One of my favorite desserts, sweets, candies, or whatever you want to call it, is nougat, either made with almonds, walnuts, pistachios or hazelnuts, this is for me one of the Christmas delights that I always want to have on hand, and is one of the few things that I had not been able to prepare at home until now, and it is that, to tell the truth its preparation is somewhat complex because it requires a lot of care with the temperatures, for which a thermometer is required, and let's say that this year I felt able to make it, because to tell the truth, in previous years I was a little afraid to do it, but I have lost my fear and the result was a complete delight.
This year at home we have not prepared the traditional sweets of the season because of my mother's diet, however, I think that making this nougat was pertinent, the truth is that there are days when anxiety is not satiated with a cup of lemon with chia, and my body asks for something sweet, and this nougat is sweet, enough to calm that anxiety completely with just one little piece. It is important to note that for this preparation we must have an electric mixer and a thermometer, the nuts to integrate in it can vary according to the taste of each one, but respecting the amounts of the same, although I must say that I would have placed a few grams more of each of them.
The face of my mother and father when they saw the final result, was worthy of a photograph, hahaha have you heard that saying, happier than a kid in a candy store, well that's how this couple was. As I mentioned before, this preparation is a bit technical, but it is not as scary as I was in previous years, I assure you that after making it the first time you will always want to do it, of course, if you are as much of a nougat lover as I am, but come with me and I'll show you how I prepare it.
To begin our preparation it is important to toast a little our nuts, for this we take them to a preheated oven at 160 ° C for about 30 minutes, turning eventually, on the other hand, we will prepare our molds, I use the molds for pudding, to which I put waxed paper and at the bottom of it add the rice paper cut to shape, you can also use wafers, which here between us, is more delicious than rice paper.
To begin the preparation of the nougat we are going to place the egg whites, with the pinch of salt and 1/4 cup of sugar, the same that we will use to prepare the syrup, beat until it reaches stiff peaks and set aside. On the other hand, we will prepare the syrup, for which we will put in a pot the honey with the sugar, mix to integrate a little and take to medium high heat.
Stir constantly until it reaches 138 °C, and stop stirring until it reaches a temperature of 157 °C, at this point remove from the heat and cool to 146- 147 °C.
Once the desired temperature is reached, we will add the beaten egg whites to the syrup, without stopping beating, it is important to keep in mind that we must add the syrup only, on one side of the bowl, avoiding that it touches the mixer rods, we will beat for about 4 to 5 minutes, and immediately add the toasted nuts, to which we have previously added the lemon zest and the teaspoon of vanilla. For this step you must be quite fast, because the nougat begins to harden almost immediately, so integrating the nuts will be a little difficult if we wait too long.
Once the nuts are integrated, immediately add the mixture on the molds that should already be prepared, place another sheet of rice on top and exert pressure to make the nougat even, this part was impossible for me to photograph, because I was alone at home, so the priority was to do things right hahaha. After placing the mixture in the molds, let it rest for at least 4 hours before cutting, I preferred to leave it for about 12 hours before unmolding and cutting. To cut I suggest adding a little bit of oil to the blade of the knife with which you cut the nougat.
For my first time preparing nougat I think it was perfect, with the remark that I would only replace the rice sheet by wafer, because the rice sheet is too hard to eat it with the nougat, the texture of it is perfect for my taste, since the hard nougat is not to my liking, I prefer the semi-hard nougat, you can feel the almonds and nuts and we can differentiate their flavors and textures, the lemon zest gives a delicious touch to the meringue that gives life to this nougat, the truth is that I must say that I am proud of this new challenge unlocked.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
This year at home we have not prepared the traditional sweets of the season because of my mother's diet, however, I think that making this nougat was pertinent, the truth is that there are days when anxiety is not satiated with a cup of lemon with chia, and my body asks for something sweet, and this nougat is sweet, enough to calm that anxiety completely with just one little piece. It is important to note that for this preparation we must have an electric mixer and a thermometer, the nuts to integrate in it can vary according to the taste of each one, but respecting the amounts of the same, although I must say that I would have placed a few grams more of each of them.
