Hello,my friends!
Today we will cook a delicious dish of chickpeas, squid and an interesting Asian tomato sauce with ginger and garlic. Chickpeas are not only hummus, chickpeas are good in many dishes! The recipe will require some fuss and body movements, but it's worth it!
Let's go, it will be bright!
Ingredients:
● Chickpeas - 250 gr
● Carrot -1 piece
● Onion -1 piece
● Small squids -3 pieces
● Tomato paste - 3 tbsp.
● Garlic -4 cloves
● Rice or apple cider vinegar -1 tbsp.
● Spices, salt, ginger, sugar, water, vegetable oil, herbs - to taste
1.Everything starts with chickpeas. I usually soak chickpeas in water overnight. I add a pinch of soda. Then, on the day of cooking, I change the water to fresh water (we will cook the chickpeas in it) and add a pinch of soda again, so the chickpeas cook faster, and the skins easily slide off. Boil chickpeas in salted water, cook until cooked (it takes about 30 minutes for me, but chickpeas are different), but you can slightly undercook chickpeas. When cooking chickpeas, I also added a spoonful of cumin. Drain the water, let the chickpeas cool slightly and remove the skins with your hands. That still hassle!
2.We clean the carrots from the skin, and peel the onions and garlic from the husk. Cut the onion into half rings, cut the carrot into slices, cut the garlic into small pieces. Fry vegetables in vegetable oil in a wok. Fry until the onion is translucent, 5-7 minutes, no more. And while the vegetables are fried, we dissolve a good tomato paste in a glass of water, add a couple of tablespoons of sugar, a pinch of paprika, a spoonful of rice vinegar and a couple of tablespoons of soy sauce (to taste), here we add 3-4 cm of fresh ginger, mashed into puree. Stir in the tomato sauce and add to the vegetables. We reduce the fire closer to the weak.
3.Add chickpeas. Stir gently and cover with a lid, cook over low heat for 5-8 minutes. Meanwhile, we clean the thawed squid from the skin and cut the squid into strips. Open the lid and put the strips of raw squid in the pan. Stir, add hot pepper and paprika to taste. Cover with a lid and cook for another 7 minutes over low heat.
4.Remove the lid and add salt, sugar, pepper, if necessary.
Serve chickpeas with squid with green onion rings and herbs. Very tasty and tomato!
Let's cook?
Heute kochen wir ein köstliches Gericht aus Kichererbsen, Tintenfisch und einer interessanten asiatischen Tomatensauce mit Ingwer und Knoblauch. Kichererbsen sind nicht nur Hummus, Kichererbsen schmecken auch in vielen Gerichten! Das Rezept erfordert etwas Aufwand und Körperbewegungen, aber es lohnt sich!
Auf geht's, es wird hell!
Zutaten:
● Kichererbsen – 250 gr
● Karotte -1 Stück
● Zwiebel -1 Stück
● Kleine Tintenfische – 3 Stück
● Tomatenmark – 3 EL.
● Knoblauch – 4 Zehen
● Reis- oder Apfelessig – 1 EL.
● Gewürze, Salz, Ingwer, Zucker, Wasser, Pflanzenöl, Kräuter – nach Geschmack
1.Alles beginnt mit Kichererbsen. Normalerweise weiche ich Kichererbsen über Nacht in Wasser ein. Ich füge eine Prise Soda hinzu. Dann wechsle ich am Tag des Kochens das Wasser zu frischem Wasser (wir werden die Kichererbsen darin kochen) und füge noch einmal eine Prise Soda hinzu, damit die Kichererbsen schneller garen und die Schalen leichter abrutschen. Kichererbsen in Salzwasser kochen und kochen, bis sie gar sind (bei mir dauert es etwa 30 Minuten, aber Kichererbsen sind anders), aber Sie können Kichererbsen etwas zu wenig kochen. Beim Kochen von Kichererbsen habe ich auch einen Löffel Kreuzkümmel hinzugefügt. Lassen Sie das Wasser ab, lassen Sie die Kichererbsen etwas abkühlen und entfernen Sie die Schale mit den Händen. Das ist immer noch Ärger!
2.Wir reinigen die Karotten von der Schale und schälen die Zwiebeln und den Knoblauch von der Schale. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotte in Scheiben schneiden, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Gemüse in Pflanzenöl im Wok anbraten. 5–7 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist, nicht mehr. Und während das Gemüse gebraten wird, lösen wir ein gutes Tomatenmark in einem Glas Wasser auf, fügen ein paar Esslöffel Zucker, eine Prise Paprika, einen Löffel Reisessig und ein paar Esslöffel Sojasauce (nach Geschmack) hinzu. Hier fügen wir 3-4 cm frischen Ingwer hinzu, der zu Püree zerdrückt wird. Tomatensauce unterrühren und zum Gemüse geben. Wir reduzieren das Feuer näher an den Schwachen.
3.Kichererbsen hinzufügen. Vorsichtig umrühren und mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze 5-8 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit reinigen wir den aufgetauten Tintenfisch von der Haut und schneiden den Tintenfisch in Streifen. Öffnen Sie den Deckel und legen Sie die rohen Tintenfischstreifen in die Pfanne. Umrühren, scharfe Paprika und Paprika nach Geschmack hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 7 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4.Nehmen Sie den Deckel ab und fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
Kichererbsen mit Tintenfisch mit Frühlingszwiebelringen und Kräutern servieren. Sehr lecker und tomatig!
Lass uns kochen?