Este bizcocho es ese postre ideal que deseas tener en las tardes o por las mañanas luego del desayuno, con un cafécito o leche fría. Pueden hacerlo y comerlo solo, a mí me encanta cuando está calentito recién horneado, pero les aseguro que el chocolate le da un toque de locura.

## Bizcocho de vainilla cubierto con ganache de chocolate _____________________________________ ### Ingredientes: *Para el bizcocho* * Harina de trigo (6 tazas) * Azúcar (600 gr) * Polvo de hornear (6 cucharaditas) * Ralladura de dos limones * Mantequilla (500 gr) * Vainilla (2 cucharaditas) * Huevos (12) * Leche (2 tazas) *Para la ganache* * Cacao en polvo (180 gr) * Azúcar pulverizado (170 gr) * Crema de leche (800 ml) ![IMG-20180626-WA0074.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmXjGGwBAtnLyfxAs4faiQcj1gCykGtuyJVKxn3aJsUMPP/IMG-20180626-WA0074.jpg) ### Preparación:

Cernir la harina de trigo, junto con el polvo de hornear y agregar la ralladura de limón. Todos estos ingredientes secos los vamos a mezclar bien y separar en tres partes, o sea, cada parte equivale a dos tazas de harina, sólo que ya le hemos incorporado el polvo de hornear y la ralladura de limón.

![IMG-20180626-WA0073.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmUghjdb5anWiAZZ72PRD8mbadG3Xuei234J32dihzHYo1/IMG-20180626-WA0073.jpg)

Separaremos las claras de las yemas y procedemos a batir únicamente las 12 yemas, junto con la mantequilla y el azúcar. Por aproximadamente 10 minutos a velocidad media, sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto.

![IMG-20180626-WA0076.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmNeGS7rbfwGxvR6ACfaaWP1P7Cmtzf83jx5t566am5CpQ/IMG-20180626-WA0076.jpg)

Sin dejar de batir vamos a ir agregando las primeras dos tazas de harina, que previamente mezclamos con el polvo de hornear y la ralladura de limón, cuando la harina se haya integrado añadimos la primera taza de leche (agregarle previamente a cada taza de leche una cucharadita de vainilla). Mezclamos bien, agregamos la segunda parte de la harina (es decir, dos tazas más), otra taza de leche y para finalizar, la tercera parte de la harina (las últimas dos tazas).

![IMG-20180626-WA0077.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmWp1xn2qmx4hY9aYHZfzxkCECDsQEQ6rgx6aojWtQGN8a/IMG-20180626-WA0077.jpg) > Mezclar bien y sin apagar la batidora entre cada paso, es importante que mezclemos en orden y separemos nuestra mezcla como estoy explicando. Se empieza mezclando con harina y se cierra el ciclo con harina, para que el bizcocho quede casi perfecto.

¿Recuerdan que quedaron las claras por fuera? Bueno, vamos a batirlas por separado, hasta que estén a punto de nieve. Sabemos que están listas cuando al levantar los batidores no se caen ni se despegan de ellos.

![IMG-20180626-WA0075.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmRwfFSEs9MM1YF38KsfYrVRTSArvtqPaUAuLJd9rrvVso/IMG-20180626-WA0075.jpg)

Este paso tal vez les parezca un poco raro, al menos para mí lo fue. Vamos a integrar poco a poco las claras a punto de nieve con la mezcla entera del bizcocho, únicamente con nuestras manos con movimientos envolventes. Mezclamos todo muy bien y cuidadosamente.

![IMG-20180626-WA0072.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmbNuStkRdNGDqw7mD4kGeTtWC4xrZvzvSpduPjQMqhxwZ/IMG-20180626-WA0072.jpg)

Con el horno precalentado, vamos a hornear nuestro bizcocho en un molde previamente engrasado y cubierto de harina, con capacidad de un 1 kg, por aproximadamente una hora (esto depende del horno, siempre lo recuerdo) a 200°F / 93°C. Cuando tenga al menos 45 minutos en el horno, para verificar si está listo o cuanto le falta, pueden pincharlo en el centro con un palito de altura y si aún sale muy húmedo, pues lo dejan unos minutitos más.

![2018-06-26 03.15.18 1.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmVMiFgvWzNEqJrpzuTp8XGbx99H4wXB4wjWz1LJsafKWT/2018-06-26%2003.15.18%201.jpg)

Dejar reposar por 20 minutos y desmoldar, pueden ponerlo a enfriar sobre una rejilla o un plato grande, también pueden darle una probadita así que está increíble (si es que no lo bañarán en ganache)

![2018-06-26 03.19.14 1.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmSfihRdfghSfpd9N6vL59LK5eNuKhdDqTFftqDUEpqvH3/2018-06-26%2003.19.14%201.jpg) **_Para la ganache:_**

A baño de maría, poner poquito menos del litro de crema de leche. No se vayan a confundir, esta crema de leche es la que también usan para hace pastas y eso… Bueno, agregar poco a poco el cacao e ir mezclando con un batidor manual, sin dejar grumos, previo a eso agregar el azúcar pulverizado (de igual manera, por partes) la cantidad de azúcar es tentativa, depende de que tan dulce quieran la ganache. Una vez todo mezclado muy bien y a gusto, retirar del fuego y así calentita cubrir el bizcocho con la ganache o pueden rellenarlo, como prefieran.

![IMG-20180626-WA0078.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQoccaDetp5FGka4AvHP3T39TKYeBoHbAan4bsB9ZuVn9/IMG-20180626-WA0078.jpg)

Esta receta me la dio mi hermana y la hemos hecho en una sola ocasión, pero es buenísisisima y recomendada. Eso sí, lleva su tiempo, dedicación y amor.

![IMG-20180626-WA0079.jpg](https://cdn.steemitimages.com/DQmQiFeU28nUQYgmcigw7a29cV58dwKG2RSoMKcm3GH4KC4/IMG-20180626-WA0079.jpg) __________________________________________ Espero les haya gustado. Todas las fotos son de mi autoría, tomadas durante la preparación con una **NIKON COOLPIX L820** y **SONY DSC-HX7V**