Hello,my friends!
Today we will cook an unusual and not the most common product. And these are cod tongues! Our northern neighbors from Norway enjoy cooking cod cheeks, cod tongues and cod roe and even consider them delicacies. So we now have cod tongues in our store. I've cooked cod cheeks several times before, it's delicious! Now it's the turn of the cod tongues! Let's see what kind of strange animal this is and what it is eaten with. The recipe is simple. Let's go, it's going to be fishy!
Ingredients:
● Cod tongues -400 gr
● Potatoes -5 pcs.
● Carrots -1 pcs.
● Milk -1 liter
● Cheese -100 gr
● Flour -5 tbsp.
● Vegetable oil, butter, black pepper, hot pepper, herbs - to taste
1.Cod tongues are not only the tongues themselves, but also part of the fleshy palate with a hard skin. Of course, it is better to leave this skin and eat the tongues with it, but in this recipe I prefer to pre-prepare the tongues and tinker with them a little. For tongues with skin, I will have other recipes. Cod comes in different sizes, so the heads can be larger or smaller and the tongues can also come in different sizes. But the general meaning is the same. We cut off the tongue itself, then cut off the skin with a sharp knife. As a result, each piece of reeds is divided into three parts. The tongue itself and two parts of the meat under it. We'll have to tinker! The tongues have a peculiar fishy smell, which is not for everybody.
2.Cod tongues are ready for work! I decided to bread them in flour in an economical way. The tongues along with the flour are placed in a bag and shaken. I’ll say right away that I didn’t like this method, I won’t use it anymore, it’s better to dip each piece in flour the old fashioned way, or even better, in starch.
3.Cook the potatoes until tender, let them cool a little and cut the potatoes into cubes. Place the potatoes in a baking dish.
4.Fry the cod tongues in flour and butter. Fry for 2 minutes per side.
5.I plan to pour thick bechamel over the potatoes and tongues. Melt a piece of butter at the bottom of a saucepan, then put in the flour, fry it a little and add milk, a pinch of salt and a pinch of nutmeg. Simmer and stir the sauce until thickened.
6.Add cod tongues to the potatoes. Pour in the bechamel and sprinkle everything with grated cheese. Place the casserole dish in an oven preheated to 180 degrees. Baking time -35 minutes. Towards the end, I raise the temperature to 200 to get a nice crispy crust on the cheese.
7.Let the casserole with cod tongues cool. But who allowed me to do this? The sufferers demanded an immediate division of the spoils, and therefore the hot casserole was a little runny.
Serve the casserole with herbs.
A very satisfying dish! The fuss with the cod tongues paid off!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein ungewöhnliches und nicht das häufigste Produkt vor. Und das sind Kabeljau-Zungen! Unsere nördlichen Nachbarn aus Norwegen kochen gerne Kabeljaubacken, Kabeljau-Zungen und Kabeljaurogen und betrachten sie sogar als Delikatessen. Deshalb haben wir jetzt Kabeljau-Zungen in unserem Shop. Ich habe schon mehrmals Kabeljaubäckchen gekocht, es ist köstlich! Jetzt sind die Kabeljau-Zungen an der Reihe! Mal sehen, was das für ein seltsames Tier ist und womit es gegessen wird. Das Rezept ist einfach. Auf geht’s, es wird fischig!
Zutaten:
● Kabeljau-Zungen -400 gr
● Kartoffeln -5 Stk.
● Karotten -1 Stk.
● Milch -1 Liter
● Käse -100 gr
● Mehl -5 EL.
● Pflanzenöl, Butter, schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack
1.Kabeljau-Zungen sind nicht nur die Zungen selbst, sondern auch Teil des fleischigen Gaumens mit harter Haut. Natürlich ist es besser, diese Haut zu lassen und die Zungen damit zu essen, aber in diesem Rezept bevorzuge ich es, die Zungen vorher vorzubereiten und ein wenig daran zu basteln. Für Zungen mit Haut werde ich andere Rezepte haben. Kabeljau gibt es in verschiedenen Größen, daher können die Köpfe größer oder kleiner sein und auch die Zungen können unterschiedlich groß sein. Aber die allgemeine Bedeutung ist dieselbe. Wir schneiden die Zunge selbst ab und schneiden dann die Haut mit einem scharfen Messer ab. Dadurch wird jedes Stück Schilfrohr in drei Teile geteilt. Die Zunge selbst und zwei Teile des Fleisches darunter. Wir müssen basteln! Die Zungen haben einen eigenartigen Fischgeruch, der nicht jedermanns Sache ist.
2.Kabeljau-Zungen sind bereit für die Arbeit! Ich habe beschlossen, sie auf sparsame Weise in Mehl zu panieren. Die Zungen werden zusammen mit dem Mehl in einen Beutel gegeben und geschüttelt. Ich sage gleich, dass mir diese Methode nicht gefallen hat, ich werde sie nicht mehr verwenden, es ist besser, jedes Stück auf die altmodische Art in Mehl oder noch besser in Stärke zu tauchen.
3.Die Kartoffeln weich kochen, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in eine Auflaufform.
4.Die Kabeljau-Zungen in Mehl und Butter anbraten. Pro Seite 2 Minuten braten.
5.Ich habe vor, dicke Bechamelsauce über die Kartoffeln und Zungen zu gießen. Ein Stück Butter am Boden eines Topfes schmelzen, dann das Mehl hineingeben, etwas anbraten und Milch, eine Prise Salz und eine Prise Muskat hinzufügen. Die Soße köcheln lassen und umrühren, bis sie eindickt.
6.Kabeljau-Zungen zu den Kartoffeln geben. Die Bechamelsauce dazugeben und alles mit geriebenem Käse bestreuen. Die Auflaufform in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Backzeit -35 Minuten. Gegen Ende erhöhe ich die Temperatur auf 200, um eine schöne knusprige Kruste auf dem Käse zu bekommen.
7.Lassen Sie den Auflauf mit Kabeljau-Zungen abkühlen. Aber wer hat mir das erlaubt? Die Betroffenen forderten eine sofortige Teilung der Beute, weshalb der heiße Auflauf etwas flüssig war.
Den Auflauf mit Kräutern servieren.
Ein sehr sättigendes Gericht! Die Aufregung um die Kabeljau-Zungen hat sich gelohnt!
Sollen wir kochen?