Hello, my friends!
Today we are cooking fish delicacies again. In front of us are cod tongues! They are sold as frozen pieces consisting of the tongue and the sublingual fleshy part with the skin. But how to cook all this disgrace? The most disgusting thing here is the skin, when cooked it peels off and looks gross. Therefore, we will fry the cod tongues in a frying pan. We will only need vegetable oil, soy sauce and mirin sauce (can be conditionally replaced with sugar or honey). As a side dish, we will serve boiled round-grain rice. Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Cod tongues - 300 gr
● Rice - 1 cup
● Soy sauce - 4 tbsp.
● Mirin - 4 tbsp.
● Green onions - bunch
● Hot pepper - pinch, to taste
● Frying oil, salt, sesame, herbs - to taste
1.Defrost and rinse the cod tongues from blood. Pour vegetable oil into a frying pan and bring it to a sizzle. Put the cod tongues in the sizzling oil skin side down. After 2-3 minutes, turn them over and fry for another 2 minutes, reduce the heat to medium.
2.And now we just cook the rice until done. Does everyone know how to cook rice? I took round-grain rice, brought salted water to a boil, threw in the rice, stirred, reduced the heat to minimum and covered the pan with a lid. 1 cup of rice, 2 cups of water. After 17 minutes, turned off the heat, removed the pan from the heat and let the rice stand for about 5 minutes alone. Then grease the bottom of the cup with vegetable oil, you need just a little bit so that the rice does not stick to the bottom of the cup. Turn the cup with rice over onto a plate, after a couple of minutes carefully remove the cup.
3.Pour soy sauce and mirin into the pan with the cod tongues. Let it sizzle. Then turn off the heat and sprinkle the cod tongues with hot or black pepper, to taste. The dish is ready in 5-7 minutes.
4.Place the cod tongues around a round of rice, pour the sauce from the pan over them. Sprinkle the dish with green onion rings. Very tender, very piquant and delicious! Cod tongues are delicious!
Shall we cook?
Heute kochen wir wieder Fischspezialitäten. Vor uns liegen Kabeljauzungen! Sie werden tiefgekühlt verkauft und bestehen aus der Zunge, dem fleischigen Unterzungenstück und der Haut. Doch wie bereitet man diese Plage zu? Das Widerlichste daran ist die Haut, die sich beim Kochen ablöst und eklig aussieht. Deshalb braten wir die Kabeljauzungen in einer Pfanne an. Wir benötigen lediglich Pflanzenöl, Sojasauce und Mirinsauce (kann bedingt durch Zucker oder Honig ersetzt werden). Als Beilage servieren wir gekochten Rundkornreis. Los geht’s, es wird köstlich!
Zutaten:
● Kabeljauzungen – 300 g
● Reis – 1 Tasse
● Sojasauce – 4 EL
● Mirin – 4 EL
● Frühlingszwiebeln - Bund
● Eine Prise scharfe Paprika nach Geschmack
● Bratöl, Salz, Sesam, Kräuter nach Geschmack
1.Die Kabeljauzungen auftauen und vom Blut abspülen. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Kabeljauzungen mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen. Nach 2–3 Minuten wenden und weitere 2 Minuten braten, Hitze reduzieren.
2.Und jetzt kochen wir den Reis, bis er gar ist. Weiß jeder, wie man Reis kocht? Ich habe Rundkornreis genommen, Salzwasser zum Kochen gebracht, den Reis hineingegeben, umgerührt, die Hitze auf ein Minimum reduziert und den Topf mit einem Deckel abgedeckt. 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser. Nach 17 Minuten die Hitze ausschalten, den Topf vom Herd nehmen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen. Fetten Sie den Boden der Tasse mit Pflanzenöl ein. Sie benötigen nur wenig, damit der Reis nicht am Tassenboden kleben bleibt. Stürzen Sie die Tasse mit dem Reis auf einen Teller und nehmen Sie sie nach ein paar Minuten vorsichtig heraus.
3.Geben Sie Sojasauce und Mirin in die Pfanne mit den Kabeljauzungen. Lassen Sie alles brutzeln. Schalten Sie dann den Herd aus und bestreuen Sie die Kabeljauzungen nach Belieben mit scharfem oder schwarzem Pfeffer. Das Gericht ist in 5–7 Minuten fertig.
4.Legen Sie die Kabeljauzungen um einen Reisring und übergießen Sie sie mit der Sauce aus der Pfanne. Bestreuen Sie das Gericht mit Frühlingszwiebelringen. Sehr zart, sehr pikant und lecker! Kabeljauzungen sind köstlich!
Sollen wir kochen?
