Tostones with salami
Today I want to show you a Dominican dish, one of my favorites, characteristic of our culture and very easy to make ... It is so important to us that we eat it for breakfast, sometimes accompanying lunch, for a snack and even for dinner...¨Tostones with salami¨ is a combination of fried green plantain (we call it ¨tostones¨ i have no idea how to say it in english) with salami.
The platain is probably the most popular fruit in the Dominican Republic and we prepare it in many ways, one way is to boil it and mash it until it becomes a puree, and in this case it is called ¨Mangú¨ (yes, we give very creative names to everything) and is combined with many things such as salami, sausage, onion, eggs, etc ...
But today I will only teach you to prepare one of the ways (the best one for me) and I will leave you some tips to make it better.
Tostones con salami
El día de hoy quiero enseñarles un plato totalmente dominicano, característico de nuestra cultura y muy fácil de hacer... Es tan importante para nosotros que nos lo comemos de desayuno, en ocasiones acompañando la comida, de merienda y hasta de cena...¨Tostones con salami¨ es una combinación de plátano verde frito (le decimos ¨tostones¨) con salami.
El plátano es probablemente la fruta más popular en la República Dominicana y la preparamos de muchas formas, otra manera es hervirlo y majarlos hasta que se convierta en puré, y en este caso se llama ¨Mangú¨ (sí, le ponemos nombres muy creativos a todo) y se combina con muchas cosas como el salami, longaniza, cebolla, huevos, etc...
Pero hoy solo les enseñaré a preparar una de las maneras (la mas buena para mi) y les dejaré algunos consejos para que quede mejor.
For this recipe we only need two ingredients, 3 green plantains and salami (For those who do not know what ¨salami¨ is, it is a inlay that is made with a mixture of seasoned beef and pork and that is later smoked and cured in the air, similar to salchichon, sausage or chorizo).
The amounts vary a lot depending on the tastes of each person, but I understand that the proportion of the image is the ideal ...
Para esta receta solamente necesitamos dos ingredientes, 3 platanos verdes y salami ( Para los que no saben lo que es ¨salami¨ es un embutido que se hace con una mezcla de carnes de vaca y de cerdo sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón, salchichas o longaniza).
Las cantidades varían mucho dependiendo de los gustos de cada quien, pero entiendo que la proporción de la imagen es la ideal...
The first step is to peel the plantain, to do this, we make three ditches in the peel, in favor of the length of the plantain... with the hand we lift the peel at one of the joints (making force) and with the finger we continue to remove the peel following the incision ... If you use the knife you waste the plantain.
El primer paso es pelar los plátanos, para ello, le hacemos tres zanjas en la cascara, a favor del largo del plátano... con la mano levantamos en una de las uniones la cáscara (haciéndole fuerza) y con el dedo continuamos quitando la cáscara siguiendo la incisión... Si utilizas el cuchillo desperdicias el plátano.
Then we cut into slices but diagonally so that the plantain open more, and we cut the salami into slices with an approximate thickness of 6mm (to taste), I also like to cut them in half to give them a more attractive appearance ...
In case you prefer simple slices, you can make a small cut in one of the dice so that when we are frying it they do not inflate.
Luego cortamos en rodajas pero de forma diagonal para que los platanos se abran más, y cortamos el salami en rodajas con un grosor aproximado de 6mm (al gusto), también me gusta cortarlas a la mitad para darles una apariencia mas atractiva...
En caso de que prefieras las rodajas simples, le puedes hacer un pequeño corte en uno de los dados para que cuando lo estemos friendo no se inflen.
Now it's time to fry !!
We put oil in a pan, depending on the depth of it is the amount of oil ... the idea is that they are totally submerged. We wait until it is very hot and we add the cut platains to a first pass. Then we place them in a dam called ¨tostonera¨, crush each of the units and fry it a second time, both sides.
You can moisten the tostonera so that the platain do not stick.
Ahora llego el momento de freir!!
Colocamos aceite en un sartén, dependiendo de la profundidad del mismo es la cantidad de aceite.. la idea es que queden totalmente sumergidos. Esperamos que esté bien calientes y echamos los plátanos cortados a una primera pasada. Luego los colocamos en una presa llamada ¨tostonera¨ aplastamos cada una de las unidades y la volvemos a freir una segunda vez.
Puedes humedecer la tostonera para que los plátanos no se peguen.
Now we place the salamis in a pan, there are people who fry them ... but I like to make them practically on the grill, since they themselves eliminate fat and this makes them not stick ...
Ahora colocamos los salamis en una sartén, hay personas que los fríen... pero ami me gusta hacerlos prácticamente a la plancha, ya que ellos mismos eliminan grasa y esto hace que no se peguen...
And voila! We already have delicious tostones with salami! We can accompany them with ketchup, guacamole or cheese.
Hopefully the tutorial has served you something, because I loved how it turned out.
Until next time, thanks for reading!
Y voilá! Ya tenemos deliciosos tostones con salami! Las podemos acompañar con ketchup, guacamole o queso.
Ojala que el tutorial te haya servido de algo, porque a mi me encantó como quedó.
Hasta la próxima, gracias por leer!
