আসালামুআলাইকুম,
নতুন একটি রেসিপি নিয়ে আজকে আমি আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি। রেসিপিটি নাম হচ্ছে সুস্বাদু খাসির মাংসের ঝোল তরকারি।
আমরা সচরাচর খাসির মাংস দিয়ে ভুনা,তরকারি রান্না করে খেয়ে থাকি। কখনো কি?খাসির মাংস সবজি দিয়ে রান্না করে খেয়ে দেখেছেন। আমিও কখনোই সবজি দিয়ে খাসির মাংস রান্না করে খেয়ে দেখি নি। আজকে প্রথম আমি খাসির মাংস সবজি দিয়ে রান্না করেছি অনেক সুস্বাদু খেতে। খাসির মাংস পছন্দ করেনা খুব কম মানুষই আছে। অল্প সময়ে খাসির মাংস রান্না হয়ে যায়। খেতে অনেক সুস্বাদু। খাসির মাংস সবজি দিয়ে রান্না করা খুবই সহজ।অল্প সময়ের ভিতর রান্না করা যায় এই সুস্বাদু তরকারি টি।
তাহলে কথা না বাড়িয়ে চলুন,
কিভাবে আমি সবজি দিয়ে খাসির মাংস রান্না করেছি তা আপনাদের ধাপে ধাপে দেখাই।
এই তরকারি রান্নার সময় কিছু ছবি মোবাইলে তুলতে ভুলে গিয়েছি।
উপকরণ
খাসির মাংস 500 গ্রাম,
আলু 1-টি
কাঁকরোল 2-টি,
পেয়াজ 3-টি,
আদা বাটা 1/2 চামচ,
রসুন বাটা 1/2 চামচ,
লাল মরিচ গুড়া 1/3 চামচ,
হলুদ গুড়া 1/ 2 চামচ,
জিরা,ধনিয়া গুড়া 1/3 চামচ,
এলাচ, দারুচিনি, লং,গোল মরিচ গুড়া 1/3 চামচ গুড়া,
তেজপাতা 2-টি,
সয়াবিন তেল 4-চামচ,
লবন স্বাদ মতো।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে খাসির মাংস গুলো মাঝারি আকারের টুকরো করব।
তারপর দুটি কাকরোল একটি আলু ছিলে মাঝারি আকারে টুকরো করে। আলু কাঁকরোল এবং খাসির মাংস আলাদা আলাদা ভাবে ধুয়ে নেব।
খাসির মাংস, কাঁকরোল,আলু ধুয়া হয়ে গেলে। তারপরে একটা পাতিলে মাংস গুলো নিব।খাসির মাংস গুলোর সাথে তিনটি পেঁয়াজ কুচি আদা,রসুন বাটা এবং একে একে সব মসলা স্বাদমতো লবণ,তেজপাতা এবং সয়াবিন তেল দিব।
সব মশলা মাংসের সাথে দেওয়া হয়ে গেলে। হাতের সাহায্যে ভালো করে 2 মিনিট মাখিয়ে নিবো।খাসির মাংস, কাঁকরোল, আলু মসলার সাথে মাখানো হয়ে গেলে। দশমিনিট একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিব।
মসলা মাখিয়ে মাংসগুলো কিছুক্ষন যদি রেখে দেয়া হয়। তাহলে মাংসের স্বাদ টা একদম আলাদা হয়।
10 মিনিট পর পাতিল চুলায় বসিয়ে। মাংস,কাঁকরোল এবং আলু চুলার মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ মসলার সাথে কষাব।
মাংসের তরকারি কষানোর সময় একটু খেয়াল রাখতে হবে। যেন মাংস এবং মশলাপাতি লেগে না যায়। লেগে গেলে মাংস বলেন অথবা যেকোন তরকারির স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।তাই চামচের সাহায্যে কিছুক্ষণ পরপর নেড়েচেড়ে দিতে হবে।
আমি খাসির মাংস এবং সবজির তরকারি ঝোল দিয়ে রান্না করবো। তাই পানির পরিমাণ একটু বেশি দিয়েছি আপনারা চাইলে কম দিতে পারেন।
আমার রান্না করা তরকারি টি যদি আপনাদের ভালো লাগে।তাহলে ঘরে অবশ্যই রান্না করে খেয়ে দেখবেন।আশা করি আপনাদের অনেক ভালো লাগবে।নতুন এই রেসিপিটি।
সবাই ভাল থাকবেন, নিরাপদে থাকবেন।
ধন্যবাদ,