Nutritious chicken salad lunch served with curcuma rice (Esp/Eng)

---

• Para la preparación de esta deliciosa ensalada de pollo lo primero que hago es cocinar la pechuga de pollo para ello coloco la pechuga de pollo con abundante agua en una olla eléctrica y la dejo cocinar hasta que se ablande, una vez lista la retiro de la olla y la dejo reposar.

• To prepare this delicious chicken salad, the first thing I do is to cook the chicken breast. To do so, I place the chicken breast with plenty of water in a crock pot and let it cook until tender, once ready, I remove it from the pot and let it rest.

• Luego desmenuzo la pechuga de pollo y la reservo.

• Then I shred the chicken breast and set aside.

• Luego cocino las patatas y las zanahorias al vapor y dejo que se ablanden cuando estén listas, las dejo reposar y luego les quito la piel a las patatas y a las zanahorias y ya está.

• Then I steam the potatoes and carrots and let them soften when they are ready, let them rest and then remove the skins from the potatoes and carrots and that's it.

• Para preparar el aderezo, lo primero que hago es colocar la sartén y agregar una cucharada de aceite de oliva, luego agrego el pimiento cortado en cubos pequeños y lo dejo cocinar por 1 minuto y luego lo agrego en un recipiente y lo reservo.

• To prepare the dressing, the first thing I do is to place the pan and add a tablespoon of olive oil, then I add the bell pepper cut in small cubes and let it cook for 1 minute and then I add it in a bowl and set it aside.

• Una vez añadido el pimentón cocido al recipiente, añado 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de miel, mezclo bien para que se integre y ya está listo este aderezo para esta ensalada.

• Once the cooked paprika has been added to the container, I add 2 tablespoons of mayonnaise, 1 tablespoon of mustard and 1 tablespoon of honey, mix well so that it integrates and this dressing is ready for this salad.

• Para preparar la ensalada de pollo, pon el pollo en un bol y añade el pollo desmenuzado y luego las patatas y las zanahorias picadas en daditos y por último el aderezo y mezcla.

• To prepare the chicken salad, place the chicken in a bowl and add the shredded chicken and then the potatoes and carrots chopped into small cubes and finally the dressing and mix.

• Listo esta ensalada de pollo.

• Ready this chicken salad.

• Para la preparación del arroz con cúrcuma lo primero que hago es colocar la olla en la estufa a fuego alto, luego agrego la mantequilla cuando está derretida agrego el arroz y luego agrego la cúrcuma y lo mezclo, luego agrego el caldo de pollo y la sal y lo dejo cocinar hasta que se evapore el agua.

• For the preparation of the rice with curcuma the first thing I do is to place the pot on the stove over high heat, then add the butter when it is melted add the rice and then add the curcuma and mix it, then add the chicken broth and salt and let it cook until the water evaporates.

• Listo este arroz con cúrcuma.

• Ready this rice with curcuma.

• Ahora preparo el plato para ello colocamos el arroz y luego la ensalada de pollo

• Now I prepare the dish for it we place the rice and then the chicken salad.