Receta: Brocoli y Coliflor al gratén.

Comer vegetales en ocasiones pareciera ser sinónimo de tortura para muchas personas y no tiene porque ser así, primero, porque son fuente de vitaminas, fibras, minerales, entre otros, que aportan beneficios a nuestra salud, y segundo, porque son deliciosos... basta con prepararlos de tal forma que resulten realmente apetecibles.

Así que hoy les quiero compartir una receta deliciosa que involucra a dos de mis vegetales favoritos: brocoli y coliflor, o como dirían mis chamos, arbolitos verdes y blancos jajaja, y los haremos gratinados con queso ricotta y queso blanco llanero.

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Este es un plato que gusta hasta a los más pequeños de la casa, que lo digo yo que tengo dos... garantizado.

Ingredientes:

1 coliflor mediano
1 brocoli mediano
100 grs de queso ricotta
100 grs de queso blanco llanero
sal y pimienta al gusto

2 cda de margarina
2 cda de harina de trigo
2 tazas de leche líquida
una pizca de nuez moscada
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Comenzamos lavando muy bien nuestros vegetales y los cortamos en trozos grandes. Hecho esto, los vamos a pasar por agua hirviendo por un tiempo aproximado de 3 minutos, esto es sencillamente para blanquearlos sin que pierdan sus propiedades en el agua.

Transcurrido los 3 minutos, colamos y dejamos reposar.

Ahora, cortamos tanto el brocoli como el coliflor en trocitos más pequeños, tipo bocados y los colocamos en la bandeja que irá al horno.

Puedes perfumar este plato colocando una ramita de romero en la bandeja.

La salsa...

Prepararemos una salsa tipo bechamel, para lo cual iniciaremos haciendo un roux blanco o dorado, según sea el gusto.

Para ello, derretimos a fuego medio la margarina e incorporamos la harina de trigo, removiendo sin parar para evitar grumos. Cuando comience a hacer burbujitas y la mezcla se despegue del fondo con facilidad, agregamos la leche. Esto irá espesando poco a poco, no deje de remover constantemente. Por último, salpimentamos y añadimos la pizca de nuez moscada.

La salsa la retiramos del fuego cuando tenga la consistencia ideal, tenga en cuenta que al enfriarse espesará aún más.

Con esta salsa vamos a bañar los vegetales que tenemos en la bandeja, cubriéndolos en su totalidad.

También puedes agregar a esta preparación trocitos de tocineta.

Para finalizar, solo resta rociar los quesos. Yo he utilizado ricotta y blanco llanero, pero puedes hacerlos con los quesos de tu preferencia, la idea es lograr el gratinado, es decir, una capa superior crujiente.