Saludos amigos, bienvenidos
El quesillo es uno de mis postres favoritos, es la combinación exquisita de natilla y caramelo. La guanábana es una fruta muy rica como jugo y también recuerdo que mi mamá la preparaba con leche, a esta bebida la llaman Chipola. Es muy sabrosa, pero hay que tomarla luego de prepararla, no se puede guardar por mucho tiempo, porque se corta la leche.
A veces cuando deseamos algo, por cosas del destino o por causalidades... nos llegan. Hace unos días, tenía deseos de preparar un quesillo de guanábana, nunca lo había hecho, solo el de piña y el tradicional. Tengo una amiga llamada Marianela, cuyos padres tienen un árbol de guanábana en el patio de su casa, que produce unos frutos muy grandes y en estos días, sin ella saber que yo quería hacer la receta del quesillo, me trajo la pulpa ya lista para usar, sin semillas. Su papá es el que se dedica a prepararla. Fue como si el universo respondiera a mis deseos.
La guanábana tiene muchas propiedades nutritivas que últimamente se han dado a conocer. Es una fruta tropical muy gustosa, sus semillas tienen mucha pulpa de sabor entre ácido y dulce que se puede comer sola… solo que hay que sacarle las semillas, que son grandes y de color oscuro.
Listo, ya tenía la pulpa y solo me quedaba comprar los otros ingredientes y la disposición para hacer el quesillo.
Ingredientes:
Una taza de pulpa de guanábana
Una taza o lata de leche condensada
Cuatro cucharadas de leche en polvo
6 huevos
Vainilla
Una taza de azúcar
Un cuarto de taza de agua
Preparación:
Lo primero es preparar el caramelo, con un cuarto de taza de agua y una taza de azúcar. Se coloca en una olla y se cocina, moviéndolo de vez en cuando hasta que vaya tomando el color dorado. En este momento hay que estar pendiente para que no se queme y se deja al punto que se desee. A mí me gusta que tenga un color oscuro y sabor fuerte, pero eso depende de cada quien. Se deja enfriar, esto es rápido.
En una licuadora se agrega la pulpa de guanábana con un cuarto de taza de agua y poco a poco se va licuando para ablandarla, luego se le agregan las cuatro cucharadas de leche. Este paso se puede obviar y solo agregar el agua, pero pienso que la leche le da un poco más de gusto. Esto también se puede hacer con un batidor de mano.
Se agrega a la licuadora los seis huevos, la leche condensada y un chorrito de vainilla.
Se agrega la mezcla en la olla con el caramelo y se coloca en baño de maría por aproximadamente de una hora a hora y media.
¿Saben de donde se originó el término Baño de María?
Se debe a una mujer alquimista llamada María de Alejandría (siglo III), o María la Judía. En otros artículos aparece como Miriam la profetisa. Me pareció esta información muy interesante y por eso la comparto con ustedes. Con este invento María elaboraba extractos, era una científica e inventora de su época. Vivió en la ciudad de Alejandría en el antiguo Egipto, donde trabajaba con un sistema similar al de la actualidad, preparaba un baño de arena y cenizas que calentaba otro recipiente con agua, que a su vez transmitía calor al siguiente. Me la imagino en aquella época que pareciera tan lejana, haciendo lo que le apasionaba.
El quesillo quedó riquísimo con una textura mucho más densa que la receta base original. A mis hijas y a mí nos encantó.
Muchas gracias por leer y espero que en algún momento se animen a preparar esta receta.
Quesillo is one of my favorite desserts, it is the exquisite combination of custard and caramel. Soursop is a very rich fruit as a juice and I also remember that my mom used to prepare it with milk and they call this drink Chipola. It is exquisite.
Sometimes when we wish for something, by fate or by chance it comes to us. A few days ago I had the desire to prepare a soursop quesillo, I had never made it before, only pineapple and the traditional one. I have a friend named Marianela, whose parents have a soursop tree in the backyard of their house, which produces very large fruits and these days, without her knowing that I wanted to make the quesillo recipe, she brought me the pulp ready to use, seedless. Her father is the one who prepares it.
Soursop has many nutritional properties that have recently become known. It is a very tasty tropical fruit, its seeds have a lot of pulp with a taste between acid and sweet that can be eaten alone... you just have to take out the seeds, which are large and dark in color.
Now I had the pulp and all I had to do was buy the other ingredients and the ingredients to make the quesillo.
Ingredients:
One cup of soursop pulp
One cup or can of condensed milk
Four tablespoons of powdered milk
6 eggs
Vanilla
One cup of sugar
A quarter cup of water
Preparation:
The first thing to do is to prepare the melado, with a quarter cup of water and a cup of sugar. Put it in a pot and cook it, stirring it from time to time until it turns golden brown. At this point, be careful not to let it burn and let it cook to the desired color. I like it to have a dark color, but it depends on each person. Let it cool, this is quick.
In a blender add the soursop pulp with a quarter cup of water and little by little blend it to soften it, then add the four tablespoons of milk. This step can be skipped and just add the water. This can also be done with a hand blender.
Add the six eggs, the condensed milk and a dash of vanilla to the blender.
The mixture is added to the pot with the caramel and placed in a bain-marie for about approximately an hour to hour and a half.
Where did the term Baño de María originate from?
I looked for this information on the net and it is due to a woman alchemist called Mary of Alexandria (3rd century), or Mary the Jewess. In other articles she appears as Miriam the prophetess. I found this information very interesting and that is why I share it with you, with this invention Mary elaborated extracts, she was a scientist and inventor of her time. She lived in the city of Alexandria in ancient Egypt, where she worked with a system similar to that of today, it was a bath of sand and ashes that heated another container with water, which in turn transmitted heat to the next.
The quesillo turned out delicious with a much denser texture than the original recipe. My daughters and I loved it.
Thank you very much for reading and I hope that at some point you will be encouraged to prepare this recipe.
Todas las fotografías son de mi propiedad tomadas con un teléfono Samsun S6 edge y las edite en el Programa Canva/ All photos are my own taken with a Samsun S6 edge phone and edited in Canva software.
Consultas:
https://www.heraldo.es/noticias/sociedad/2017/06/24/donde-viene-nombre-del-bano-maria-1183345-310.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Ba%C3%B1o_Mar%C3%ADa
https://www.cocinayvino.com/en-la-cocina/especiales/bano-maria-origen-tips/
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