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Creo que mi paladar se está extendiendo bastante en cuánto a la alimentación basada en plantas. Lo cierto es que comer proteína animal me está empezando a hacer bastante daño y, ya de por sí no lo tolero. Así que inventar combinaciones de sabores en la cocina se ha vuelto mi nueva pasión.
Hoy les traeré una receta de chimichurri para que la acompañéis realmente con lo que queráis. Lo bueno de ésta receta es que dura bastante tiempo y, podéis envasar para guardar en el congelador y conservar.
El chimichurri es una salsa típica de Argentina, Uruguay y Paraguay. Tradicionalmente se utiliza para condimentar las carnes en las parillas, aunque también suelen usarlo en muchos de sus platos.
I think my palate is stretching quite a bit when it comes to plant-based eating. The truth is that eating animal protein is starting to do me a lot of harm, and I already can't tolerate it. So inventing flavor combinations in the kitchen has become my new passion.
Today I'll bring you a chimichurri recipe so that you can accompany it with whatever you really want. The good thing about this recipe is that it lasts quite a long time and, you can portion it to keep in the freezer and preserve.
Chimichurri is a typical sauce from Argentina, Uruguay and Paraguay. It is traditionally used to season meats on the grills, although it is also used in many of their dishes.
| INGREDIENTES | INGREDIENTS |
|---|---|
| 1 ATADO PEREJIL | 1 BUNCH PARSLEY |
| ACEITE | OIL |
| 1 RED PEPPER | 1 RED PEPPER |
| 2 CUCHARADAS DE PASTA DE AJO | 2 TABLESPOONS GARLIC PASTE |
| 3 CUCHARADAS DE VINAGRE | 3 TABLESPOONS VINEGAR |
| SAL, COMINO Y PIMIENTA | SALT, CUMIN AND PEPPER |
Vamos a deshojar el perejil y lavaremos bien las hojas. Una vez listas, procederemos a cortarlas un poco y licuaremos con aceite.
Nota: El chimichurri tradicional no es licuado, se pica las hojas bastante pequeño y ya se procede a añadir el aceite. Pero a mi no me gusta la sensación que tiene, es por ello que yo las licúo.
Os explico, supongamos que colocas unos 300 ml de aceite en la licuadora. Ahora vas añadiendo las hojas de perejil hasta que la mezcla se vaya poniendo espesa y de color verde oscuro. En ese momento está listo para colocar en un bowl y continuar licuando el resto.
We are going to remove the parsley leaves and wash them well. Once ready, we will proceed to chop them a little and blend them with oil.
Note: The traditional chimichurri is not blended, the leaves are chopped quite small and then the oil is added. But I don't like the way it feels, that's why I blend them.
Let's say you put about 300 ml of oil in the blender. Now you add the parsley leaves until the mixture becomes thick and dark green. At that moment you are ready to put it in a bowl and continue blending the rest.
Una vez que esté licuado solo queda condimentar para darle buen sabor.
Primero prepararemos una pasta de ajo, aproximadamente de pasta de ajo para ésta cantidad son unas dos cucharadas. (La pasta de ajos se prepara licuando los dientes de ajo con un poco de aceite).
Cortaremos el pimentón rojo en brunoise, añadiremos el vinagre y poco a poco vamos a aliñar con la sal, la pimienta y el comino.
Vayan probando poco a poco hasta que consigan un gusto agradable.
Once it is liquefied, the only thing left to do is to season it to give it a good flavor.
First we will prepare a garlic paste, approximately two tablespoons of garlic paste for this quantity (the garlic paste is prepared by liquefying the garlic cloves with a little oil).
We will cut the red pepper in brunoise, we will add the vinegar and little by little we will season with salt, pepper and cumin.
Taste little by little until you get a pleasant taste.
Yo preparé unas papas en la Air Fryer y cociné unas milanesas de lentejas las cuáles tenéis la receta aquí.
Coloqué el chimichurri por encima de las milanesas y las flameé un poco, ya que este obtiene un sabor bastante agradable cuando está caliente.
Acompaña con ensalada y a disfrutar.
Ésta salsa la podéis utilizar para preparar pollo, carne, parrilla o hamburguesas.
I prepared some potatoes in the Air Fryer and cooked some lentil milanesas which you have the recipe here.
I put the chimichurri on top of the milanesas and flambéed them a bit, as it has a very nice flavor when it is hot.
Serve with salad and enjoy.
You can use this sauce to prepare chicken, meat, grill or hamburgers.
Translated with the help of deepL
Photo edited in Adobe Photoshop CC
All photos are my property, taken with my iPhone 6s