Dear readers, today I will tell you about another relatively easy menu that I had to prepare as a requirement in an individual exam, where the category to be prepared was chosen transparently by drawing lots. I selected the option of Breads and the dilemma began again and the concern about what could be prepared that would please the evaluating jury. After thinking about it for several days and with the help of my wife and a friend who is almost a baker, I decided to elaborate the following:
PESTO AND PARMESAN BREAD.

Its preparation is relatively quick, with an exquisite taste to the palate, here are the steps for its preparation:

FOR THE PESTO SAUCE FILLING

Ingredients

• 25 grams of basil (approximately 2 full cups).
• 04 cloves of garlic
• 100 grams of chopped almonds.
• 100 ml of olive oil
• 100 grs of grated Parmesan Cheese
• Salt and Pepper to taste
  .

Preparation
Clean the basil leaves well. Add them in a bowl, and start to grind them together with the almonds and garlic and add olive oil. Add the Parmesan cheese and mix until a uniform mixture is obtained. Season with salt and pepper to taste.

FOR THE DOUGH
Ingredients: (for 16 portions)

• 250 grams of Wheat Flour without Leavening.
• 5 grams of Yeast.
• 25 grs of Butter.
• 05 grs of salt.
• 15 grs of Sugar.
• 125 ml of water.
• 01 egg.

Preparation:
In a bowl add the flour, yeast and sugar. Mix them. Then add salt and little by little the water and continue mixing. Add the butter and knead well until all ingredients are integrated.

Let it rest for about 1 hour to expand its volume, knead it and spread it on the counter, put the pesto sauce and roll it up. Finally, cut it into portions. Let it rest for half an hour, paint the surface with egg and sprinkle with parmesan cheese. Bake at 180 degrees centigrade for approximately 20 minutes.

To accompany the bread and enhance the flavors even more, a PARMESANO TOAST was prepared.

Ingredients:

• 100 gr of cream cheese.
• 30 gr of Mayonnaise.
• 50 grams of grated Parmesan cheese.

Preparation:
Add all the ingredients in a bowl and mix.

Prepare it at home, it really is a spectacular appetizer, your friends will enjoy it at social gatherings. I recommend it.

Note: the photos are my property, they were taken during the individual exam of the course.

PAN DE PESTO Y PARMESANO

Estimados lectores, hoy les contaré sobre otro menú, relativamente fácil que me tocó preparar como requisito en un examen individual, donde la categoría a preparar, era elegida en forma transparente mediante sorteo. Seleccioné la opción de Panes y empezó nuevamente el dilema y la inquietud de que se podía elaborar que gustara al Jurado evaluador. Después de pensarlo por varios días y ayudado por mi esposa y una amiga que es casi Panadera decidí elaborar:
PAN DE PESTO Y PARMESANO

Su preparación es relativamente rápida, de un sabor exquisito al paladar, a continuación les cuento los pasos para su preparación:
PARA EL RELLENO DE SALSA PESTO
Ingredientes:
• 25 grs de Albahaca (aproximadamente 2 tazas llenas).
• 04 dientes de Ajo
• 100 grs de Almendras troceadas
• 100 ml de Aceite de oliva
• 100 grs de Queso Parmesano Rallado
• Sal y Pimienta al gusto
.

Preparación:
Limpiar bien las hojas de Albahaca. Se agregan en un recipiente, y se comienza a triturar junto con las almendras y el ajo y se va agregando aceite de oliva. Se agrega el queso parmesano y se integra hasta obtener una mezcla uniforme. Se rectifica con sal y pimienta al gusto.

PARA LA MASA:
Ingredientes: (para 16 porciones)
• 250 grs de Harina de Trigo sin Leudante.
• 5 grs de Levadura.
• 25 gr de Mantequilla.
• 05 grs de Sal.
• 15 grs de Azúcar.
• 125 ml de Agua.
• 01 huevo.

Preparación: En un bowl se agrega la harina, levadura y azúcar. Se mezclan. Luego agregamos sal y poco a poco el agua y seguimos mezclando. Se agrega la mantequilla y se amasa bien hasta integrar todos los ingredientes.

Ser deja reposar por aproximadamente 1 hora para que expanda su volumen, se amasa y se extiende sobre el mesón, colocamos la salsa pesto y enrollamos. finalmente se pica en porciones. Se deja reposar por un media hora, se pinta la superficie con huevo y se espolvorea con queso parmesano. Se hornea a 180 grados centígrados por aproximadamente 20 minutos.

Para acompañar al pan y realzar mas los sabores, se preparó un UNTABLE DE PARMESANO:

Ingredientes:
• 100 gr de Queso crema.
• 30 gr de Mayonesa.
• 50 grs de Queso Parmesano rallado.

Preparación: Se agregan todos los ingredientes en un recipiente y se mezclan.

Prepárenlo en su casa, de verdad que es un pasapalo espectacular, tus amistades en reuniones sociales lo van a disfrutar. Se los recomiendo.

Nota: las fotos son de mi propiedad, fueron tomadas durante el examen individual del curso.