The face of my mother and father when they saw the final result, was worthy of a photograph, hahaha have you heard that saying, happier than a kid in a candy store, well that's how this couple was. As I mentioned before, this preparation is a bit technical, but it is not as scary as I was in previous years, I assure you that after making it the first time you will always want to do it, of course, if you are as much of a nougat lover as I am, but come with me and I'll show you how I prepare it.
Ingredientes
| 200 gr | Peeled almonds | 100 gr | Walnuts |
| 1 tsp | Vanilla (optional) |
| 1 | Lemon (zest) | 445 gr | Honey |
| 300 gr | Sugar |
| 1 Pinch | Salt | 2 | Egg whites |
| Rice paper (optional) |
| Preparation time | 15 Minutes |
| Cooking Time | 15 Minutes |
To begin our preparation it is important to toast a little our nuts, for this we take them to a preheated oven at 160 ° C for about 30 minutes, turning eventually, on the other hand, we will prepare our molds, I use the molds for pudding, to which I put waxed paper and at the bottom of it add the rice paper cut to shape, you can also use wafers, which here between us, is more delicious than rice paper.
To begin the preparation of the nougat we are going to place the egg whites, with the pinch of salt and 1/4 cup of sugar, the same that we will use to prepare the syrup, beat until it reaches stiff peaks and set aside. On the other hand, we will prepare the syrup, for which we will put in a pot the honey with the sugar, mix to integrate a little and take to medium high heat.
Stir constantly until it reaches 138 °C, and stop stirring until it reaches a temperature of 157 °C, at this point remove from the heat and cool to 146- 147 °C.
Once the desired temperature is reached, we will add the beaten egg whites to the syrup, without stopping beating, it is important to keep in mind that we must add the syrup only, on one side of the bowl, avoiding that it touches the mixer rods, we will beat for about 4 to 5 minutes, and immediately add the toasted nuts, to which we have previously added the lemon zest and the teaspoon of vanilla. For this step you must be quite fast, because the nougat begins to harden almost immediately, so integrating the nuts will be a little difficult if we wait too long.
Once the nuts are integrated, immediately add the mixture on the molds that should already be prepared, place another sheet of rice on top and exert pressure to make the nougat even, this part was impossible for me to photograph, because I was alone at home, so the priority was to do things right hahaha. After placing the mixture in the molds, let it rest for at least 4 hours before cutting, I preferred to leave it for about 12 hours before unmolding and cutting. To cut I suggest adding a little bit of oil to the blade of the knife with which you cut the nougat.
For my first time preparing nougat I think it was perfect, with the remark that I would only replace the rice sheet by wafer, because the rice sheet is too hard to eat it with the nougat, the texture of it is perfect for my taste, since the hard nougat is not to my liking, I prefer the semi-hard nougat, you can feel the almonds and nuts and we can differentiate their flavors and textures, the lemon zest gives a delicious touch to the meringue that gives life to this nougat, the truth is that I must say that I am proud of this new challenge unlocked.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Uno de mis postres, dulces, caramelos, o como deseen llamarlo, favoritos, es el turrón, bien sea hecho con almendras, nueces, mano, pistachos o avellanas, este es para mí uno de los delirios navideños que quiero tener siempre a la mano, y es una de las pocas cosas que no había podido preparar en casa hasta ahora, y es que, a decir verdad su preparación es algo compleja pues amerita de bastante cuidado con las temperaturas, para lo que se requiere si o si un termómetro, y digamos que, este año me sentí en la capacidad de poder realizarlo, porque a decir verdad, en años anteriores sentía un poco de miedo de hacerlo, pero, ya le he perdido el miedo y el resultado fue una completa delicia.
Este año en casa no hemos preparado los dulces tradicionales de la época por la dieta de mi madre, sin embargo, creo que hacer este turrón era pertinente, la verdad es que hay días en los que la ansiedad no es saciada con una taza de limón con chía, y mi cuerpo pide algo dulce, y vaya que este turrón es dulce, lo suficiente como para con un solo pedacito calmar esa ansiedad por completo. Es importante tener en cuenta que para esta preparación debemos contar con una batidora eléctrica y con un termómetro, los frutos secos a integrar en el mismo pueden variar según el gusto de cada uno, pero respetando las cantidades de las mismas, aunque debo decir que yo le habría colocado unos gramos más de cada uno de ellos.
