"Japanese Udon Noodles with 'Men Tsuyu' Soup Base"

I made Japanse udon noodles with a soup base called "Men Tsuyu Udon (めんつゆうどん)" the other day. "Men(めん)" means noodles, "Tsuyu(つゆ) means soup base and "Udon(うどん) means thick wheat flour noodles in Japanese. This is a very simple, filling, and delicious noodle style. There are gluten-free udon noodles at the store these days.

"Men Tsuyu(めんつゆ)" is a huge product in Japan. You can find many different types of "Men Tsuyu" everywhere. Ingredients are usually fish stock, cooking sake, mirin (sweet sake), soy sauce, sometimes with sugar. You can have it with buckwheat noodles (Soba noodles), udon noodles, soumen noodles(very thin wheat noodles), rice noodles, ramen noodles, and more! However, I can't buy men tsuyu in Nova Scotia, Canada easily so, I make my men tsuyu soup base by myself. It is not so difficult to make.

"めんつゆうどん”

先日、めんつゆうどんを作りました。シンプルでお腹がいっぱいになる、美味しい麺類です。最近ではグルテンフリーのうどんもあるようです。

めんつゆは日本では欠かせないタレのひとつで、どこでも気軽に手に入ります。材料はだし、料理酒、みりん、しょうゆ、砂糖（好み）で味付けてあるものが主流です。そば、うどん、そうめん、ライスヌードル、ラーメンなどのあらゆる料理とめんつゆは相性がいいです。しかし、ノバスコシア州ではめんつゆは簡単には手に入らないので、だいたい自分で作るしかありません。とはいっても簡単に作れるのでよく作って食べます。

Ingredients

・Udon noodles 2 packs (for two people)
・Green onions　2-3 bunches
・Eggs 2
・Dried seaweed 1/2
・Sesame seeds to taste
・Sesame oil to taste
・'Men Tsuyu' soup base-
Mirin(Sweet sake) 2-3 tablespoons, Soy sauce 2-3 tablespoons, Cooking sake 2-3 tablespoons, Hondashi (any kinds of fish or seaweed dashi) 1 and 1/2 teaspoons, if you like sweet taste add sugar 1 and 1/2 teaspoons, and water 3/4 cup

材料

・うどん　２パック（2人分）
・小ねぎ　２−３本
・卵　2個
・のり　１/２
・いりごま　適量
・ごま油　適量
・めんつゆー
みりん　大さじ２−３、しょうゆ　大さじ２−３、料理酒大さじ２−３、ほんだし（だし類）小さじ１と１/２、甘いのが好きな方はさとう小さじ１と１/２、水３/４カップ

1. Mix top ingredients and make men tsuyu.
2. Cut green onions.
   １. 上記の材料を混ぜて、めんつゆを作る。
   ２. 小ネギを刻む。

1. Boil water in a pot at medium heat.
2. Boil udon noodles in a pot for a while.
3. Drain water. (If it's dry or fresh udon noodles, wash with cold water to make it shrink better. Also, if you want to make it hot noodles, pour it into hot water again for a while.)
   １. 鍋にお湯を沸かす。
   ２. うどんを湯がく。
   ３. うどんをザルにあげて水を切る。（もし乾燥面や生麺のうどんを使用する場合、水でしめる。あったかいうどんにしたい場合は、その後もう一度お湯にくぐらせる。）

1. Break eggs carefully and take out only the yolks.
   １. 卵を慎重に割って黄身だけを取り出す。

1. Cut dry seaweed into thin pieces.
2. Put udon noodles into a bowl.
3. Pour Men tsuyu and put green onions, egg yolk, seaweed on the top.
4. Pour sesame oil and spread sesame seeds on the top of the udon noodles.
5. Add some vegetable toppings put them on the side if you like.
   １. のりを細く刻んでおく。
   ２. うどんをどんぶりに盛り付ける。
   ３. めんつゆをかけて、小ネギ、黄身、のりをうどんの上にのせる。
   ４. ごま油を回しかけていりごまをちらす。
   ５. 野菜トッピングをお好みでのせる。

The taste is very simple but rich enough. Very refreshing tasty Japanese meal.
味はシンプルですが濃厚です。美味しい和食です。

About Men Tsuyu めんつゆについてはコチラ：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%81%E3%82%93%E3%81%A4%E3%82%86

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