Four months ago, I wrote down my first house bread recipe on Hive. This time it's about Bagels. I made it over time and improved the recipe :) To make bagels, there is an additional step to cook dough in hot water however you can make it really quickly with less rising time.
Ingredients
6 bagels of 10cm diameter. It's store bought bagel size.
- Flour 450g
- Water 240g
- Sugar 25g
- Salt 6g
- Dry yeast 4.5g (or fresh yeast 9g)
- Morasses or honey 1 table spoon (for kettling)
Seedy bagel
Add 20g water and 40g seed mix (flax seed, sunflower seed, sesame, grounded hemp seed etc)
Cinnamon Raisin bagel
Add 20g water, 60g raisin, 25g sugar and 1 tea spoon cinnamon
As you see, you can arrange the ingredients by adding some water for dry ingredients such as seeds and dried fruits.
Direction
Basic direction is written here in my previous post.
How to make great bagels at home
Just divide the dough in 6 pieces and bake it for 25 minutes (a bit longer) to make store size bagels.
That's it!
4ヶ月前に食パンの作り方をHiveに書きました。今回はベーグルです。ベーグルの作り方は以前書いたのですが、材料と大きさを少し変えたので材料を中心にレシピを書き直します。これでベーグルのレシピは完成！かな 😊
材料
直径10cmのお店で売っている大きさのベーグル6つ分。
- 小麦粉 450g
- 水 240g
- 砂糖 25g
- 塩 6g
- 乾燥イースト 4.5g (または生イースト 9g)
- モラセスまたは蜂蜜 大さじ1
種がいっぱいのベーグル
追加する材料： 水20g、種いろいろ40g（アマ、ひまわり、ごま、麻の実を砕いたものなど）
シナモンレーズンベーグル
追加する材料： 水20g、レーズン 60g、砂糖 25g、シナモン 小さじ1
乾燥した具材を加えるときには少し水を多めにする感じでアレンジできます。
作り方
基本的な作り方は以前の投稿から変わりません。ベーグルの大きさを大きくしたので、生地を6分割、焼成時間を25分とります。
以上、ベーグルはマスターすると、ああ、パンがない！というときにささっと焼けてとても便利です。バターやジャム、クリームチーズと合うのはもちろん、サンドイッチ、ホットサンド、使い勝手も抜群です。あまり夕飯には向かないのが玉に瑕ですがマスターする価値ありです。
My house bread series: