Hello everyone hope you all are doing well. Today I will be sharing the recipe of awadhi biryani at home. It is lucknow famous chicken dam biryani. It is very easy to make and very less time consuming recipe. It is very delicious to eat. So without wasting our time lets move on to the ingredients.

হ্যালো সবাই আশা করি আপনারা সবাই ভাল করছেন। আজ আমি বাড়িতে বসে আধি বিরিয়ানির রেসিপি শেয়ার করব। এটি ভাগ্নো বিখ্যাত মুরগির বাঁধ বিরিয়ানি। এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং সময় সাশ্রয় করার খুব কম রেসিপি। এটি খেতে খুব সুস্বাদু। সুতরাং আমাদের সময় নষ্ট না করে উপাদানগুলিতে এগিয়ে যেতে দিন।

Ingredients:

-Basmati rice- 5 cups
-Green chillies- 7-8
-Cardamom- 7-8
-Cinnamon stick- 2 inch
-Oil- 2 tbsp
-Salt- 3 tbsp
-Lemon juice- 1/2

-Chicken- 1 kg
-Onion- 1 cup
-Ginger paste- 3 tbsp
-Garlic paste- 3 tbsp
-Salt- 2 tsp
-Chilli powder- 2 tsp
-Kewra water- 2 tbsp
-Yogurt- 1 cup
-Green cardamom- 7-8
-Cinnamon stick- 2 inch
-Mace- 2
-Nutmeg- 1/4
-Black cardamom- 1
-Milk- 3/4 cup
-Kewra water- 1 tbsp
-Green cardamom powder- 1/2 tsp
-Saffron- pinch of

-Milk- 1/2 cup+ saffron
-Oil- 1 cup

উপকরণ:

-বাসমতি ভাত- ৫ কাপ
-সবুজ মরিচ 7-8
-কার্ডামোম- 7-8

• দারুচিনি কাঠি - 2 ইঞ্চি
• তেল - 2 চামচ
  -সাল্ট- 3 চামচ
• লেবুর রস - 1/2

-চিকেন- 1 কেজি
-অনিয়ন- 1 কাপ
-আদা পেস্ট- 3 চামচ
-গার্লিক পেস্ট- 3 চামচ
-সাল্ট- 2 চামচ
-চিল্লি গুঁড়ো - 2 চামচ
-কভেরা জল- 2 চামচ
দই- 1 কাপ
-গুরুনা এলাচ- 7-8

• দারুচিনি কাঠি - 2 ইঞ্চি
  -ম্যাস- 2
  -নিটমেগ- 1/4
  -বেলা এলাচ- ১
  মিল্ক- 3/4 কাপ
  -কেভেরা জল- ১ চামচ
  -গুরুনা এলাচ গুঁড়া- ১/২ চামচ
  -শ্যাফ্রন- চিমটি

মিল্ক- ১/২ কাপ + জাফরান

• তেল- 1 কাপ
  

Method:

-We are first going to wash the rice for 3-4 times and then soak the rice for 30 mins
-Meanwhile we are going to take chicken and add salt to it. Then add ginger and garlic paste, chilli powder, yogurt and kewra water and mix well. As you can see that the masala is less used in this biryani and this is only the speciality of this biryani
-Into this also add green cardamom, black cardamom, cinnamon stick, mace and nutmeg
-Now for cooking rice we are going to boil the water and add some cardamom, cinnamon stick, oil and green chilli. After a boil comes we are going to add rice to it and cook upto 95%
-Heat oil in pan ad add onions to it and fry them until golden brown. After that add the marinated chicken to it and fry the chicken at high flame for 8-10 mins
-Then add half cup of water and cover the lid and cook the chicken for 10-12 mins at low flame so that it gets tender nicely
-At this point we are going to turn the flame off and add milk to it. Also add saffron strands, cardamom powder and kewda water to it
-Now we are going to separate the chicken and gravy. Now we are going to strain this yakhni and separate water from it. In this biryani only the flavours are used
-Now we are going to assemble everything. Add chicken and yakhni water to it. Then layer it with rice. Add the mixture of milk and saffron to it. With this we are going to add oil to it. I have added little food colour to it. Now its time to seal it and cook it for 5 mins kn dam

পদ্ধতি:

-আমরা প্রথমে 3-4- 3-4 বার চাল ধুতে যাচ্ছি এবং তারপরে চাল ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখছি

• ইতিমধ্যে আমরা মুরগি নিতে এবং এটিতে লবণ যোগ করতে যাচ্ছি। তারপরে আদা ও রসুনের পেস্ট, কাঁচামরিচ গুঁড়ো, দই এবং কেওড়া জল মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এই বিরিয়ানীতে মাসআলা কম ব্যবহৃত হয় এবং এটি কেবল এই বিরিয়ানির বিশেষত্ব
  -এতে সবুজ এলাচ, কালো এলাচ, দারুচিনি কাঠি, গদা এবং জায়ফলও দিন
  -ভাত রান্না করার জন্য এখন আমরা জল সিদ্ধ করতে চলেছি এবং এলাচ, দারচিনি স্টিক, তেল এবং সবুজ মরিচ যোগ করতে চাই। ফোঁড়া আসার পরে আমরা এতে চাল যোগ করতে যাব এবং 95% পর্যন্ত রান্না করব
  -প্যান অ্যাডে হিট তেল এতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে এতে মেরিনেটেড মুরগি যুক্ত করুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য মুরগিকে উচ্চ শিখায় ভাজুন
  -এরপরে আধা কাপ জল যোগ করুন এবং idাকনাটি coverেকে নিন এবং মুরগিটি কম জ্বালায় 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে এটি সুন্দরভাবে কোমল হয়ে যায়
  -এই মুহুর্তে আমরা শিখাটি বন্ধ করতে এবং এটিতে দুধ যুক্ত করতে যাচ্ছি। এছাড়াও এতে জাফরান স্ট্র্যান্ড, এলাচ গুঁড়ো এবং কেওডা জল যোগ করুন
  -এখন আমরা মুরগী ​​এবং গ্রেভিকে আলাদা করতে যাচ্ছি। এখন আমরা এই যখনি ছড়িয়ে যাচ্ছি এবং এটি থেকে পৃথক জল। এই বিরিয়ানিতে কেবল স্বাদ ব্যবহৃত হয়
• এখন আমরা সব একত্রিত করতে যাচ্ছি। এতে মুরগি এবং ইয়খনি জল যোগ করুন। তারপরে ভাত দিয়ে স্তর দিন। এতে দুধ এবং জাফরানের মিশ্রণটি যুক্ত করুন। এটির সাথে আমরা এতে তেল যুক্ত করতে যাচ্ছি। আমি এতে সামান্য খাবারের রঙ যুক্ত করেছি। এখন সময় এটি সিল এবং 5 মিনিট বাঁধ জন্য রান্না করুন
  

---

---

I really hope you will like my article :)

Please share with your friends :)

Thanks for reading !!