English
Greetings to all my colleagues, on this occasion I would like to share with you a very tasty recipe for yellow vetch.
As far as I know, this type of beans is not harvested in the country, so they are usually more expensive than common beans. For this reason I don't usually eat them all the time, but from time to time. However, when I prepare them, I usually prepare them with smoked pork bones or chicken...
Saludos a todos compañeros, en esta ocasión me gustaría compartir con ustedes una receta muy rica de arvenjas amarillas. Español
Hasta donde sé, este tipo de granos no se cosecha en el país, así que por lo general son más caros que los frijoles comunes. Por esta razón no acostumbro a comerla siempre, sino de vez en cuando. Sin embargo, cuando las preparo acostumbro a hacerlo con huesos de cerdo ahumados o con pollo...
English
To prepare this recipe we need the following:
*Peas
*Ocumo
*Carrot
*Potato
*Pumpkin
*Zucchini
*Chicken
*Onion
*Beans
*Paprika
*Chives
It is important to soak these peas before cooking them. They can be soaked the night before and left overnight until the next day, when we will prepare them.
Español
Para preparar esta receta necesitamos lo siguiente:
*Arvejas
*Ocumo
*Zanahoria
*Papa
*Calabaza/Auyama
*Calabacin
*Pollo
*Cebolla
*Ahí
*Pimentón
*Cebollín
Es importante que estas arvejas de pongan en remojo antes de cocinarlas. Se pueden remojar la noche anterior y dejarlas toda la noche hasta el día siguiente, cuando las prepararemos.
After soaking all night, we discard the old water and wash the beans very well. Then we put enough water and boil with the amount of salt that each one prefers.
Tras toda la noche en remojo, desechamos el agua vieja y lavamos muy bien los granos. Luego colocamos agua suficiente y a hervir con la cantidad de sal que cada uno prefiera.
As for the vegetables, we simply wash them very well and cut them into small squares. Some vegetables, such as pumpkin, should not be cut so small, as they can dissolve during cooking. The carrot and the potato can be cut into smaller squares; in any case, this will depend on the taste of each one.
En cuanto a los vegetales, estos simplemente los lavamos muy bien y los cortamos en cuadritos. Algunos vegetales, como la calabaza no hay que cortarlos tan pequeños, ya que se pueden disolver durante la cocción. La zanahoria y la papa si pueden cortarlos en cuadritos más pequeños; en cualquier caso, esto dependerá del gusto de cada uno.
I should mention that while the beans were boiling, a layer of white foam formed on the water. I personally use to remove it, others do not; again, this is to the cook's taste, but I remove this foam. To remove the foam you can use a teaspoon or a ladle.
Debo mencionar, que mientras los granos estaban hirviendo, se formó una capa de espuma blanca sobre el agua. Yo personalmente acostumbro a quitársela, otros no; nuevamente, esto es al gusto del cocinero, pero yo le retiro esta espuma. Para retirar la espuma pueden ayudarse con una cucharilla o con un cucharón.
After a little more than an hour of boiling, the beans have already begun to soften. At this point, the previously cut vegetables should be added. It is important not to cook them at the same time as the beans, as the vegetables can fall apart after a long time in the boiling water.
Tras poco más de una hora hirviendo, los granos ya han comenzado a ablandarse. En ese momento hay que agregar los vegetales previamente cortados. Es importante no cocinarlos al mismo tiempo que los granos, ya que los vegetales se pueden deshacer tras mucho tiempo en el agua hirviendo.
Well, it's time to prepare what will give more flavor to our preparation. We have our onion, paprika and chili bell pepper. These three ingredients must be cut into small pieces and then fried.
Bien, llegó el momento de preparar lo que le dará más sabor a nuestra preparación. Tenemos nuestra cebolla, pimentón y ají. Estos tres ingredientes debemos cortarlos en pequeños trozos para luego sofreirlos.
As I mentioned at the beginning, I always prepare these legumes with smoked pork bones or chicken; in this case, I prepared them with chicken, specifically with half a breast. Although I removed part of the meat to prepare it in a different way, the bones of this part of the chicken will add a lot of flavor to the preparation, in addition to the fact that it still has enough meat.
Como mencioné al comienzo, siempre acostumbro a preparar estas legumbres con huesos ahumados de cerdo o con pollo; en este caso, los preparé con pollo, especificamente con media pechuga. Aunque le retiré parte de la carne para prepararla de otra manera, los huesos de esta parte del pollo aportarán mucho sabor a la preparación, además de que aún conserva carne suficiente.
I cut this chicken breast into several more or less large pieces and fried them together with the onion, paprika and chili for a few minutes to intensify the flavors.
Esta pechuga de pollo la corté en varios trozos más o menos grandes y los sofreí junto a la cebolla, el pimentón y el ají durante unos minutos para intensificar los sabores.
After those minutes, I added the sofrito to my preparation. Additionally, I added the green onion or scallion cut into small pieces, to add a little more flavor.
Pasado esos minutos, agregué el sofrito a mi preparación. Adicionalmente, agregué la cebollita verde o cebollín cortada en pequeños trozos, para dar un poco más de sabor.
After boiling for a few more minutes, the peas were ready to serve. A photo below of what it looks like still on the stove.
Tras hervir por unos cuantos minutos más, las arvejas estuvieron listas para servir. Una foto a continuación de cómo se ve aún en el fuego.
To serve it, you can simply use it as an accompaniment to another meal or as a main dish, that is, a large bowl with a little bit of everything; vegetables, broth and of course, the chicken pieces.
Para servirla, pueden simplemente usarla como acompañante de otra comida o como un plato principal, es decir, un tazón grande con un poco de todo; verduras, caldo y como no, los trocitos de pollo.
This is up to each person's taste, but I personally wanted to accompany this with a couple of arepas that never hurt. Tremendous dish that I'm going to eat...
Esto ya entra al gusto de cada persona, pero yo personalmente quise acompañar esto con un par de arepas que nunca hacen daño. Tremendo plato que me voy a comer...
Well friends, that's all for now, what do you think of this recipe? Believe me that if it looks rich in the photos, it smells and tastes much richer than you imagine.
For my part, I invite you to leave your opinions in the comments, as always, I'll be happy to read them. Without further ado, I'll say goodbye then...
See you next time!
Bien amigos, esto ha sido todo por ahora. ¿Qué les ha parecido esta receta? Creanme que si les parece rica en las fotos, en vivo huele y sabe mucho más rica de lo que imaginan.
Por mi parte, los invito a dejar sus opiniones en los comentarios, como siempre, estaré encantado de leerlos. Sin más que agregar, me despido entonces...¡Hasta la próxima!
Traducido con DeepL
Gabo Play - Orbia
Practicing urban photography
#PUD + Power Up Helper + Target: #PUM
