Hola Hivers 👋🏻
Hoy quiero compartirles un plato que se ha vuelto uno de mis favoritos, el pasticho de berenjena. Si quieres una versión un poco más saludable del pasticho, aquí te dejo el paso a paso.
Hello Hivers 👋🏻
Today I want to share with you a dish that has become one of my favorites, eggplant pasticho. If you want a slightly healthier version of the pasticho, here is the step by step.
Para la salsa boloñesa.
- Cortamos media cebolla en trozos pequeños y pisamos 2 dientes de ajos. Estos los sofreímos con un poco de mantequilla o aceite de oliva por alrededor de 3 minutos o hasta que estén doraditos.
- Añadimos la carne molida y desmenuzamos hasta que esté bien sueltecita. Sazonamos con un poco de salsa de soya, sal y pimienta al gusto.
- En la licuadora, cortamos un tomate, una cebolla, un cuarto de pimiento y algunas especias como cilantro y cebollín en trozos no muy pequeños. Licuamos con un poco de agua y agregamos la mezcla a la carne molida. Tapamos por unos 4 minutos.
- Agregamos dos cucharadas de pasta de tomate, revolvemos, sazonamos con una pizca de sal y pimienta y dejamos cocinar por unos 10 minutos.
For the bolognese sauce
- Cut half an onion into small pieces and chop 2 cloves of garlic. Fry them with a little butter or olive oil for about 3 minutes or until they are golden brown.
- Add the ground beef and shred until it is very loose. Season with a little soy sauce, salt and pepper to taste.
- In the blender, we cut a tomato, an onion, a quarter of a bell pepper and some spices such as cilantro and chives in not too small pieces. Blend with a little water and add the mixture to the ground beef. Cover for about 4 minutes.
- Add two tablespoons of tomato paste, stir, season with a pinch of salt and pepper and cook for about 10 minutes.
Para la salsa bechamel.
El secreto de mi madre, para una buena salsa bechamel es pisar un diente de ajo, y picar un cuarto de cebolla en trocitos muy pequeños, dorar estos vegetales con una cucharada de mantequilla. Una vez que estén doraditos, agregamos una taza de leche, sazonamos con una pizca de sal y pimienta y dejamos a fuego lento hasta que comience a hervir. Tamizamos media taza de harina de trigo y agregamos la leche. Revolvemos muy bien, sin dejar de revolver hasta que la mezcla haya tomado una consistencia espesa.
For the bechamel sauce.
My mother's secret for a good bechamel sauce is to crush a clove of garlic and chop a quarter of an onion into very small pieces, brown these vegetables with a tablespoon of butter. Once they are golden brown, add a cup of milk, season with a pinch of salt and pepper and let it simmer until it starts to boil. Sift half a cup of wheat flour and add to the boiling milk. Stir very well, stirring constantly until the mixture has a thick consistency.
Las berenjenas.
La mejor parte de esta receta es sustituir la pasta por un ingrediente más saludable.
- Rebanamos las berenjenas en rebanadas de aproximadamente de medio centímetro de grosor. Una berenjena grande es suficiente para un pasticho pequeño de 4 porciones.
- Una vez rebanada la berenjena, la colocamos en un bowl grande con agua y sal y dejamos remojar por unos 15 min. Este paso es importante para que las berenjenas absorban algo de agua y no absorban tanto aceite al momento de asar en la sartén.
- Ponemos a calentar un sartén grande, rociamos un poco de aceite o mantequilla, esparciéndolo por todos lados y colocamos las berenjenas extendidas. Dejamos asar por unos 3 a 4 min y volvemos para repetir el proceso por el otro lado.
The eggplants.
The best part of this recipe is to substitute the pasta for a healthier ingredient.
- Slice the eggplants into slices about half a centimeter thick. One large eggplant is enough for a small pasticho of 4 portions.
- Once the eggplant is sliced, place it in a large bowl with water and salt and let it soak for about 15 minutes. This step is important so that the eggplants absorb some water and do not absorb so much oil when roasting in the pan.
- Heat a large frying pan, sprinkle a little oil or butter, spread it on all sides and place the eggplants spread out. Let them roast for 3 to 4 minutes and turn them to repeat the process on the other side.
Y lo armamos.
- Una vez tengas todos los ingredientes listos, como la carne molida, la salsa bechamel, queso rallado, jamón, queso parmesano y las berenjenas asadas, pones a calentar el horno a unos 250° F y comienzas a armar el pasticho en capas.
- Comenzamos con una capa de berenjena. Asegúrate que las berenjenas hayan cubierto la mayor parte de la bandeja.
Agregamos una primera capa de carne molida y esparcimos bien por todos lados hasta cubrir las berenjenas. - Seguimos esparciendo una capa de queso, de tu preferencia, como blanco o cheddar, y cubrimos con una capa de jamón. Podemos colocar una nueva capa de berenjenas y cubrimos con una capa de salsa bechamel. Colocamos otra capa de berenjenas y continuamos el proceso con la carne molida, el queso, jamón hasta llegar a tantas capas como quieras y/o puedas agregar con los ingredientes que tienes. Finalizamos esparciendo una última capa de queso parmesano para gratinar.
- Tapamos la bandeja con papel aluminio y metemos al horno por unos 20 a 25 min.
And we layer it.
- Once you have all the ingredients ready, such as ground beef, béchamel sauce, grated cheese, ham, Parmesan cheese and roasted eggplants, heat the oven to 250° F and begin to layer the pasticho.
- Start with a layer of eggplant. Make sure the eggplant has covered most of the pan.
Add a first layer of ground beef and spread it well on everywhere until the eggplants are covered. - Then spread a layer of cheese, of your choice, such as white or cheddar, and cover with a layer of ham. We can place a new layer of eggplants and cover with a layer of bechamel sauce. We place another layer of eggplant and continue the process with the ground meat, cheese, ham until we reach as many layers as we want and/or can add with the ingredients we have. Finish by sprinkling a last layer of Parmesan cheese to gratinate.
¨* Cover the tray with aluminum foil and bake in the oven for 20 to 25 minutes.
Espero te haya gustado esta receta. Son diferentes pasos e ingredientes pero te aseguro que vale la pena.
I hope you liked this recipe. There are different steps and ingredients but I assure you that it is worth it.
Recuerda ser amable, ser fuerte, ser tú.
Remember to be kind, be strong, be you.
A warm hug
Lu.
*Fotos de mi propiedad, tomadas con mi celular Xiaomi Note 10 Pro
** Traducido por DeepL y corregida por mí.
*** Diseños y collages de fotos realizados en Canva
*I have authorship of the photos, taken with my Xiaomi Note 10 Pro
**Translated by DeepL and proofread by me.
***Photo designs and collages made in Canva.