English
In my country this dish is made only during one season of the year, in December. Only at this time of the year you can find all the ingredients to prepare this recipe; at least that's how it is in my town. Therefore, I did not want to miss the opportunity to share with you, through photographs, how I prepared, with my family, the famous Venezuelan hallacas.
Español
En mi país se hace este platillo solo durante una temporada del año, en diciembre. Solo en esta época del año se encuentran todos los ingredientes para preparar esta receta; al menos así es en mi pueblo. Por ello, no quería desaprovechar la oportunidad de compartirles, a través de fotografías, cómo preparé, junto a mi familia, las famosas hallacas venezolanas.
One of the things that characterizes this dish is the banana leaf. They are usually sold in big packages that have to be unwrapped and washed very well.
Some of them come in very large pieces that you have to cut with scissors or simply with your hands. My aunt took care of this task, while I did other things, like documenting the process.
Una de las cosas que caracteriza este platillo es la hoja de platano. Normalmente las venden en grandes paquetes que hay que desenvolver y lavar muy bien.
Algunas vienen en trozos muy grandes que hay que recortar con una tijera o simplemente con las manos. De esta tarea se encargó mi tía, mientras yo hacía otras cosas, como documentar el proceso.
On the other hand, the filling for this recipe is prepared differently depending on the person making the recipe, but it is very similar everywhere.
At home we use beef, chicken and bacon to prepare it. The beef is cut into small pieces, the whole chicken is boiled and then shredded (or shredded or shredded), separating the meat from the bones; finally the bacon is cut into small pieces and fried.
Por otra parte, el relleno de esta receta se prepara de distinta manera según la persona que haga la receta, pero es muy parecido en todas partes.
En casa usamos carne de res, pollo y tocino para prepararlo. La carne de res la cortamos en trocitos, el pollo entero se hierve y luego se desmenuza (o se desmecha o deshilacha), separando la carne de los huesos; finalmente el tocino se corta en pequeño trozos y se frita.
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As an accompaniment to all the meat we use vegetables such as potatoes, carrots, onion, chili, bell bell pepper, onion, cilantro, garlic and the same chicken broth to give more flavor to the stew.
Como acompañamiento para toda a carne usamos verduras como papa, zanahoria, cebolla, ají, pimenton, cebollin, cilantro, ajo y el mismo caldo de pollo para dar mas sabor al guiso.
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Olives, raisins and capers are also added. Some people add them whole, at home we cut everything and add it to the stew.
También se le agregan aceitunas, pasas y alcaparras. Algunos las agregan enteras, en casa cortamos todo y lo agregamos al guiso.
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Once ready, we serve a part of the stew in an encase to begin with the assembly of the hallacas.
Una vez listo, servimos una parte del guiso en un encase para comenzar con el armado de las hallacas.
We also cut a few pieces of carrot and celery, then boil them and place them in some containers to add them later in the hallacas, along with more onion and paprika.
También cortamos unos cuantos trozos de zanahoria y apio, luego los hervimos y los colocamos en unos envases para agregarlos posteriormente en las hallacas, junto con más cebolla y pimenton.
Below, you can see a general picture of all the ingredients in the hallaca.
A continuación, pueden ver una fotografía general de todos los ingredientes que lleva la hallaca.
The assembly process is simple. In a banana leaf we add a mixture of corn flour dough, we flatten it to make a tortilla and on it we add a spoonful of the stew, then a few olives and raisins, slices of carrot and celery, onion and paprika. We also add a few strips of smoked bacon and shredded chicken.
Once the filling is ready, start folding the hallaca with the banana leaf to make a rectangle. Then cover it with another banana leaf and fold it in the same way. The last thing to do is to tie it with a thread that is known here as "hilo pábilo".
