Para mi la sopa es un manjar, me encanta tomar sopa en el desayuno, el almuerzo o la cena. Es de ese tipo de comida reconfortante que te hace sentir en casa, es como un abrazó cálido tras cada bocado. Quizá no tengo otro alimento que me traiga mejores recuerdos de la sopa y no es porque en mi casa seamos de hacer ollas de sopa, sino porque desde muy pequeña me han encantado, por lo cual un buen plato de sopa me hace rememorar mi infancia.
For me soup is a delicacy, I love to have soup for breakfast, lunch, or dinner. It's the kind of comfort food that makes you feel at home, it's like a warm hug after every bite. Perhaps I have no other food that brings me better memories of soup and it is not because in my house we make pots of soup, but because I have loved it since I was a little girl, so a good bowl of soup makes me remember my childhood.
Aprendí a preparla pues me encanta comerla y cuando algo me gusta procuro aprender a preparar la receta. Este tipo de sopas de costillas de res es común que esté en la mayoría de los hogares venezolanos, en los denominados "sancochos" de fin de semana, a ciencia cierta no sabría decir si pertenece a una parte específica de mi país pero asumo que es más popular en los estados ganaderos, pues la proteína principal para prepararla es la costilla de res.
I learned to prepare it because I love to eat it and when I like something I try to learn how to prepare the recipe. This type of beef ribs soup is common in most Venezuelan homes, in the so-called "sancochos" on weekends, I could not say for sure if it belongs to a specific part of my country but I assume it is more popular in the cattle states, as the main protein to prepare it is beef ribs.
Para hacer la sopa me gusta sofreír los aliños, las verduras y la proteína (excepto cuando es sopa de pescado allí solo sofrío la verdura y aliños, siento que de esta forma la sopa adquiere un sabor más profundo.
To make the soup I like to sauté the seasonings, vegetables, and protein (except when it is a fish soup where I only sauté the vegetables and seasonings, I feel that this way the soup acquires a deeper flavor.
La receta que compartiré hoy es de una Sopa de Costilla de res y es mi entrada para el concurso de 
The recipe I will share today is for a Beef Short Rib Soup and it is my entry for sirenahippie's contest Segundo Concurso Foodies / Second Foodies Contest [ESP/ENGL], and I take this opportunity to invite
¡Vamos con la receta! - Let's go with the recipe!
Ingredientes Ingredients
- 7 piezas de Costilla de Res (1 kilo aproximadamente).
- 1 kilo de verduras varias (ocumo blanco, ocumo chino, yuca, auyama, papa)
- Perejil, cilantro, culantro, cebollín (al gusto, persolmente me gusta usar mucho de esto en mis sopas).
- 1/2 cebolla, 2 ajies dulces, 1/4 de pimentón.
- 1 cabeza de ajo.
- 3 cucharadas de aceite.
- 2 maices.
- 11 tazas de líquido caliente (6 de caldo de res más 5 de agua).
- Sal al gusto.
Esta receta rinde para 7 platos de sopa
- 7 pieces of beef ribs (1 kilo approximately).
- 1 kilo of various vegetables (ocumo blanco, ocumo chino, yucca, auyama, potato).
- Parsley, cilantro, cilantro, culantro, chives (to taste, I like to use a lot of this in my soups).
- 1/2 onion, 2 sweet peppers, 1/4 of paprika.
- 1 head of garlic.
- 3 tablespoons of oil.
- 2 corn.
- 11 cups of hot liquid (6 cups of beef broth plus 5 cups of water).
- Salt.
This recipe yields 7 bowls of soup.
¿Cómo prepararlo? How to prepare it?
- Cuando hago este tipo de sopa cuya proteína es rica en grasa, siempre empiezo la preparación un día antes. Coloco las costillas de res en la olla de presión por unos 30 a 40 minutos. Una vez que haya enfriado la guardo en el congelador. Esto va a permitir que pueda extraer algo de la grasa de la costilla de res. Al día siguiente la saco del refrigerador y muevo la capa de grasa de la superficie. Separo el caldo de la carne y reservo.
- When I make this type of soup whose protein is rich in fat, I always start the preparation a day before. I place the beef ribs in the pressure cooker for about 30 to 40 minutes. Once it has cooled I store it in the freezer. This will allow me to extract some of the fat from the beef ribs. The next day I remove it from the refrigerator and move the fat layer from the surface. I separate the broth from the meat and set it aside.
- Corto en pedazos grandes la cebolla, ajíes y pimentón. Con el ajo hago una pasta, colocando un poco de sal y pisándolo en el mortero. Cortar el maíz en rodajas.
- I cut the onion, chili peppers and paprika into large pieces. I make a paste with the garlic, adding a little salt and crushing it in a mortar. Cut the corn in slices.
- Picar en trozos pequeños las hierbas.
- Chop in small pieces the herbs.
- Luego procedo a sofreír las verduras, con el ajo y luego agrego las hierbas.
- I then proceed to sauté the vegetables, with the garlic and then add the herbs.
- Sigo removiendo el sofrito y agrego la cebolla, ajíes y pimentón, coloco un poco de caldo y el maíz.
- I continue stirring the sofrito and add the onion, chili peppers and paprika, add a little broth and the corn.
- Agrego las costillas de res y sigo removiendo. Luego voy agregando el líquido poco a poco para que asegurarme que la sopa siempre mantenga su hervor. Agrego sal. Dejo cocinar por una media hora hasta que la verdura y el maiz estén cocidos.
- I add the beef ribs and keep stirring. Then I add the liquid little by little to make sure the soup is always boiling. I add salt. I let it cook for half an hour until the vegetables and corn are cooked.
- Y así queda mi sopa, estaba muy deliciosa. ¡Que vivan las sopas!
And this is how my soup turned out, it was very delicious. ***Long live the soups!
Trás cámara - Behind the scenes
Mi abuela me ayudó a tomar estas fotos así que en una salgo con el cabello en la cara (xD), yo aproveché para tomar una foto a ella abriendo la bolsita donde estaba el ajo. También les comparto un par de fotos de mi área de cocina.
My grandmother helped me take these pictures so in one of them I have my hair in my face (xD), I took a picture of her opening the bag with the garlic in it. I also share with you a couple of pictures of my kitchen area.
¡Espero que se animen a hacer esta receta en sus hogares!
I hope you like this recipe!
Photos: Xiaomi Redmi Note 9 - Translated with DeepL - Portada Canva.
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