Esta receta es bastante especial para mi, ya que es la ultima receta que preparo mi madre Hive account@ladyfont antes estar en cama. Han pasado 3 semanas desde que falleció y acomodando sus cosas, organizando sus archivos y su smartphone, me encontré con las fotografías de esta receta. La recuerdo muy bien, el sabor de la salsa fue estupendo. Ella estaba esperando estar un poco mejor para compartirla y aunque no pudo, hoy la comparto con todos. No lo hago en su blog porque su ultimo post será para indicar que la cuenta quedo cerrada, pero estoy esperando hacer algunas cosas primero.

This recipe is quite special to me, as it is the last recipe my mother Hive account@ladyfont prepared before she was in bed. It's been 3 weeks since she passed away and while sorting through her things, organizing her files and her smartphone, I came across the pictures of this recipe. I remember it very well, the taste of the sauce was great. She was waiting to be a little better to share it and although she couldn't, today I share it with everyone. I'm not doing it on her blog because her last post will be to indicate that the account is closed, but I'm hoping to get some things done first.

Recuerdo la receta muy bien ya que cuando mamá cocinaba, siempre me contaba sus planes. Nos sentábamos y nos poníamos hablar de cocina, ella me contaba que tenia pensado hacer, por si yo tenia algunas sugerencias para ella. La cocina era nuestro espacio principal para compartir y yo prefería ir a cocinar a su casa, porque siempre intercambiamos ideas para preparar todo y ofrecer la mejor receta posible con todos ustedes.

I remember the recipe very well because when mom was cooking, she would always tell me her plans. We would sit and talk about cooking, she would tell me what she was planning to do, in case I had some suggestions for her. The kitchen was our main space to share and I preferred to go to her house to cook, because we always exchanged ideas to prepare everything and offer the best possible recipe with all of you.

El cerdo o cochino, es una carne que combina muy bien son salsas frutales dulces. Nos había regalado una botella de vino de manzana y automáticamente pensamos en lagunas recetas. Esta receta es muy sencilla de preparar, la clave esta en la salsa, que es la estrella de esta preparación.

Pork is a meat that combines very well with sweet fruity sauces. We had been given a bottle of apple wine as a gift and automatically thought of some recipes. This recipe is very simple to prepare, the key is in the sauce, which is the star of this preparation.

La naranja combina muy bien con el vino de manzana, de alguna forma se entrelazan ambos sabores, sin dejar de lado el aroma, sobre todo cuando se esta cocinando la salsa. Otro detalle importante es que la carne de cerdo o cochino combina muy bien con el sabor de la naranja, así que pensando en eso, mamá quiso hacer algo diferente. Pongamos manos a la obra, estos son los ingredientes utilizados:

The orange combines very well with the apple wine, somehow both flavors intertwine, without leaving aside the aroma, especially when the sauce is cooking. Another important detail is that pork combines very well with the flavor of the orange, so thinking about that, mom wanted to do something different. Let's get to work, these are the ingredients used:

Ingredientes / Ingredients

Medallones de cerdo jugo de 2 naranjas 50gramos de azúcar 100 ml de vino de manzana 1 cucharada de fécula de maíz especies al gusto.

Pork medallions juice of 2 oranges 50 grams of sugar 100 ml apple wine 1 tablespoon of corn starch spices to taste.

Preparación / Preparation

• Lo primero que se debe hacer es preparar la salsa. Para eso, agregar el jugo de naranja en una olla, la azúcar y el vino. Dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

• The first thing to do is to prepare the sauce. For that, add the orange juice in a pot, the sugar and the wine. Let it cook until it is reduced by half.

• Agregar la fécula de maíz disuelta en dos veces la cantidad de fécula y agregar, mezclando rápidamente. Cocinar un par de minutos mas hasta que espese la salsa. Reservas hasta el momento de utilizar.

• Add the cornstarch dissolved in twice the amount of starch and add, stirring quickly. Cook for a couple of minutes more until the sauce thickens. Set aside until ready to use.

• Es momento de preparar los medallones de cerdo, los puedes cocinar al gusto. En esta receta se prepararon cocinando en una sartén, y se les agrego ajo en polvo, orégano y un toque de comino. Cocinar hasta que estén dorados.

• It is time to prepare the pork medallions, you can cook them to taste. In this recipe they were prepared by cooking them in a frying pan, and adding garlic powder, oregano and a touch of cumin. Cook until golden brown.

• Una vez listo y con el contorno de tu preferencia, coloca los medallones en el plato y agregarle por encima un poco de salsa de naranja. El contorno utilizado fue puré de papas, decorado con cebollín y un clavito de olor.

• Once ready and with the garnish of your choice, place the medallions on the plate and add a little orange sauce on top. The garnish used was mashed potatoes, decorated with chives and a clove.

Los medallones de cerdos están listos. Puedo dar fe de que quedaron muy buenos, el puré de papas quedo perfecto como contorno y al mezclarse con la salsa de dulce de naranja y vino de manzana, era imposible no enamorarse de tan fabulosa combinación de sabores. Esta salsa funciona perfectamente con un pollo asado o quizás algún corte de carne roja a la parilla.

The pork medallions are ready. I can attest that they were very good, the mashed potatoes were perfect as a garnish and when mixed with the sweet orange and apple wine sauce, it was impossible not to fall in love with such a fabulous combination of flavors. This sauce works perfectly with a roast chicken or perhaps some grilled red meat.

Espero que esta receta sea de utilidad, para mi guarda un lugar especial, como las muchas otras recetas compartidas por mi bella madre Hive account@ladyfont, recetas que quedan inmortalizadas en la blockchain. Si te gusta la combinación de cerdo con naranja o si la has llegado a probar, déjamelo saber en los comentarios. En caso de que no hayas probado esta combinación antes, cuenta que salsa preparar para acompañar las carnes. Hasta una próxima receta.

I hope this recipe is useful, for me it holds a special place, like the many other recipes shared by my beautiful mother Hive account@ladyfont, recipes that are immortalized in the blockchain. If you like the combination of pork with orange or if you've gotten to try it, let me know in the comments. In case you haven't tried this combination before, tell what sauce to prepare to go with the meats. See you in the next recipe.

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por Hive account@ladyfont con un Samsung Galaxy A5. Esta receta fue compartida con cariño en honor a su memoria.el separador de texto es una imagen cortada de pixabay}

_{All photos were taken by Hive account@ladyfont with a Samsung Galaxy A5. This recipe was lovingly shared in honor of her memory. text separator is an image cut from pixabay}