Hello,my friends!
Today we will cook a dish of squid in cream. We will serve the squid together with Korean-style carrots in lavash. And we will serve fried pumpkin with the squid. We will fry the fried pumpkin in a frying pan, like french fries, but these will be pumpkin sticks. An interesting and unusual combination, but why not? Check the lavash before serving! It should be soft and easy to bend (like a wheat roll), without breaking at the seams. And it is better to take Mexican tortillas for this dish! Let's go, it will be squid and pumpkin!
Ingredients:
● Far Eastern squid -3 pcs
● Cream 10% -200 ml
● Pumpkin -500 gr
● Onion -1 pc
● Lavash, pita or Mexican flatbread -200-300 gr
● Starch - 2 heaped tbsp (optional)
● "Korean" carrots -300 gr
● Greens, salt, oil for frying, sugar, garlic, hot pepper - to taste
1.Peel the pumpkin and remove the seeds. Ideally, you need an elongated part of the nutmeg pumpkin without seeds, it cuts well into bars. In a restaurant, they would only cut the bars, removing the side rounded parts. But we have a waste-free technology, so all the pieces of pumpkin will go into the frying! Fry the pumpkin in oil. 3-4 minutes on each side, then turn over and fry some more until done. The pumpkin will be soft, but crispy on top. Remove the pumpkin from the pan and sprinkle it with salt and pepper.
2.Fry the onion half rings until translucent.
3.Pour 10% (or more) fat cream into the onion. Heat the cream, but do not boil.
4.Pour in the pre-prepared skinless squid strips. I took frozen squid in the skin and then used my hands, warm water and a knife to remove the skin and cut the squid into strips. Add ground pepper and a pinch of salt.
5.There are two options for how things can develop. If you want to serve the squid in pita bread or flatbread, the creamy sauce should be thick. The liquid sauce will simply flow out and the appearance will be so-so. Therefore, it is worth adding 3-4 tablespoons of starch diluted in 1/2 cup of water. Simmer the squid over low heat until the sauce thickens, this takes about 15 minutes. And if you want to serve the squid just like that, and, for example, tear the lavash into pieces and throw it on a plate with the squid, then you can not add starch. I added starch and wrapped the squid in lavash. Let the squid in cream cool down a little before wrapping!
6.Cut the lavash into rectangles for wrapping. Put store-bought or homemade Korean carrots and green onion rings at the bottom. You can put a few bars of fried pumpkin on top. All that remains is to put a spoonful of squid with onions in cream and wrap the lavash.
7.Serve the squid in cream in pita bread and fried pumpkin on a plate.
A very tasty combination! I liked it!
Shall we cook it?
Heute bereiten wir ein Gericht mit Tintenfisch in Sahne zu. Wir servieren Tintenfisch zusammen mit Karotten nach koreanischer Art in Fladenbrot. Und zum Tintenfisch servieren wir gebratenes Tuva. Wir werden die Kürbis-Pommes in einer Bratpfanne braten, genau wie Pommes frites, aber das werden nur Kürbisstangen sein. Eine interessante und ungewöhnliche Kombination, aber warum nicht? Überprüfen Sie das Fladenbrot vor dem Servieren! Es sollte weich sein und sich leicht biegen lassen (wie ein Weizenbrötchen), ohne an den Nähten zu brechen. Und es ist besser, mexikanische Tortillas zum Gericht zu nehmen! Auf geht's, es wird Tintenfisch und Kürbis geben!
Zutaten:
● Fernöstlicher Tintenfisch - 3 Stk.
● Creme 10 % -200 ml
● Kürbis -500 gr
● Zwiebel -1 Stk.
● Lavash, Pita oder mexikanisches Fladenbrot – 200–300 g
● Stärke – 2 EL. mit Rutsche (optional)
● „koreanische“ Karotten -300 gr
● Kräuter, Salz, Frittieröl, Zucker, Knoblauch, scharfe Paprika – nach Geschmack
1.Den Kürbis von Schale und Kernen befreien. Idealerweise benötigen Sie einen länglichen Teil des Muskatkürbisses ohne Kerne; dieser lässt sich leicht in Riegel schneiden. In einem Restaurant schnitt man nur die Riegel ab und entfernte die abgerundeten Seitenteile. Aber wir haben eine abfallfreie Technologie, sodass alle Kürbisstücke frittiert werden! Den Kürbis in Öl anbraten. 3-4 Minuten pro Seite, dann umdrehen und weiter braten, bis es fertig ist. Der Kürbis wird oben weich, aber knusprig sein. Den Kürbis aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2.Zwiebelhalbringe glasig braten.
3.Gießen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 10 % (oder mehr) in die Zwiebel. Sahne erhitzen, aber nicht kochen.
4.Die vorbereiteten Tintenfischstreifen ohne Haut hineingeben. Ich nahm gefrorenen, enthäuteten Tintenfisch, entfernte dann mit den Händen, warmem Wasser und einem Messer die Haut und schnitt den Tintenfisch in Streifen. Gemahlenen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen.
5.Dann gibt es zwei Möglichkeiten für die Entwicklung von Veranstaltungen. Wenn Sie Tintenfisch in Fladenbrot oder Fladenbrot servieren möchten, sollte die cremige Sauce dickflüssig sein. Die flüssige Soße fließt einfach heraus und das Aussehen wird mittelmäßig sein. Daher lohnt es sich, 3-4 Esslöffel Stärke, verdünnt in 1/2 Tasse Wasser, hinzuzufügen. Den Tintenfisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, das dauert etwa 15 Minuten. Und wenn Sie den Tintenfisch einfach so servieren möchten und beispielsweise das Fladenbrot in Stücke reißen und mit dem Tintenfisch auf einen Teller werfen möchten Sie müssen keine Stärke hinzufügen. Ich fügte Stärke hinzu und wickelte den Tintenfisch in Fladenbrot ein. Lassen Sie den Rahm-Tintenfisch vor dem Einwickeln etwas abkühlen!
6.Schneiden Sie das Fladenbrot zum Einwickeln in Rechtecke. Legen Sie im Laden gekaufte oder selbstgemachte koreanische Karotten und Frühlingszwiebelringe auf den Boden. Sie können ein paar Riegel Kürbis-Pommes darauf legen. Es bleibt nur noch, den Tintenfisch mit den Zwiebeln in die Sahne zu löffeln und das Fladenbrot einzuwickeln.
7.Tintenfischcreme in Fladenbrot und Kürbis-Pommes auf einem Teller servieren.
Sehr leckere Kombination! Es hat mir gefallen!
Sollen wir kochen?