It was too hot from early to mid August ... What I baked was only two sorts of bread: fluffy Japanese style toast bread and ciabatta for dinner. Toast bread is for breakfast and ciabatta for Kaltesessen style dinner. Kaltesessen is a great German invention. I just have to put bread, ham, salami, cheese and some vegetables on table. Then dinner is ready 😁
As it gets fresher, now I feel like baking and eating sourdough bread. Especially a bit heavier ones with Rye. I baked easy going Mischbrot with rye sourdough. This time it's not 100% sourdough. I felt like warming up my baking skill.
It worked well. Butter test was good 👍
My sourdough baking seasons starts!
今年は8月の上旬から中旬にかけて、暑くて暑くて、手がかからないのと食べやすいのもあり、朝食用のふわふわ日本食パン、夕食用のこれまた白いチャパタばかり焼いていました。サワードウのパンは一度焼いたかなというくらい。
でも、この数日で涼しく秋らしくなり、サワードウのパンを焼きたい気分がむくむくと・・・で、久しぶりに焼きました。私のウォーミングアップも兼ねて、今回は100%サワードウで膨らますのではなくて、ライ麦のサワードウとイーストを使うドイツのミッシュブロートにしました。
ああ、こういうどっしり重い詰まったパンにバターをたっぷり塗って食べるとじんわりおいしいですねえ。秋になったなあ。
さてさて、パンの季節の始まりです！