Below is an animation of the whole process:
El proceso de armado es sencillo. En una hoja de platano se agrega una mezcla de masa de harina de maíz, la aplastamos hasta hacer una tortilla y sobre esta se agrega una cucharada del guiso, luego unas cuantas aceitunas y pasas, las rodajas de zanahoria y apio, cebolla y pimenton. También agregamos unas tiritas de tocino ahumado y pollo desmechado.
Una vez que está listo el relleno, se comienza a doblar la hallaca con la hoja de platano hasta hacer un rectángulo. Luego se cubre con otra hoja de platano y se dobla de la misma manera. Lo ultimo que se hace es amarrarla con un hilo que aquí se conoce como hilo pábilo.
A continuación una animación de todo el proceso anterior:
This process is repeated for each hallaca, until all the ingredients are used up. In my house it was enough for approximately 50 hallacas.
You can see in the photos below how they all turned out once they were assembled:
Este proceso se repite en cada hallaca, hasta que se han acabado todos los ingredientes. En mi casa alcanzó para aproximadamente unas 50 hallacas.
Pueden ven en las fotos de abajo cómo iban quedando todas una vez que estaban armadas:
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Once we have enough hallacas ready, we boil water in a saucepan, the biggest one we have. Once it has boiled, submerge all the hallacas that fit in the pot, then cover and cook them for about 30 minutes.
Una vez que se tengan bastantes hallacas listas, ponemos a hervir agua en una cacerola, la más grande que tengamos. Una vez que haya hervido se sumergen allí todas las hallacas que quepan en la holla, luego tapamos y las cocinamos por unos 30 minutos.
After this time, remove the hallacas and let them rest in a container. This way they will be ready.
Pasado este tiempo, se sacan las hallacas y las dejamos reposar en un envase. De esta manera estarán listas.
Now... How do we eat them? Simple, you cut the thread and unfold the sheet that covers the hallaca until you find the yellow hallacas inside. At this point, everyone decides how to eat it, with bites, cutting it with a knife or a fork or however you like. In my case, I prefer to cut it and then eat it little by little, come on, to enjoy it.
Ahora... ¿Cómo las comemos? Simple, se corta el hilo y se va desdoblanco la hoja que cubre la hallaca hasta encontrarnos con las hallacas amarillas en el interior. En este punto, cada quien decide cómo comersela, a mordiscos, cortándola con un cuchillo o un tenedor o como guste. En mi caso, prefiero cortarla y luego comerla poco a poco, vamos, para disfrutarla.
Well folks, that's it for this recipe. It's great to be able to do this because I live alone and it's a good opportunity to get together with the family, buy the ingredients and prepare all this.
Personally, I enjoy the process more than the hallaca itself, the process is my favorite part of making Hallacas....
I hope you liked this post. There will be no more Gabo Hallacas until next year, so I invite you to leave your opinions below in the comments, as always, I will be happy to read them.
This is my last post of the year so I take this opportunity to thank you all for your support and kind words. It has been a great journey since I joined HIVE at the end of April and it has been a pleasure to share a bit of myself with you. Very grateful to all of you. With nothing more to add, I'll say goodbye then....
See you next time!
Bien amigos, esto ha sido todo con respecto a esta receta. Es genial poder hacer esto porque yo vivo solo y es una buena oportunidad para reunirme con la familia, comprar los ingredientes y preparar todo esto.
Personalmente, disfruto más el proceso que la propia hallaca en sí, el proceso es mi parte favorita de hacer Hallacas...
Espero que esta publicación les haya gustado. Ya no habrá más Gabo Hallacas hasta el próximo año, así que los invito a dejar sus opiniones abajo en los comentarios, como siempre, estaré encantado de leerlos.
Este es mi último post del año así que aprovecho para agradecerles a todos el apoyo brindado y las buenas palabras. Ha sido una gran jornada desde que entré en HIVE a finales de abril y ha sido un placer compartir un poco de mi con ustedes. Muy agradecido con todos. Sin más que agregar, me despido entonces...
¡Hasta la próxima!
Traducido con DeepL
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