Hi community, this time I am pleased to bring you a simple recipe like many of those that I have already shared but extremely delicious and that escapes a little from the daily life, today I come to teach you how to prepare "Gyozas" a Japanese variant of the Jiaozi or Chinese boiled dumplings.
Las Gyozas son una especie de dumpling o masa rellena de carne aliñada que se sella a mano y se cocina al vapor, son muy parecidos a los raviolis italianos, sin embargo las Gyozas poseen un sabor muy asiatico y característico que permite obtener un platillo excelente ya sea para compartir o cuando nos queremos dar un premio a nosotros mismos con la comida.
The Gyozas are a kind of dumpling with seasoned meat that is sealed by hand and steamed, they are very similar to Italian ravioli, however the Gyozas have a very Asian and characteristic flavor that allows you to obtain an excellent dish already either to share or when we want to give ourselves a prize with food.
Para empezar con esta receta, necesitaremos discos de masa para Gyozas que podemos comprar ya listos o podemos realizar nosotros mismos, en ocasión yo realice la masa pero el cómo hacerla será material para una próxima publicación, hoy aprenderemos como hacer el relleno y como cocinarlas.
To start with this recipe, we will need dough discs for Gyozas that we can buy ready-made or we can make ourselves, on occasion I make the dough but how to make it will be material for a future publication, today we will learn how to make the filling and how to cook them.
Aparte de los discos de masa, necesitaremos los siguientes ingredientes para unas 40 Gyozas aproximadamente:
Apart from the dough discs, we will need the following ingredients for approximately 40 Gyozas:
400 gramos de Carne de Cerdo o Vacuno molida.
1 taza de cebollín picado.
2 cucharadas de jengibre rallado.
1 diente de ajo rallado.
4 cucharadas de salsa inglesa.
2 cucharadas de aceite de sésamo.
2 cucharaditas de maizena o fecula de maiz.
2 cucharaditas de vinagre.
1 cucharadita de sal.
½ cucharadita de azúcar.
400 grams of ground pork or beef.
1 cup chopped chives
2 tablespoons of grated ginger.
1 garlic clove, grated
4 tablespoons Worcestershire sauce.
2 tablespoons of sesame oil.
2 teaspoons of cornstarch or cornstarch.
2 teaspoons of vinegar.
1 teaspoon salt.
½ teaspoon of sugar.
Todos estos ingredientes son para el relleno
All these ingredients are for the filling
Pasos:
1)Lo primero que haremos será mezclar todos los ingredientes en un bol, amasamos bien con la mano y dejaremos reposar en la nevera por mínimo 2 hora.
1)The first thing we will do is mix all the ingredients in a bowl, knead well by hand and let it rest in the fridge for at least 2 hours.
2)Una vez tengamos listo nuestro lleno, comenzaremos a rellenar los discos de masa, para ellos agregamos una cucharada de relleno en el centro del disco, untamos agua en uno de los bordes y sellamos ambos extremos por el medio.
2)Once we have our filling ready, we will begin to fill the dough discs, for them we add a tablespoon of filling in the center of the disc, spread water on one of the edges and seal both ends in the middle.
3)Una vez sellados comenzamos a realizar una especie de repulgue en la masa para dar esa forma característica de las gyozas.
3)Once sealed we begin to make a kind of repulgue in the dough to give that characteristic shape of the gyozas.
Podemos hacer distintas formas / We can make differents forms
4)Calentamos una sartén con un chorrito de aceite vegetal y doramos las gyozas unos 2 minutos.
4)Heat a frying pan with a drizzle of vegetable oil and brown the gyozas for about 2 minutes.
5)Cuando estén doradas, agregamos una taza de agua con 1 cucharadita de maizena y tapamos.
5)When they are golden, add a cup of water with 1 teaspoon of cornstarch and cover.
Tips: Agregar la maizena hará que cuando el agua se evapore, se forme una capa crujiente en la gyoza, para darle mejor textura.
Tips: Adding the cornstarch will make a crunchy layer form in the gyoza when the water evaporates, to give it a better texture.
6)Pasados unos 15 minutos y nuestras Gyozas se vean de un color más transparente, retiramos y servimos.
6)After about 15 minutes and our Gyozas look more transparent, remove and serve
Ahora ya tenemos nuestras deliciosas Gyozas listas para comer, podemos acompañar con salsa de soya y por supuesto con un buen vino.
Now we already have our delicious Gyozas ready to eat, we can accompany it with soy sauce and of course with a good wine.
Thank you so much for reading!
All the pictures were taken by me with a Samsung A50.