La cara de mi madre y padre cuando vieron el resultado final, fue digna de una fotografía, jajaja han escuchado ese dicho que reza, más contento que niño en dulcería, pues así estaban este par. Como lo mencione antes, esta preparación tiene algo de tecnicismo, pero no es como para asustarse tanto como lo estuve yo en años anteriores, les aseguro que luego de hacerlo una primera vez lo querrán hacer siempre, claro, si eres tan amante del turrón como yo, pero acompáñame y te muestro como lo prepare.
Para comenzar nuestra preparación es importante tostar un poco nuestros frutos secos, para ello los llevamos a un horno pre calentado a 160 °C por unos 30 minutos, dando vueltas eventualmente, por otro lado, iremos preparando nuestros moldes, yo utilice los moldes para budín, a los que le coloque papel encerado y en el fondo del mismo agregue el papel de arroz que corte para dar forma, también se puedes utilizar obleas, que aquí entre nos, es más deliciosa que el papel de arroz.
Para comenzar la preparación del turrón vamos a colocar las claras de huevo, con la pizca de sal y 1/4 de taza de azúcar, de la misma que utilizaremos para preparar el almíbar, batimos hasta alcanzar el punto de nieve y reservamos. Por otro lado, iremos preparando el almíbar, para lo que colocaremos en una olla la miel con el azúcar, mezclamos para integrar un poco y llevamos al fuego medio alto.
Revolveremos constantemente hasta alcanzar los 138 °C, y dejaremos de revolver hasta que alcance la temperatura de 157 °C, en este punto retiramos del fuego y enfriamos hasta alcanzar los 146- 147 °C.
Una vez alcanzado la temperatura deseada iremos agregando a las claras de huevo batidas, sin dejar de batir, es importante tener en cuenta que debemos agregar el almíbar solo por una parte del tazón, evitando que toque las varillas de la batidora, batiremos por unos 4 a 5 minutos, y de inmediato agregaremos los frutos secos tostados, a los que le hemos agregado previamente la ralladura de limón y la cucharadita de vainilla. Para este paso debes ser bastante rápido, pues el turrón empieza a endurecer casi de inmediato por lo que integrar los frutos secos se hará un poco difícil si esperamos mucho tiempo.
Una vez integrados los frutos secos, de manera inmediata agregamos la mezcla sobre los moldes que ya deben estar preparados, colocamos encima otra hoja de arroz y ejercemos presión para que quede parejo el turrón, esta parte me fue imposible fotografiarla, pues me encontraba sola en casa, así que la prioridad era hacer las cosas bien jajaja. Luego de colocada la mezcla en los moldes, dejamos reposar por al menos unas 4 horas antes de cortarlos, yo preferí dejarlo unas 12 horas antes de desmoldar y cortar. Para cortar sugiero agregarle un poquito de aceite a la hoja del cuchillo con el que cortaran el turrón.
Para ser mi primera vez preparando turrón creo que me quedo perfecto, con la acotación de que solo sustituiría la hoja de arroz por oblea, pues la hoja de arroz es muy dura como para comerlo con el turrón, la textura del mismo es perfecta para mi gusta, ya que el turrón duro no es de mi agrado, prefiero el turrón semiduro, se sienten las almendras y nueces y podemos diferenciar sus sabores y texturas, la ralladura de limón le da un toque delicioso al merengue que le da vida a este turrón, la verdad es que debo decir que me siento orgullosa de este nuevo reto desbloqueado.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Este año en casa no hemos preparado los dulces tradicionales de la época por la dieta de mi madre, sin embargo, creo que hacer este turrón era pertinente, la verdad es que hay días en los que la ansiedad no es saciada con una taza de limón con chía, y mi cuerpo pide algo dulce, y vaya que este turrón es dulce, lo suficiente como para con un solo pedacito calmar esa ansiedad por completo. Es importante tener en cuenta que para esta preparación debemos contar con una batidora eléctrica y con un termómetro, los frutos secos a integrar en el mismo pueden variar según el gusto de cada uno, pero respetando las cantidades de las mismas, aunque debo decir que yo le habría colocado unos gramos más de cada uno de ellos.
