These last few weeks the heat has been overwhelming, it has had no mercy on anyone, and a couple of days ago it rained a little, which made the heat even more, and for these days, seasonal fruits are a solution to the heat, as they refresh and sweeten our palate, so taking advantage of their low cost we bought melon and watermelon that are in season and as I have already said, are very refreshing and delicious. For some time I have wanted to make the sweet of the watermelon rind or patilla as it is known in my country, but I had not paid attention to collect the skin once we consumed it, today I was doing nothing in the morning and I set out to do it because yesterday was the day to prepare this delicious sweet, and it is delicious.
Besides being delicious, it is very easy to elaborate, and the result is very similar to dulce de lechosa, that must be the reason why both lechosa/green papaya and watermelon skin are used for the elaboration of candied fruits, it is very likely that someone with a poorly developed palate will end up saying that this is a dulce de lechosa/papaya, because the similarity is barbaric, however, when we taste carefully, we determine the difference, which to tell the truth, is very minimal, who knows how many times I have eaten this candy thinking it was made of lechosa.
As I already mentioned, it is a fairly easy candy to make, and considering that most of the time we discard the rind of this delicious fruit, it could be said that its production cost is minimal, the result is a delight, so join me and I'll show you how to make this delicious watermelon rind candy.
The first thing to do is to remove the green skin from the rind, and clean it if you wish so that only the white part remains, although if some of the red part of the watermelon remains it is fine, in fact, I prefer it this way, to differentiate it from the milky sweet.
Once all the rind is peeled, cut it into small sticks about 5 millimeters thick, add the baking soda and add enough water to cover it, and let it stand for at least 30 minutes, then drain very well and wash at least 3 times to remove the baking soda completely.
Once the watermelon skin is washed and well drained, place it in a pot with a thick bottom, add sugar and water until the watermelon rind is completely covered, add the cinnamon and cloves and bring to a high heat until it comes to a boil, at that point reduce the heat to medium low and cover, to cook for a couple of hours, or until the syrup has reduced and the desired texture is obtained, keeping in mind that we must stir constantly.
The addition of baking soda and a previous resting period with water, helps us to give it that delicious texture, crunchy on the outside and soft and juicy on the inside, the spices give it a delicious flavor, which as I mentioned before, makes it very similar to the milky sweet, perfect to accompany with a cup of coffee (yes, everything I want to accompany with coffee) and some crackers in the afternoon with a good conversation.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too, Magic in the kitchen and wherever you go!
Besides being delicious, it is very easy to elaborate, and the result is very similar to dulce de lechosa, that must be the reason why both lechosa/green papaya and watermelon skin are used for the elaboration of candied fruits, it is very likely that someone with a poorly developed palate will end up saying that this is a dulce de lechosa/papaya, because the similarity is barbaric, however, when we taste carefully, we determine the difference, which to tell the truth, is very minimal, who knows how many times I have eaten this candy thinking it was made of lechosa.
As I already mentioned, it is a fairly easy candy to make, and considering that most of the time we discard the rind of this delicious fruit, it could be said that its production cost is minimal, the result is a delight, so join me and I'll show you how to make this delicious watermelon rind candy.
Ingredients
| 900gr | Skin or rind of Watermelon / Patilla |
| 600gr | Sugar | 1 tsp | Cloves |
| 1 branch | Cinnamon |
| 1 tsp | Baking soda |
| Preparation time | 15 minutes |
| Cooking Time | 120 minutes |
The first thing to do is to remove the green skin from the rind, and clean it if you wish so that only the white part remains, although if some of the red part of the watermelon remains it is fine, in fact, I prefer it this way, to differentiate it from the milky sweet.
Once all the rind is peeled, cut it into small sticks about 5 millimeters thick, add the baking soda and add enough water to cover it, and let it stand for at least 30 minutes, then drain very well and wash at least 3 times to remove the baking soda completely.
Once the watermelon skin is washed and well drained, place it in a pot with a thick bottom, add sugar and water until the watermelon rind is completely covered, add the cinnamon and cloves and bring to a high heat until it comes to a boil, at that point reduce the heat to medium low and cover, to cook for a couple of hours, or until the syrup has reduced and the desired texture is obtained, keeping in mind that we must stir constantly.
The addition of baking soda and a previous resting period with water, helps us to give it that delicious texture, crunchy on the outside and soft and juicy on the inside, the spices give it a delicious flavor, which as I mentioned before, makes it very similar to the milky sweet, perfect to accompany with a cup of coffee (yes, everything I want to accompany with coffee) and some crackers in the afternoon with a good conversation.
Images owned by me, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera, edited with Snapseed, and PicsArt
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[ES]
Estas últimas semanas el calor ha sido avasallante, no ha tenido piedad con nadie, y hace un par de días llovió un poco, lo que hizo que el calor se acrecentara aún más, y para estos días, las frutas de temporada son una solución al calor, pues refrescan y endulzan nuestro paladar, por ello y aprovechando su bajo costo compramos melón y sandia que están en temporada y como lo he dicho ya, son muy refrescantes y deliciosas. Desde hace un tiempo he querido realizar el dulce de la corteza de sandia o patilla como es conocida en mi país, pero no le había prestado atención a recolectar la piel una vez la consumíamos, hoy estaba sin hacer nada en la mañana y me dispuse a hacerlo porque ayer fue el día para preparar este delicioso dulce, y vaya que es delicioso.
