Feliz día amigos en Hive account@foodiesbehive, estos días en casa me han dado por unos antojitos por dulces; como en navidad no pude hacer mi acostumbrada torta de zanahoria que me encanta decidí hacer una versión de ella pero agregarle el característico sabor del coco y les puedo decir que ha sido todo una acierto esta combinación porque quedó muy rica y ahora les comparto como la hice.

Happy day friends at Hive account@foodiesbehive, these days at home I've been craving for sweets; since I couldn't make my usual carrot cake for Christmas, which I love, I decided to make a version of it but adding the characteristic coconut flavor and I can tell you that this combination has been a success because it turned out very tasty and now I'll share with you how I made it.

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En un bol colocamos los cuatro huevos, la taza de azúcar, un chorrito de vainilla y la taza de aceite. Con una batidora manual batimos a velocidad media por unos dos minutos.

In a bowl place the four eggs, the cup of sugar, a dash of vanilla and the cup of oil. With a hand mixer, beat at medium speed for about two minutes.

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A continuación agregamos la zanahoria rayada y vamos incorporando y alternado con esta la harina de trigo. seguimos batiendo.

Then add the grated carrot and incorporate it alternately with the wheat flour and continue beating.

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Pasamos por último a agregar la taza de coco rayada la cual batimos con paleta de manera envolvente.

Finally, add the cup of shredded coconut, which we beat with a paddle attachment in an enveloping manner.

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Preparamos la bandeja con mantequilla y harina, agregamos la mezcla y llevamos a hornear por 45 minutos.

Prepare the pan with butter and flour, add the mixture and bake in the oven for 45 minutes.

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Sacamos del horno, dejamos reposar a temperatura ambiente. Luego servimos y disfrutamos esta deliciosa torta de zanahoria y coco que quedó exquisita. Me encantó ambos sabores se siente ricos, una merienda excelente para una tarde tranquila en casita.

Remove from the oven, let it rest at room temperature. Then serve and enjoy this delicious carrot and coconut cake that was exquisite. I loved both flavors feel rich, an excellent snack for a quiet afternoon at home.

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Espero les haya gustado esta idea y la puedan disfrutar pronto en sus hogares. saludos amigos, nos leemos pronto.

I hope you liked this idea and can enjoy it soon in your homes. Greetings friends, see you soon.