!Hola amigos de HIVE!

Espero estén pasando unas felices fiestas en armonía y unión familiar, que estén disfrutando de toda la gastronomía y tradiciones navideñas que hacen que la navidad sea mucho más bonita. Hoy estoy feliz de enviarles mis buenos deseos para el venidero 2023, que sea un año de crecimiento y prosperidad para todos.

La receta que hoy quiero compartirles, es un plato tradicional de la época decembrina, generalmente se acompaña con el plato estrella de los venezolanos "La Hallaca" o también puede ser un exquisito sustituto de esta en nuestra cena familiar.

Esta es la primera vez que preparó asado negro y fue una experiencia gastronómica muy gratificante, no seguí al pie de la letra la receta original, sino que le di mi toque personal como siempre, basándome en los ingredientes que tenía disponible.

El asado negro es una verdadera delicia que se realiza con un corte de carne muy especial, llamado en mi país como muchacho redondo, es un corte de carne blanda, que es muy usado en ocasiones especiales como navidad y que con él se pueden realizar infinitas y sabrosas recetas, se puede rellenar, hornear, en fin la creatividad es el único límite.

I hope you are spending happy holidays in harmony and family togetherness, that you are enjoying all the gastronomy and Christmas traditions that make Christmas so much more beautiful. Today I am happy to send you my good wishes for the coming 2023, may it be a year of growth and prosperity for all.

The recipe I want to share with you today, is a traditional dish of the Christmas season, usually accompanied with the star dish of Venezuelans "La Hallaca" or can also be an exquisite substitute for this in our family dinner.

This is the first time I prepared asado negro and it was a very gratifying gastronomic experience, I did not follow the original recipe to the letter, but I gave it my personal touch as always, based on the ingredients I had available.

The black asado is a true delight that is made with a very special cut of meat, called in my country as round boy, is a cut of soft meat, which is widely used on special occasions such as Christmas and with it you can make endless and tasty recipes, you can stuff, bake, in short creativity is the only limit.

Este año no preparamos Hallacas, para nuestra cena del 24, así que nuestra cena navideña, consistió en Asado Negro, Pan de Jamón, Ensalada de pollo y arroz. Lo importante de nuestra cena, fue degustar un plato diferente, en familia y agradecer poder llevar todas estas bendiciones a la mesa.

¡Veamos la receta!

This year we did not prepare Hallacas for our dinner on the 24th, so our Christmas dinner consisted of Asado Negro, Ham Bread, Chicken Salad and rice. The important thing about our dinner was to enjoy a different dish with our family and be thankful to be able to bring all these blessings to the table.

Let's see the recipe!

Preparación del Asado Negro - Preparation of Black Roast

Ingredientes

1.8 kg de Muchacho redondo.
Salsa inglesa con vino tinto
1 Taza de papelón o panela
1/2 Taza de aceite
1 Pmentón
3 Tomates
4 Dientes de ajo
1 Cebolla
Cebollín al gusto
1 Cucharada de miel de abeja
Jugo de 1/4 de limón.
Sal y pimienta

1.8 kg of Beef, round cut
Worcestershire sauce with red wine
1 cup of papelón or panela
1/2 cup of oil
1 Pmentón
3 tomatoes
4 cloves of garlic
1 onion
Chives to taste
1 tablespoon of honey
Juice of 1/4 lemon.
Salt and pepper

Marinado de la carne - Meat marinating

Se recomienda comenzar la preparación de la carne desde el día anterior, de esta forma absorberá todos los sabores del marinado. El asado se prepara con un marinado en vino tinto, pero yo la preparé con una salsa inglesa que tiene vino tinto incluido, ajo, pimentón, cebolla, miel y cebollin .

It is recommended to start preparing the meat the day before, so that it will absorb all the flavors of the marinade. The roast is prepared with a red wine marinade, but I prepared it with an English sauce that includes red wine, garlic, paprika, onion, honey and chives.

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Después de lavar bien la carne y los vegetales, divide el muchacho redondo en dos, y machaque cuatro ajos, los cuales unte sobre la carne. Seguidamente, licue la cebolla, el pimentón, un diente de ajo y el cebollín, con un chorro de salsa inglesa con Vino tinto, sal y pimienta.

After washing the meat and the vegetables well, divide the round boy in two, and crush four garlics, which you spread on the meat. Next, blend the onion, paprika, a clove of garlic and chives, with a dash of Worcestershire sauce with red wine, salt and pepper.

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Sazone la carne con sal y pimienta y agregue nuestra salsa para marinar, realice pequeños agujeros en toda la carne, para qué penetrará más salsa sobre ella, la llevamos al refrigerador toda la noche o al menos 4 o 5 horas. Es importante, darle a la carne el tiempo necesario para que adquiera cada sabor y aroma, logrando una fusión que te hará agua la boca de solo recordarlo.

Season the meat with salt and pepper and add our marinating sauce, make small holes throughout the meat, so that more sauce will penetrate over it, we take it to the refrigerator overnight or at least 4 or 5 hours. It is important to give the meat the necessary time to acquire each flavor and aroma, achieving a fusion that will make your mouth water just remembering it.

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Sellado de la carne - Meat sealing

El siguiente paso es muy importante, porque es justo, el que le da el nombre de asado negro, debemos sellar la carne, pero debemos dejar que se torne bien dorada por todos lados, a punto de quemarse, lo que queremos lograr es formar una capa caramelizada de color oscuro y para esto agregamos la panela o papelón rayado, en caso de que no la encuentres, puedes usar azúcar morena o azúcar. Esta vez, además de la panela, agregue una cucharadita de miel, de esta forma se forma un caramelo, qué combinado con los jugos de la carne y los demás ingredientes se logra una salsa de sabor muy agradable.

The next step is very important, because it is exactly the one that gives it the name of black roast, we must seal the meat, but we must let it become well browned on all sides, about to burn, what we want to achieve is to form a caramelized layer of dark color and for this we add the panela or shredded papelón, in case you can not find it, you can use brown sugar or sugar. This time, in addition to the panela, add a teaspoon of honey, this way a caramel is formed, which combined with the juices of the meat and the other ingredients a very pleasant tasting sauce is achieved.

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Preparación de la salsa - Sauce preparation

Una vez sellada la carne, se agrega 3 tomates, 1/4 de pimentón, cebolla y cebollín, dejamos, en este momento se le agrega vino tinto, pero esta vez agregue media taza de agua y se deja cocinar a fuego medio por alrededor de dos horas, hasta que la carne esté blanda.

Once the meat is sealed, add 3 tomatoes, 1/4 of paprika, onion and chives, leave it, at this time add red wine, but this time add half a cup of water and let it cook over medium heat for about two hours, until the meat is tender.

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Retiramos la carne del fuego y si queremos asegurarnos que todo esté bien cocido, la cortamos en lonjas del grosor de tu preferencia.

Llevamos toda la salsa a la licuadora, en este punto le agregué unas gotas de limón y una cucharada de azúcar, para equilibrar los sabores, licuamos y dejamos cocinar a fuego bajo por 30 minutos más. Así obtendremos una carne muy suave con un exterior crujiente y caramelizado en una salsa con mucho sabor.

Remove the meat from the fire and if we want to make sure that everything is well cooked, we cut it into slices of the thickness of your preference.

At this point I added a few drops of lemon juice and a spoonful of sugar to balance the flavors, blend and let it cook on low heat for 30 minutes more. This way we will obtain a very tender meat with a crunchy and caramelized exterior in a sauce with a lot of flavor.

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Para completar nuestro plato navideño, preparé por segunda vez el pan de jamón, que compartí con ustedes el año pasado y una ensalada de pollo, donde, básicamente, seguí los paso de mi receta de ensalada rusa, con la diferencia que le agregue una pechuga de pollo desmenuzado.

To complete our Christmas dish, I prepared for the second time the ham bread that I shared with you last year and a chicken salad, where I basically followed the steps of my Russian salad recipe, with the difference that I added a shredded chicken breast.

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A servir y disfrutar / To serve and enjoy

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Estoy muy satisfecha con el resultado de mi preparación, a pesar de que no contaba con el vino tinto, logre resolver con la salsa inglesa con vino, funciono perfectamente y pude llevar un rico plato a la mesa para compartir con mi familia. Todos los disfrutaron en casa, desde el más grande al más chico. Estoy muy agradecida por esta bonita velada y por tener este espacio para compartir un poco más de mi experiencia en ese rincón de la casa llamado cocina.

Me encantaría saber si has probado este plato, como lo preparas, estaré encantada de leerlos, espero se animen a preparar esta receta y le den su toque personal. Recuerden todo lo que se cocina con amor, queda delicioso.

Nos vemos en el 2023, con más recetas deliciosas. Pasen unas felices fiestas!.

I am very satisfied with the result of my preparation, even though I did not have the red wine, I managed to solve the problem with the English sauce with wine, it worked perfectly and I was able to bring a delicious dish to the table to share with my family. Everyone enjoyed it at home, from the oldest to the youngest. I am very grateful for this beautiful evening and for having this space to share a little more of my experience in that corner of the house called the kitchen.

I would love to know if you have tried this dish, how you prepare it, I will be happy to read it, I hope you are encouraged to prepare this recipe and give it your personal touch. Remember everything that is cooked with love, is delicious.

See you in 2023, with more delicious recipes. Have a happy holiday season.

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_{Fotografías propias editadas en Canva, . Traducción realizada en DeepL Traductor.}

_{Own photographs edited in Canva. Translation made in DeepL Translator.}

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Mi versión del Asado Negro. Ideal para compartir en Navidad . ESP-ENG