Baked potatoes and eggplant with tajine spices/ Patatas y berenjenas al horno con especias tajine. 💚

Good morning blog friends and happy Saturday! Today I decided to make a fairly classic dish with an exotic twist. At my local supermarket (Lidl), I found a spice mix called tagine that I absolutely had to try.

It contains cardamom, turmeric, lemongrass, mint, saffron, and garlic. It's a fabulously fragrant spice mix that I couldn't wait to try, and I wasn't disappointed. Here's the recipe for today's dish:

• 1 medium eggplant
• 6 medium potatoes
• 8 tablespoons tagine spice mix
• 3 tablespoons salt
• 6 tablespoons oil

First, take the eggplant, rinse it with cold water, and then cut it in half. Then, cut each half in turn so that the eggplant pieces are roughly the same size, so they cook evenly.

💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚

¡Buenos días, amigos del blog y feliz sábado! Hoy decidí preparar un plato bastante clásico con un toque exótico. En mi supermercado habitual (Lidl) encontré una mezcla de especias llamada tagine que tenía que probar sí o sí. Contiene cardamomo, cúrcuma, hierba limón, menta, azafrán y ajo.

Es una mezcla de especias con un aroma fabuloso que tenía muchísimas ganas de probar, y no me decepcionó. Aquí les dejo la receta del plato de hoy:

• 1 berenjena mediana
• 6 patatas medianas
• 8 cucharadas de mezcla de especias tagine
• ​​3 cucharadas de sal
• 6 cucharadas de aceite

Primero, lava la berenjena con agua fría y córtala por la mitad. Luego, corta cada mitad a su vez para que los trozos de berenjena tengan un tamaño similar y se cocinen de manera uniforme.

Next, take the potatoes, carefully peel them, and cut them into medium-sized pieces. Place both the potatoes and eggplant in a baking dish. Drizzle with three tablespoons of oil and salt, then add the super-flavorful spice mix and mix it well with the vegetables so the spices penetrate all the vegetables.

Preheat the oven to 200 degrees Celsius for ten minutes, then bake the dish for about thirty minutes. Halfway through, open the oven, remove the dish, drizzle with the remaining oil, and turn the potatoes and eggplant to cook them evenly. After half an hour, you'll have your flavorful eggplant and potato spiced tagine. Super flavorful, I loved it!

💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚💚

A continuación, pela las patatas con cuidado y córtalas en trozos medianos. Coloca las patatas y la berenjena en una fuente para horno. Rocía con tres cucharadas de aceite y sal, añade la mezcla de especias y mézclala bien con las verduras para que las especias penetren en todas ellas. Precalienta el horno a 200 grados Celsius durante diez minutos y hornea durante unos treinta minutos.

A mitad de la cocción, abre el horno, retira la fuente, rocía con el aceite restante y dale la vuelta a las patatas y la berenjena para que se cocinen uniformemente. Después de media hora, tendrás tu delicioso tajín de berenjena y patata especiado. ¡Súper sabroso, me encantó!

First picture edited by canva others pictures edited by my phone translation with deepl.