La cara de mi madre y padre cuando vieron el resultado final, fue digna de una fotografía, jajaja han escuchado ese dicho que reza, más contento que niño en dulcería, pues así estaban este par. Como lo mencione antes, esta preparación tiene algo de tecnicismo, pero no es como para asustarse tanto como lo estuve yo en años anteriores, les aseguro que luego de hacerlo una primera vez lo querrán hacer siempre, claro, si eres tan amante del turrón como yo, pero acompáñame y te muestro como lo prepare.
Ingredientes
| 200 gr | Almendras peladas | 100 gr | Nueces |
| 1 Cdta | Vainilla (opcional) |
| 1 | Limón (ralladura) | 445 gr | Miel |
| 300 gr | Azucar |
| 1 Pizca | Sal | 2 | Claras de huevo |
| Papel de arroz (opcional) |
| Tiempo de preparación | 15 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 15 Minutos |
Para comenzar nuestra preparación es importante tostar un poco nuestros frutos secos, para ello los llevamos a un horno pre calentado a 160 °C por unos 30 minutos, dando vueltas eventualmente, por otro lado, iremos preparando nuestros moldes, yo utilice los moldes para budín, a los que le coloque papel encerado y en el fondo del mismo agregue el papel de arroz que corte para dar forma, también se puedes utilizar obleas, que aquí entre nos, es más deliciosa que el papel de arroz.
Para comenzar la preparación del turrón vamos a colocar las claras de huevo, con la pizca de sal y 1/4 de taza de azúcar, de la misma que utilizaremos para preparar el almíbar, batimos hasta alcanzar el punto de nieve y reservamos. Por otro lado, iremos preparando el almíbar, para lo que colocaremos en una olla la miel con el azúcar, mezclamos para integrar un poco y llevamos al fuego medio alto.
Revolveremos constantemente hasta alcanzar los 138 °C, y dejaremos de revolver hasta que alcance la temperatura de 157 °C, en este punto retiramos del fuego y enfriamos hasta alcanzar los 146- 147 °C.
Una vez alcanzado la temperatura deseada iremos agregando a las claras de huevo batidas, sin dejar de batir, es importante tener en cuenta que debemos agregar el almíbar solo por una parte del tazón, evitando que toque las varillas de la batidora, batiremos por unos 4 a 5 minutos, y de inmediato agregaremos los frutos secos tostados, a los que le hemos agregado previamente la ralladura de limón y la cucharadita de vainilla. Para este paso debes ser bastante rápido, pues el turrón empieza a endurecer casi de inmediato por lo que integrar los frutos secos se hará un poco difícil si esperamos mucho tiempo.
Una vez integrados los frutos secos, de manera inmediata agregamos la mezcla sobre los moldes que ya deben estar preparados, colocamos encima otra hoja de arroz y ejercemos presión para que quede parejo el turrón, esta parte me fue imposible fotografiarla, pues me encontraba sola en casa, así que la prioridad era hacer las cosas bien jajaja. Luego de colocada la mezcla en los moldes, dejamos reposar por al menos unas 4 horas antes de cortarlos, yo preferí dejarlo unas 12 horas antes de desmoldar y cortar. Para cortar sugiero agregarle un poquito de aceite a la hoja del cuchillo con el que cortaran el turrón.
Para ser mi primera vez preparando turrón creo que me quedo perfecto, con la acotación de que solo sustituiría la hoja de arroz por oblea, pues la hoja de arroz es muy dura como para comerlo con el turrón, la textura del mismo es perfecta para mi gusta, ya que el turrón duro no es de mi agrado, prefiero el turrón semiduro, se sienten las almendras y nueces y podemos diferenciar sus sabores y texturas, la ralladura de limón le da un toque delicioso al merengue que le da vida a este turrón, la verdad es que debo decir que me siento orgullosa de este nuevo reto desbloqueado.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
