheet of rectangular puff pastry
• 1 medium zucchini
• 4 eggs
• 100 grams of corn
• 3 tablespoons of fine salt
• 3 tablespoons of oil

First, prepare the zucchini: clean it and cut it into rounds. Cook it in a pan with three tablespoons of oil for ten minutes. Then, line a baking sheet with parchment paper, take the puff pastry sheet, and roll it out as much as possible with a rolling pin, working the edges to create a sort of border.

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Buenos días y feliz viernes, amigos del blog, ¿cómo están? Hoy no tenía muchos ingredientes en casa, pero sí algunos, así que para el almuerzo decidí preparar una focaccia alternativa de huevo, maíz y calabacín, un plato delicioso y diferente, perfecto también para la merienda.

Para esta focaccia alternativa necesitarás:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 1 calabacín mediano
• 4 huevos
• 100 gramos de maíz
• 3 cucharadas de sal fina
• 3 cucharadas de aceite

Primero, prepara el calabacín: lávalo y córtalo en rodajas. Cocínalo en una sartén con tres cucharadas de aceite durante diez minutos. Luego, forra una bandeja de horno con papel vegetal, toma la lámina de hojaldre y estírala lo máximo posible con un rodillo, trabajando los bordes para crear una especie de borde.

Preheat the oven to 200 degrees Celsius for fifteen minutes. In the meantime, crack the eggs onto the rectangular pastry and spread them evenly (unfortunately, I didn't do it perfectly and they overflowed a bit 🤣).

Add the zucchini and try to spread them evenly across the entire pastry. Then add the corn and spread that out as well, then season with salt. Bake the focaccia for thirty minutes, and voilà! We have our alternative corn and zucchini focaccia, a simple but delicious dish!

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Precalienta el horno a 200 grados Celsius durante quince minutos. Mientras tanto, casca los huevos sobre la masa rectangular y extiéndelos uniformemente (lamentablemente, no lo hice a la perfección y se desbordaron un poco 🤣).

Agrega el calabacín y procura distribuirlo uniformemente por toda la masa. Luego agrega el maíz y extiéndelo también, y sazona con sal. Hornea la focaccia durante treinta minutos, ¡y listo! ¡Ya tenemos nuestra focaccia alternativa de maíz y calabacín, un plato sencillo pero delicioso!

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