Hello,my friends!
Today we're cooking delicious cod tongues again. You don't have to peel the skin off the underside of the tongues; it's a useful addition to this recipe, making it very economical. First, we'll fry the cod tongues in flour, then simmer them in a sweet, sour, and spicy tomato sauce. Serve the tongues with boiled rice on the side. Let's go, it's going to be delicious!
Ingredients:
● Cod tongues - 700 g
● Rice - 1.5 cups
● Water for the sauce - 2 cups
● Tomato paste - 3 tbsp
● Green onions - 1 bunch
● Soy sauce - 4 tbsp
● Sugar - 1 tbsp
● Starch or flour - 3 tbsp
● Rice vinegar - 1 tbsp
● Hot pepper - a pinch
● Black pepper, salt, vegetable oil for frying, green onions, sesame seeds, and herbs - to taste
1.I used short-grain rice; I plan to serve it upside down, so it should stick together. Bring 3 cups of water to a boil in a saucepan. Add salt and the rice. Stir, cover, and reduce heat to low. After 15 minutes, the water will evaporate and be absorbed by the rice, and the rice will be cooked. Simply remove the saucepan from the heat and leave the rice, covered, while you work on the defrosted cod tongues. Dredge the cod tongues in flour or starch (flour is best; I used pea flour). Fry the tongues in flour and oil, frying on both sides until golden brown. This takes 3-4 minutes.
2.Meanwhile, prepare the tomato sauce. Take water and add 3 tablespoons of tomato paste, 4 tablespoons of soy sauce, a pinch of hot pepper, 1 tablespoon of rice or 6% apple cider vinegar, a spoonful of sugar, a pinch of salt, and 2-3 tablespoons of starch. Stir the sauce and pour it into the pan with the cod tongues.
3.Cook the cod tongues in tomato sauce, covered, over low heat. This takes about 10 minutes. The tomato sauce will thicken and the tongues will be well-coated.
4.Place the rice on a plate using an upside-down, lightly oiled cup. Place the cod tongues in tomato sauce next to it. And it's so delicious and tender!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir wieder köstliche Kabeljauzungen zu. Sie müssen die Haut von der Unterseite der Zungen nicht entfernen; sie ist sogar hilfreich und macht das Rezept dadurch sehr preiswert. Zuerst braten wir die Kabeljauzungen in Mehl an und lassen sie dann in einer süß-sauren und pikanten Tomatensoße köcheln. Servieren Sie die Zungen mit gekochtem Reis. Los geht's, es wird köstlich!
Zutaten:
● Kabeljauzunge – 700 g
● Reis – 1,5 Tassen
● Wasser für die Soße – 2 Tassen
● Tomatenmark – 3 EL
● Frühlingszwiebeln – 1 Bund
● Sojasauce – 4 EL
● Zucker – 1 EL
● Stärke oder Mehl – 3 EL
● Reisessig – 1 EL
● Chiliflocken – eine Prise
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl zum Braten, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Kräuter – nach Geschmack
1.Ich habe Rundkornreis verwendet; ich möchte ihn umgedreht servieren, daher sollte er zusammenkleben. 3 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz und Reis hinzufügen. Umrühren, abdecken und die Hitze reduzieren. Nach 15 Minuten ist das Wasser verdampft und vom Reis aufgenommen, der dann gar ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis abgedeckt warm, während Sie die aufgetauten Kabeljauzungen vorbereiten. Wenden Sie die Kabeljauzungen in Mehl oder Stärke (Mehl ist am besten; ich habe Erbsenmehl verwendet). Braten Sie die Zungen in Mehl und Öl von beiden Seiten goldbraun an. Das dauert 3–4 Minuten.
2.Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomatensoße zu. Geben Sie 3 Esslöffel Tomatenmark, 4 Esslöffel Sojasauce, eine Prise Chilipulver, 1 Esslöffel Reis- oder 6%igen Apfelessig, einen Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und 2–3 Esslöffel Stärke in Wasser. Verrühren Sie die Soße und gießen Sie sie zu den Kabeljauzungen in den Topf.
3.Garen Sie die Kabeljauzungen zugedeckt bei schwacher Hitze in der Tomatensoße. Das dauert etwa 10 Minuten. Die Tomatensoße dickt ein und die Zungen sind gut damit überzogen.
4.Den Reis mithilfe eines umgedrehten, leicht geölten Glases auf einen Teller geben. Die Kabeljauzungen in Tomatensoße daneben anrichten. Und es ist so köstlich und zart!
Sollen wir es kochen?