Me he comenzado a enamorar de la pastelería y todo lo que tiene que ver con dulces. Esta semana estuve estudiando gran parte de la gastronomía argentina, por motivo de celebrarse la semana de la soberanía nacional. Amé toda la dulcería que aprendí, de cada región, provincia y época. Les quiero compartir esta receta que es más de la zona norte de Buenos Aires. Se trata de las Pepas. Espero la disfruten y puedan preparar en casa.

• Comenzamos haciendo un arenado con la manteca fría, harina y el azúcar. Puedes usar un procesador (5 minutos) o con cornet (10 minutos).

_{Así queda un arenado}

• Luego incorporamos las yemas y la esencia.

• Formamos una masa lisa y comenzamos a armar las pepas. Son bolitas de 25 g o más hundidas en el centro.

• Las colocaremos en una bandeja y luego va a la heladera por una hora.

• Luego, las sacaremos y colocaremos la mermelada o el dulce de leche. Yo hice variaditas.

• Se llevan al horno moderado, a 180 ºC hasta que estén secas y apenas doradas.