"Sauteed Fiddleheads with Garlic, Lemon, and Butter"
I made sauteed fiddleheads with garlic, lemon, and butter the other day. My husband bought fresh fiddleheads at the grocery store. They looked freshly picked. I wish I could pick them by myself but I haven't found them near my house yet. Nobody prepared them so, I did the preparation.
Firstly, I soaked them in water for a few minutes before cooking. However, they were very fresh and bitter so, I had to change my plan. I boiled them with salt. They became milder, with less smell, and bitter taste.
I love spring wild plants very much. I can't wait to pick and eat brackens as well. They are bitter and need preparation before cooking but they are very flavorful and tasty. Spring detox wild plants are a very important food for us.
"こごみのソテー・にんにく、レモンとバター
先日、にんにく、レモンとバターでこごみのソテーを作りました。主人がお店で新鮮なこごみを見つけて買ってきてくれました。採れたてのように見えました。自分で採りたいのですが、家の近くではまだスポットを見つけていません。新鮮だけあって下処理もしていないままのものだったので下処理をしました。
調理の前に数分水に浸しておきましたが、かなり苦いようだったので予定を変更しました。塩茹ですると、マイルドでにおいも少なく苦味が減りました。
私は春の山菜が大好きです。わらび採りの時期が待ち遠しいです。山菜は苦くて調理前に下処理をしなければなりませんが、味わい深くて美味しいです。春のデトックス効果がある山菜はとても大事な食材です。
Ingredients
・Fiddleheads 15-20 bunches
・Salt for the preparation to taste
・Olive oil 2 teaspoons
・Butter 2 teaspoons
・Lemon juice 1-2 teaspoons
・Garlic 2 pieces
材料
・こごみ １５−２０本
・塩 少々 下処理用
・オリーブオイル 小さじ２
・バター 小さじ２
・レモン汁 小さじ１−２
・にんにく ２かけ
- Wash fiddleheads very well.
- Soak them with water in a bowl for a few minutes before cooking.
１、こごみをよく洗う。
２、調理前、水に数分つけておく。
- Boil hot water.
- Put salt into the pot.
- Boil fiddleheads for a while.
- Drain, wash and soak with cold water.
１、お湯をわかす。
２、塩を入れる。
３、こごみをしばらく茹でる。
４、お湯を捨て、冷水で洗い、しばらくにつける。
- Peel garlic.
- Slice it.
１、にんにくの皮をむく。
２、薄く切る。
- Heat a frying pan.
- Add olive oil.
- Add garlic.
- Add fiddleheads.
- Cook them for a while at high heat.
１、フライパンを熱する。
２、オリーブオイルをひく。
３、ニンニクを入れる。
４、こごみを入れる。
５、強火でしばらく炒める。
- Add butter and cook it at medium heat.
- Add lemon juice.
１、中火で炒めバターを加える。
２、レモン汁を加える。
Done!
出来上がり！
It is bitter but flavorful.
苦味と風味があります。
