“Japanese Style Grilled Eggplant”
I got a big eggplant the other day. In Japan, people usually get small eggplants (3-5cm) for cooking. However, I see huge eggplants (15-20 cm or more) in my area in Canada. The taste is almost the same. I feel the Japanese ones are a bit bitter. Anyway, I love eating eggplant. Eating it with miso soup, simply stir fried, pickles, and more. This time, I grilled it with bacon and leeks with Japanese typical seasonings. It was very tasty!
“和風なす焼き”
先日、ものすごく大きな茄子を買いました。日本ではだいたい３〜５センチ位のサイズの茄子が主流ですが、わたしの住んでいる地域ではだいたい１５〜２０センチ以上もある大きな茄子が売られています。味はほぼ同じなのですが、日本の茄子の方が少しだけ苦い気がします。いずれにせよ、わたしは茄子が好きです。味噌汁に入れたり、シンプルに野菜炒めにしたり、漬物にしたり…。今回はベーコンとネギと一緒に茄子焼きにしました。おいしくできました！
Ingredients
・Eggplant 1 (small ones 3-4)
・Bacon 4-5 slices
・Leek 1/2
・Ground ginger 2-3 teaspoons
・Ground garlic 2-3 teaspoons
・Tomatoes 1 topping
・Chives to taste topping
Seasonings
・Soy sauce 2-3 tablespoons
・Cooking sake 2-3 tablespoons
・Mirin (sweet sake) 2-3 teaspoons
・Sesame oil 1-2 teaspoons
・Roasted sesame seeds to taste
・Sugar 2-3 tablespoons
The cooking time is about 30 minutes including the preparation time.
材料
・茄子 １本（小さなナスは３〜４本）
・ベーコン ４〜５枚
・ネギ １/２
・すりおろし生姜 小さじ２〜３
・すりおろしにんにく 小さじ２〜３
・トマト １個 トッピング
・小ネギまたはチャイブ 少々 トッピング
調味料
・しょうゆ 大さじ２〜３
・料理酒 大さじ２〜３
・みりん 大さじ２〜３
・ごま油 小さじ１〜２
・いりごま 少々
・さとう 大さじ２〜３
調理時間は準備時間を含め約３０分位。
- Cut eggplants into small thin sizes.
- Chop leek into small pieces.
- Cut bacon into small sizes.
- Grind ginger and garlic.
１、茄子を細長いサイズに切る。
２、ネギをみじん切りする。
３、ベーコンを小さいサイズに切る。
４、生姜とにんにくをすりおろす。
- Heat a frying pan and pour in sesame oil.
- Cook bacon.
- Add leek.
- Add eggplant.
１、フライパンを熱し、ごま油をひく。
２、ベーコンを炒める。
３、ネギを炒める。
４、茄子を加える。
- After cooking well, add ground ginger and garlic.
- Put a lid on it and steam it for a while.
- Mix all seasonings in a small bowl.
１、よく炒めたら、すりおろし生姜とにんにくを加える。
２、フタをしてしばらく蒸す。
３、合わせ調味料を作っておく。
- Add seasoning.
- Cook well.
- Add roasted sesame seeds.
- Add chives.
１、合わせ調味料を加える。
２、よく炒める。
３、いりごまを加える。
４、チャイブ、または小ネギを加える。
Done! Taste it and add seasonings if you want to make a thicker taste.
出来上がり！もし濃い味付けがお好きな方は、味見をして調味料を加える。
Chop tomatoes and put them into a big dish.
トマトを切って、大皿に盛り付ける。
I had it with rice and salmon. Can’t stop eating rice! I made donburi (big bowl) style the next day.
ご飯と鮭と一緒にいただきました。ご飯が進みます！翌日はどんぶりにして食べました。
