Hello everyone hope you all are doing well. Today I will be sharing the recipe of zarda pulao . It is also called sweet rice pulao. It is very simple yet very less time consuming recipe. It is very easy to cook and everyone can cook this. This is basically eaten after biryani. It is very common in muslims wedding or occassions. So without wasting our time lets move on to the ingredients.

হ্যালো সবাই আশা করি আপনারা সবাই ভাল করছেন। আজ আমি জর্দা পুলাওয়ের রেসিপি শেয়ার করবো। একে মিষ্টি চালের পুলাও বলা হয়। এটি খুব সহজ তবে খুব কম সময় সাশ্রয়ী রেসিপি। এটি রান্না করা খুব সহজ এবং প্রত্যেকে এটি রান্না করতে পারে। এটি মূলত বিরিয়ানির পরে খাওয়া হয়। এটি মুসলমানদের বিবাহ বা অনুষ্ঠানে খুব সাধারণ। সুতরাং আমাদের সময় নষ্ট না করে উপাদানগুলিতে এগিয়ে যেতে দিন।

Ingredients:

-Rice- 3 glasses
-Sugar- 2 and a half glass
-Lemon- half
-Zafran colour- half tsp
-Milk- quarter cup
-Ghee- 7 tbsp
-Almonds- 8-9 properly crushed
-Cardimom- 5
-Cloves- 4

উপাদান:

ভাত- 3 চশমা
-সূগার- আড়াই গ্লাস

• লেমন- অর্ধেক
  -জাফরান কলর- আধ চা চামচ
  মিল্ক- কোয়ার্টার কাপ
  -গি- 7 চামচ
  -আলমন্ডস- 8-9 সঠিকভাবে চূর্ণবিচূর্ণ
  -কার্ডিমোম- 5
  -ক্লোভস- 4

Method:

-Firstly we will take water in a pan and add half lemon into it. I am adding lemon because i suffer from the problem of over cooked rice so by adding lemon will help not to cook the rice over. Now let the water to get a boil
-Now add the zarda colour into it. It is the orange food colour which we use in biryani
-After the boil comes we will add the washed rice into it. We need to boil 94- 95% of rice. We will not cook fully. Strain the rice and keep it aside
-Take an open pan and add desi ghee into it
-Then add cardimom and cloves into it
-After it start to fry add the almonds into it. We will fry this for 1-2 mins and then we will add milk into this
-With this we will add sugar into this. We will continuously stir the sugar and make sure to dissolve it properly. In simple words we are going to prepare sheera of it
-Now we are going to turn the flame into full and then add the rice into it
-Now mix the rice very lightly so that the rice doesn't break down
-After the bubbles gets less then its time to give the zarda dam. We will give dam for 10-12 mins. If you dont know how to give dam then cover the lid so that no air can come out and flame should be at very low
-Garnish the zarda with almonds, cashew nuts or pista whatever you want

পদ্ধতি:

• প্রথমত আমরা একটি প্যানে জল নিয়ে তাতে অর্ধেক লেবু যুক্ত করব। আমি লেবু যুক্ত করছি কারণ আমি বেশি রান্না করা ধানের সমস্যায় ভুগছি তাই লেবু যুক্ত করে চাল বেশি রান্না করতে সহায়তা করবে না। এবার পানি ফুটে উঠতে দিন
  -এখন এতে জর্দা রঙ যুক্ত করুন। এটি কমলা খাবারের রঙ যা আমরা বিরিয়ানিতে ব্যবহার করি
  -পোঁড়া আসার পরে আমরা এতে ধোয়া চাল যোগ করব। আমাদের 94- 95% চাল সিদ্ধ করতে হবে। আমরা পুরোপুরি রান্না করব না। চাল ছাঁটাই এবং একপাশে রাখুন
• একটি খোলা প্যান নিন এবং এতে দেশি ঘি দিন add
  -এরপর এতে এলাচ এবং লবঙ্গ দিন
• এটি ভাজতে শুরু করুন এর মধ্যে বাদাম যুক্ত করুন। আমরা এটি 1-2 মিনিটের জন্য ভাজ করব এবং তারপরে আমরা এতে দুধ যুক্ত করব
  -এর সাথে আমরা এতে চিনি যুক্ত করব। আমরা ক্রমাগত চিনির আলোড়ন করব এবং এটি সঠিকভাবে দ্রবীভূত করার বিষয়টি নিশ্চিত করব। সহজ কথায় আমরা এর শিরা প্রস্তুত করতে যাচ্ছি
  -এখন আমরা শিখাটিকে পূর্ণ রূপান্তরিত করতে যাচ্ছি এবং তারপরে এর মধ্যে চাল যোগ করব
  -এবার চাল খুব হালকা করে মেশান যাতে চাল ভাঙা না যায়
• বুদবুদগুলি কম পাওয়ার পরে জর্দা বাঁধ দেওয়ার সময়। আমরা 10-12 মিনিটের জন্য বাঁধ দেব। আপনি যদি বাঁধ দিতে জানেন না তবে lাকনাটি coverেকে রাখুন যাতে কোনও বায়ু বাইরে না আসতে পারে এবং শিখাটি খুব কম থাকে should
• আপনি যা চান বাদাম, কাজু বাদাম বা পিঠা দিয়ে জর্দা সাজিয়ে নিন
  

---

I really hope you will like my article :)

Please share with your friends :)

Thanks for reading !!