English
A fraternal greeting fellow Hive, especially from this #FoodiesBeeHive community.
Have you ever bought liquid milk coming from farms and couldn't boil it right away? If so you're surely going to understand what I'm going to explain below. But before I do, I'll tell you a little bit about my history with dairy.
At my grandmother's house, it used to be customary to process the milk that was milked from the cows. So, I grew up watching the preparation of cheese and cottage cheese, also known as Ricotta, on a daily basis. Usually, every week they would take the cheese to the market to sell, while the ricotta was reserved for family consumption.
By then, my grandmother kept for me the custard she obtained by boiling one or two liters of milk every day. It was my favorite to accompany the arepa at breakfast. I know custard as the membrane that forms on the surface of boiled milk when it cools. It is delicious with a pinch of salt.
Years later, after my paternal grandmother passed away, my mother continued the dairy processing work. However, the amount of milk was not enough, so she decided to store the milk in the refrigerator overnight to process it together with the next day's milk. And, that is when it is possible to obtain the milk cream. Below, I detail the process.
Procedure to obtain milk cream
- As I mentioned in the previous lines, it is necessary to let the raw milk rest for a few hours (between 12 and 20 hours approximately).
- During this time, the milk should remain in the refrigerator. I recommend leaving it in a metal pot or glass container. The metallic material tends to make the cold concentrate more easily and, thus, the formation of the cream is satisfactory.
- After the time has elapsed, it is possible to separate the cream from the milk. To do this, you can use a spoon and pass it little by little, taking care to collect only the fatty substance that has formed on the surface.
- Add salt to taste and set aside in the refrigerator. Now you can enjoy a delicious milk cream, ideal for spreading on your favorite snack or bread.
***Note: if the cream is not refrigerated it will be cut and through another procedure the preparation of butter will be achieved.
I hope you find the information I share here useful. I appreciate your comments and suggestions, as well as your support. Best regards.
Español
Un fraterno saludo estimado(a) compañero(a) de Hive, especialmente de esta comunidad #FoodiesBeeHive.
¿Alguna vez has comprado leche líquida proveniente de las granjas y no has podido hervirla de inmediato? Si es así seguramente vas a entender lo que te voy a explicar a continuación. Pero antes de ello, paso a contarles un poco de mi historia con los lácteos.
En casa de mi abuela, solía ser habitual procesar la leche que se ordeñaba de las vacas. Por ello, crecí viendo a diario la preparación del queso y del requesón, también conocido como Ricotta. Por lo general, cada semana llevaban a vender el queso al mercado, mientras que el requesón se reservaba para el consumo familiar.
Para entonces, mi abuela me guardaba la natilla que obtenía al hervir cada día uno o dos litros de leche. Era mi favorita para acompañar la arepa en el desayuno. Conozco como natilla la membrana que se forma en la superficie de la leche hervida al enfriarse. Es deliciosa con una pizca de sal.
Años después, tras el fallecimiento de mi abuela paterna, mi madre continuó con las labores de procesamiento de los lácteos. Sin embargo, la cantidad de leche no era suficiente, así que decidió almacenar la leche en la nevera de un día para otro para procesarla junto a la del día siguiente. Y, es ahí cuando es posible obtener la crema de leche. A continuación, les detallo el proceso.
Procedimiento para obtener crema de leche
• Tal como les adelanté en las líneas previas, es necesario dejar en reposo la leche cruda durante unas horas (entre 12 y 20 horas aproximadamente).
• Durante ese tiempo, la leche debe permanecer en el refrigerador. Les recomiendo dejarla en una olla metálica o en un recipiente de vidrio. El material metálico suele hacer que el frío se concentre con mayor facilidad y, de esa manera, la formación de la crema resulte satisfactoria.
• Trascurrido el tiempo, es posible proceder a separar la nata de la leche. Para ello, se puede emplear una cucharilla e ir pasando poco a poco teniendo cuidado de recoger solo la sustancia grasa que se ha formado en la superficie.
• Agregar sal al gusto y reservar en la nevera. Ya podrás deleitar deliciosa crema de leche, ideal para untar tu snack favorito o pan.
***Nota: si la crema no es refrigerada se cortará y mediante otro procedimiento se logrará la preparación de mantequilla. ***
Espero que la información que aquí les comparto les sea útil. Agradezco sus comentarios y sugerencias, así como su apoyo. Un saludo.
Traducido al inglés con Deepl // Translated to English with Deepl
Fotografías: fuente propia // Photography: source own
Edición de fotografías: Snapseed // Photo editing: Snapseed