Keto Palmini Lasagna - Eng&Esp

 

Hello my cooking friends, I hope you are feeling well today and have had a deserving week.

Today I want to share with you the step by step of how I made a Keto lasagna, which by the way turned out very good.

I will start by telling you the ingredients you need for this very low carb lasagna, since we will not use flour or sugar.

E S P A Ñ O L

Hola amigos amantes a la cocina, espero que se encuentren muy bien el día de hoy y hayan tenido una merecedora semana.

Hoy quiero compartirles el paso a paso de cómo realice una lasaña Keto, que por cierto quedó muy bueno.

Empezaré diciéndoles los ingredientes que necesitas para esta lasaña muy baja en carbohidratos, ya que no utilizaremos harinas ni azúcar.
 

 

Ingredients for 4 servings:

400g of Lasagna (Palmini brand) these are sheets of Palmito, which will replace the pasta sheets. But, you can also make zucchini or eggplant sheets if you do not get this ingredient that I used.

300g of ground beef

300g of natural tomato paste

8 slices of gouda cheese

8 slices of leg of ham

1 red onion

1 garlic clove

150g of milk cream

150g of whole milk

1 tablespoon of butter

Salt

olive oil

Spices for seasoning the meat

Nutmeg for the cream

Parmesan cheese

Soy sauce

Mustard

Papikra

Spicy (optional)

E S P A Ñ O L

Ingredientes para 4 porciones:

400g de Lasaña (marca Palmini) estas son láminas de Palmito, que serán las que sustituyan a las láminas de pastas. Pero, también puedes hacer láminas de calabacín o berenjena si no consigues este ingrediente que yo utilicé.

300g de carne molida

300g de pasta de tomate natural

8 láminas de queso gouda

8 láminas de jamón de pierna

1 cebolla morada

1 diente de ajo

150g de crema de leche

150g de leche entera

1 cuchara de mantequilla

Sal

Aceite de oliva

Especies para condimentar la carne

Nuez moscada para la crema de leche

Queso parmesano

Salsa de soya

Mostaza

Papikra

Picante (opcional)
 

 

First of all, we will season the ground beef before putting it in the frying pan.

For this we will need:

1 tablespoon of mustard

3 dashes of soy sauce

4 drops of spice (this is optional, because I particularly like that mild spicy touch in food).

Papikra to taste

Salt to taste

2 tablespoons of olive oil.

NOTE: Integrate all the ingredients well with the ground beef before adding it to the frying pan, so that the flavors are homogeneous.

E S P A Ñ O L

Primero lo que haremos será condimentar la carne molida antes de llevarla al sartén.

Para esto necesitaremos:

1 cuchara de mostaza

3 chorritos de salsa de soya

4 gotas de picante (esto es opcional, a mí porque en particular me gusta mucho ese toque picante suave en la comida).

Papikra al gusto

Sal al gusto

2 cucharas de aceite de oliva.

NOTA: Integra bien todos los ingredientes con la carne molida antes de llevarlo al sartén, para que queden homogéneo los sabores.
 

 

· Take the meat to the pan and move it constantly so that it is as loose as possible and if balls are made, try to disintegrate them with the spoon you are using to move the meat and after it is ready, take it out of the pan.

· Proceed to chop the onion and garlic, I try to chop it very small because I like it that way, but everyone does it as they like. After chopping everything, we take it to the frying pan with which we made the meat and we brown the onion and garlic with a little bit of oil and salt.

E S P A Ñ O L

· Lleva al sartén la carne y muévela constantemente para que quede lo más suelta posible y si se hacen bolas, intenta desintegrarlas con la cuchara que estás utilizando para mover la carne y luego de que esté lista sácala del sartén.

· Procederemos a cortar la cebolla y el ajo, yo trato de picarlo muy pequeño porque me gusta así, pero cada quien lo hace a su gusto. Al cortar todo, llevamos al sartén con que hicimos la carne y doramos la cebolla y el ajo con un poquito de aceite y sal.
 

 

After the ingredients are browned, we will proceed to add the 300g of tomato paste and bring to medium heat. Add the meat and stir calmly all the sauce so that the meat is covered. I added 3 dried bay leaves and covered the sauce so that it would get the flavor (season to taste). I only added a little salt and I had already seasoned the meat and I really like the flavor of the natural tomato, so I try not to take away too much of its original flavor.

E S P A Ñ O L

Luego de que estén dorados los ingredientes, vamos a proceder a agregar los 300g de pasta de tomate y llevamos a fuego medio. Agregamos la carne y movemos con calma toda la salsa para que la carne quede cubierta. Yo le agregué 3 hojas de laurel secas y tapé la salsa para que agarrara sabor. (Condimentar al gusto) yo solo le eché un poco de sal y ya, anteriormente, ya había condimentado la carne y me gusta mucho el sabor del tomate natural, así que trato de no quitarle mucho su sabor original.
 