Además de ser delicioso es muy fácil de elaborar, y el resultado es muy similar al dulce de lechosa, ha de ser por ello que tanto la lechosa/papaya verde como la piel de sandia son empleadas para la elaboración de las frutas confitadas, es muy probable que alguien con el paladar poco desarrollado termine diciendo que este es un dulce de lechosa/papaya, porque la similitud es bárbara, sin embargo, cuando degustamos con detenimiento, determinamos la diferencia, que a decir verdad, es muy mínima, quien sabe cuántas veces he de haber comido este dulce pensando que era de lechosa.
Como ya les comenté, es un dulce bastante fácil de elaborar, y teniendo en cuenta que la mayoría de las veces desechamos la corteza de esta deliciosa fruta, podría decirse que su costo de elaboración es mínimo, el resultado es por demás una delicia, así que, acompáñame y te muestro como realice este delicioso dulce de piel de sandia.
Lo primero que debemos hacer es retirar la piel verde de la cascara, y limpiarla si lo desean para que solo quede la parte blanca, aunque si queda algo de la parte roja de la sandía no pasa nada, de hecho, lo prefiero así, para de esta manera diferenciarlo del dulce de lechosa.
Una vez pelada toda la corteza, cortamos en bastoncitos de unos 5 milímetros de espesor, agregamos el bicarbonato de sodio y le agregamos agua suficiente para cubrirla, y dejamos reposar por al menos 30 minutos, para luego escurrir muy bien y lavar al menos 3 veces para retirar el bicarbonato de sodio por completo.
Una vez lavada y bien escurrida la piel de la sandía, la colocamos en una olla con fondo grueso de referencia, agregamos azúcar y agua hasta cubrir por completo la corteza de la sandía, adicionamos la canela y los clavos de olor y llevamos a fuego alto hasta que rompa hervor, en ese punto reducimos el fuego a medio bajo y tapamos, para dejar cocinar por un par de horas, o hasta que el almíbar se haya reducido y obtengamos la textura deseada, teniendo en cuenta que debemos revolver constantemente.
La adición del bicarbonato de sodio y un periodo previo de reposo en este con el agua, nos ayuda a darle esa textura deliciosa, crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro, las especias le dan un delicioso sabor, que como lo mencione antes, lo hace muy similar al dulce de lechosa, perfecto para acompañar con una taza de café (si, todo lo quiero acompañar con café) y unas galletitas saladas a media tarde con una buena conversación.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Además de ser delicioso es muy fácil de elaborar, y el resultado es muy similar al dulce de lechosa, ha de ser por ello que tanto la lechosa/papaya verde como la piel de sandia son empleadas para la elaboración de las frutas confitadas, es muy probable que alguien con el paladar poco desarrollado termine diciendo que este es un dulce de lechosa/papaya, porque la similitud es bárbara, sin embargo, cuando degustamos con detenimiento, determinamos la diferencia, que a decir verdad, es muy mínima, quien sabe cuántas veces he de haber comido este dulce pensando que era de lechosa.
Como ya les comenté, es un dulce bastante fácil de elaborar, y teniendo en cuenta que la mayoría de las veces desechamos la corteza de esta deliciosa fruta, podría decirse que su costo de elaboración es mínimo, el resultado es por demás una delicia, así que, acompáñame y te muestro como realice este delicioso dulce de piel de sandia.
Ingredientes
| 900 gr | Piel o corteza de Sandia / Patilla |
| 600 gr | Azúcar | 1 Cdta | Clavos de olor |
| 1 Rama | Canela |
| 1 Cdta | Bicarbonato de sodio |
| Tiempo de preparación | 15 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 120 Minutos |
Lo primero que debemos hacer es retirar la piel verde de la cascara, y limpiarla si lo desean para que solo quede la parte blanca, aunque si queda algo de la parte roja de la sandía no pasa nada, de hecho, lo prefiero así, para de esta manera diferenciarlo del dulce de lechosa.
Una vez pelada toda la corteza, cortamos en bastoncitos de unos 5 milímetros de espesor, agregamos el bicarbonato de sodio y le agregamos agua suficiente para cubrirla, y dejamos reposar por al menos 30 minutos, para luego escurrir muy bien y lavar al menos 3 veces para retirar el bicarbonato de sodio por completo.
Una vez lavada y bien escurrida la piel de la sandía, la colocamos en una olla con fondo grueso de referencia, agregamos azúcar y agua hasta cubrir por completo la corteza de la sandía, adicionamos la canela y los clavos de olor y llevamos a fuego alto hasta que rompa hervor, en ese punto reducimos el fuego a medio bajo y tapamos, para dejar cocinar por un par de horas, o hasta que el almíbar se haya reducido y obtengamos la textura deseada, teniendo en cuenta que debemos revolver constantemente.
La adición del bicarbonato de sodio y un periodo previo de reposo en este con el agua, nos ayuda a darle esa textura deliciosa, crujiente por fuera y suave y jugoso por dentro, las especias le dan un delicioso sabor, que como lo mencione antes, lo hace muy similar al dulce de lechosa, perfecto para acompañar con una taza de café (si, todo lo quiero acompañar con café) y unas galletitas saladas a media tarde con una buena conversación.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y PicsArt
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
