Ingredientes: 🍅🌶🥔
- 100 g de carne
- 1 pimentón
- 1 cebolla
- 3 ajíes dulces
- 2 tomates
- 6 dientes de ajo
- 4 papas
- 6 hojas de lechuga
- 50g de agua
- 20 g de azúcar
- 5 g de sal
- 5 g de pimienta molida
- 15 g de mostaza
- 10 g de salsa de tomate
- 5 g de salsa de soja
- 10 g de aceite
Nota: la sal, la pimienta y la salsa de soja especificada en la receta se usará para la mezcla de caramelo, es decir, que para salpimentar los demás ingredientes se debe tener a la mano un poco más de sal y pimienta molida. Esto quedará al gusto de cada quien.🍶
Ingredients: 🍅🌶🥔
- 100 g of meat
- 1 red pepper
- 1 onion
- 3 sweet peppers
- 2 tomatoes
- 6 garlic cloves
- 4 potatoes
- 6 lettuce leaves
- 50g water
- 20 g sugar
- 5 g salt
- 5 g ground pepper
- 15g mustard
- 10g tomato sauce
- 5gr soy sauce
- 10g oil
Note: the salt, pepper and soy sauce specified in the recipe will be used for the caramel mixture, that is, a little more salt and ground pepper should be on hand to season the other ingredients. This will be left to each person's taste.🍶
Comienza cortando los tomates en rodajas de medio centímetro y los ajíes en aros pequeños quitándole las semillas durante el proceso. Posterior a esto, corta la cebolla y el pimentón en juliana (tiras delgadas), pela los dientes de ajo y machácalos para seguidamente tomar las hojas de lechugas y lávalas muy bien con bastante agua y un chorrito de vinagre.
Start by cutting the tomatoes into half-centimeter slices and the chili peppers into small rings, removing the seeds during the process. After this, cut the onion and red pepper in julienne (thin strips), peel the garlic cloves and crush them and then take the lettuce leaves and wash them very well with plenty of water and a splash of vinegar.
Luego procede a pelar las papas. Si tienes un pelador de papas facilitaría mucho más el trabajo, pero si no, con un cuchillo está muy bien, tan solo trata de solo quitarle la cáscara. Luego de pelar las papas, empezaremos a cortarlas en bastones de 1 centímetro de grosor.
Then proceed to peel the potatoes. If you have a potato peeler it would make the job much easier, but if not, a knife is fine, just try to remove the skin. After peeling the potatoes, start cutting them into 1 cm thick sticks.
Teniendo ya las papas limpias ahora procede a cortar la carne. Esta será cortada en tiras de un centímetro de grosor para así obtener las fajitas.
Once the potatoes are cleaned, proceed to cut the meat. This will be cut into one centimeter thick strips to obtain the fajitas.
Ya con todos los ingredientes cortados, empieza a mezclar y condimentar. Para la mezcla que se usará para caramelizar las fajitas de carne, toma un vaso o un bol pequeño y coloca el agua; así mismo disuelve el azúcar, la salsa de soja, la mostaza, la salsa de tomate, la sal y la pimienta molida para así tener un líquido homogéneo.
Once all the ingredients are chopped, start mixing and seasoning. For the mixture that will be used to caramelize the beef fajitas, take a glass or a small bowl and add the water; also dissolve the sugar, soy sauce, mustard, ketchup, salt and ground pepper in order to have a homogeneous liquid.
Coloca los bastones de papas en una bandeja y procede a colocarle un chorrito de salsa de soja, sal y pimienta al gusto y los 10 g de aceite; unta bien para que las papas queden bien impregnadas en esta mezcla.
Place the potato sticks on a tray and add a dash of soy sauce, salt and pepper to taste and the 10 g of oil; spread well so that the potatoes are well soaked in this mixture.
Luego llévalas al horno a temperatura máxima, con fuego arriba y abajo hasta que se cocinen bien y estén crujientes y doradas por fuera y suave por dentro.
Nota: aquí no especifico el tiempo que durarán las papas en el horno porque cada horno es diferente, pero estas pueden durar por lo menos 30 minutos en hornearse (en mi caso).
Then take them to the oven at maximum temperature, with heat up and down until they are cooked well and are crispy and golden brown on the outside and soft inside.