 

Then we will make the béchamel sauce for the pasticho in another pot. I added the 150g of heavy cream and 150g of whole milk, taking it to medium heat, with a spoon of butter, nutmeg to taste, salt and a little olive oil.

I used this ingredient that is used a lot in Keto and serves to thicken the sauce. It is called Psylium and comes in powder form. Before adding it to the hot sauce, I dissolved it in a cup with cold water and added it little by little until I got the thickness I wanted.

E S P A Ñ O L

Luego haremos en otra olla, la bechamel para el pasticho. Yo agregué los 150g de crema de leche y 150g de leche entera, llevándolo a fuego medio, con una cuchara de mantequilla, nuez moscada al gusto, sal y un poquito de aceite de oliva.

Yo utilicé este ingrediente que se utiliza mucho en Keto y me sirve para espesar la salsa. Se llama Psylium y viene en polvo. Antes de integrarlo a la salsa que ya está caliente, lo disolví en una taza con agua fría y se lo fui colocando poco a poco hasta obtener el espeso que quería.
 

 

Having my béchamel sauce and my ground meat, you wait for it to cool a bit and meanwhile you set up the table with everything you need to make the layers of your lasagna.

E S P A Ñ O L

Teniendo ya mi salsa bechamel y mi carne molida, esperas un poco que se enfríe y mientras tanto vas armando la mesa con todo lo que necesitas a la mano para ir haciendo las capas de tu lasaña.
 

 

The taste is very similar to the heart of palm, but in texture it is a little harder, so before placing them, I wash them to remove that peculiar acid taste of the heart of palm and as they all come long, what I do is cut them into squares and so it is easier for me to sit down to eat.

E S P A Ñ O L

Así vienen las láminas de palmito, el sabor es bien similar al Palmito, pero en textura es un poco más duro, así que yo antes de colocarlas, las lavo para quitar ese sabor ácido tan peculiar del palmito y como todas vienen largas, lo que hago es cortarlas en cuadros y así se me hace más fácil al sentarme a comer.
 

 

In a glass container or in a silicone mold, you will add the ingredients in this order:

1️⃣ First a layer of heart of palm slices.

2️⃣ Then a layer of ground beef

3️⃣ Then a layer of gouda cheese and ham.

4️⃣ And finally a layer of béchamel cream.

E S P A Ñ O L

En un envase de vidrio o en un molde de silicona, vas a ir agregando en este orden los ingredientes:

1️⃣ Primero una capa de láminas de palmito

2️⃣ Luego una capa de carne molida

3️⃣ Luego una capa de queso tipo gouda y jamón

4️⃣ Y por último capa de crema bechamel
 

 

You repeat this process until you finish the ingredients or until you reach the top. The last layer is bechamel sauce and as a topping I put parmesan cheese, a few dots of butter and pepper (this is optional).

E S P A Ñ O L

Ese proceso lo repites hasta que termines los ingredientes o hasta que ya llegues hasta arriba. La última capa es de salsa bechamel y de topping le coloqué queso parmesano, unos puntos de mantequilla y pimienta (esto es opcional)
 

 

Then heat the oven to 180 degrees and put your pasticho in for 30 minutes, I left it a little longer, because I like the top to brown.

When you see the top well browned, take it out and let it cool a little and then proceed to cut and eat.

E S P A Ñ O L

Luego llevas a calentar el horno a unos 180 grados y metes tu pasticho por 30 minutos, yo lo dejé un poco más, porque me gusta que se dore la parte de arriba.

Cuando ya veas la parte de arriba bien dorada, sacas y dejas enfriar un poco para luego proceder a cortar y comer.
 

 

I like to eat my lasagna with pesto sauce, this pesto is very tasty, I will make another post with the pesto recipe later. If you don't like pesto, serve without pesto and enjoy a guilt-free pasticho, low in carbohydrates and especially for those who want to follow a Keto style or are currently following it.

I hope you liked the pasticho recipe and if you make it, I hope you enjoy it as much as I did.

A big hug and see you soon.

Vero!

E S P A Ñ O L

A mí me gusta comerme la lasaña con salsa pesto, este pesto quedo muy rico, luego les haré otro post con la receta del pesto. Si no les gusta el pesto, servir sin pesto y a disfrutar de un pasticho sin culpa, bajo en carbohidratos y especialmente para aquellos que quieran llevar un estilo Keto o que actualmente lo estén llevando.

Espero que les haya gustado la receta del pasticho y si lo llegan a hacer, que lo disfruten, así como lo pude disfrutar yo.

Un gran abrazo y nos vemos pronto.

Vero!