Note: I don't specify here how long the potatoes will last in the oven because each oven is different, but they can take at least 30 minutes to bake (in my case).
Posterior a esto, comienza a cocinar los vegetales. En el caso de los tomates no los cocinaremos por completo, ya que solo se quiere lograr una capa asada por cada lado; para esto, debes pasarle un poquito de aceite con un servilleta a un sartén; ya que esté bien caliente coloca los tomates y cocínalos por cada lado por unos 5 minutos y retira.
After this, start cooking the vegetables. In the case of the tomatoes we will not cook them completely, since we only want to achieve a roasted layer on each side; for this, you must pass a little oil with a napkin to a frying pan; once it is very hot place the tomatoes and cook them on each side for about 5 minutes and remove.
Sacados los tomates, coloca un poco más de aceite para comenzar a saltear los demás vegetales. Estos se cocinarán hasta que queden al dente (suaves pero un poquito crujientes); el orden en que cocinarás será primero el pimentón, cuando los veas un poco suave coloca el ají, y pasado uno 5 minutos moviendo colocas la cebolla.
Once the tomatoes are removed, add a little more oil to start sautéing the rest of the vegetables. These will be cooked until they are al dente (soft but a little crunchy); the order in which you will cook them will be first the red pepper, when you see them a little soft, add the chili, and after 5 minutes stirring, add the onion.
Te preguntarás, ¿por qué lo hacemos de esta manera? La razón es porque si colocáramos la cebolla de primero se quemaría muy rápido, por lo que para el momento en que el pimentón y el ají estén listos ya no tendríamos cebolla si no tiras quemadas. Una vez listo se retiran a un plato
You may ask, why do we do it this way? The reason is because if we put the onion first it would burn very quickly, so by the time the red pepper and chili are ready we would no longer have onion but burnt strips. Once ready, remove to a plate.
Luego de tener los vegetales listos, le colocas sal y pimienta al gusto a las tiras de carne y, aprovechando que el sartén está bien caliente, comienza a sellar bien la carne. Este proceso será bien rápido, de hecho, durará unos 5 minutos ya que sólo es colocarla en la sartén y no moverla hasta que tome un color grisáceo claro (ver imagen).
Once the vegetables are ready, add salt and pepper to taste to the meat strips and, taking advantage of the fact that the pan is very hot, start sealing the meat well. This process will be very fast, in fact, it will take about 5 minutes since it is only necessary to place it in the pan and not move it until it takes a light grayish color (see image).
Estando ya en este punto, se retiran las fajitas y se coloca aquella mezcla que hicimos al inicio para dejar reducir hasta que vez que se forme una especie de burbujeo.
At this point, remove the fajitas and add the mixture we made at the beginning and let it reduce until it forms a kind of bubbling.
Ya para este paso, se devuelven las fajitas de carne al sartén y se mueven para que queden bien impregnadas por la mezcla; estas se cocinan por unos 2 minutos para luego retirarse.
For this step, the beef fajitas are returned to the pan and moved so that they are well impregnated with the mixture; they are cooked for about 2 minutes and then removed.
Si llegaste hasta este punto, sé que tendrás muchísimas ganas de probar los que tú mismo cocinaste y eso está bien, porque uno de los mejores manjares para comer es lo que uno mismo prepara :D; pero ya hasta ahora procede a emplatar para luego comer.
En un plato has una especie de cama con las hojas de lechuga ya limpias. En el centro de la misma coloca todos los vegetales y arriba de ellos las fajitas dulces. A su alrededor colócale las rodajas de tomates, las papas y listo...
¡Bon appetit!
Nota: He de recalcar que este platillo alcanza para dos (2) personas, o incluso para una sola persona que tenga mucha hambre jejeje
If you got to this point, I know you will be eager to try the ones you cooked yourself and that's fine, because one of the best delicacies to eat is what you prepare yourself :D; but so far proceed to plate and then eat.
On a plate make a kind of bed with the lettuce leaves already cleaned. In the center of it place all the vegetables and on top of them the sweet fajitas. Around them place the tomato slices, the potatoes and that's it...
Bon appetit!
Note: I must emphasize that this dish is enough for two (2) people, or even for one person who is very hungry lol.
- Las imágenes de este post fueron tomadas por mi mientras hacia la ejecución del platillo.
The images in this post were taken by me while I was doing the execution of the plate
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