Hello, my friends!
Surprisingly, you don't need bread to make delicious patties. This is a relic of the days when meat was scarce, and you had to eat something, just to add volume. And eggs are also unnecessary; they only make the patties tough! If you have good ground meat on hand, it will mold perfectly into patties without any unnecessary additives. You can just flavor the ground meat with spices and a few other things. There are so many homemade patty recipes! It's like a construction set—you can add everything: onions, cabbage, and other vegetables. Let's go, it'll be patty-like!
Ingredients:
● Ground meat - 400 g
● Potatoes - 10 pcs
● Ground smoked paprika - 1 tsp
● Breadcrumbs - 4 tbsp
● Pinch of salt
● Pinch of sugar
● Starch - 1 tbsp
● Sesame seeds - 1 tsp
● Vegetable oil for frying, salt, hot pepper, water, green onions, sesame seeds, and herbs - to taste
1.Take ground meat, either beef or pork and beef. Add starch, salt, sugar, sesame seeds, and smoked paprika. The paprika will give it a beautiful color and flavor.
2.Knead the ground meat; I also added 1/4 cup of cold water. You can use grated zucchini pulp instead of water.
3.Form the ground meat into balls. I made 6 balls, but this depends on your desired size. You can make the balls larger or smaller. Roll the ground meat balls in the breadcrumbs and flatten them slightly. Roll them again. I used paprika breading; it gives the patties a beautiful golden color. Ground meat patties fry beautifully without breading, but I wouldn't want to waste it, as the package is open. Heat vegetable oil (or/and butter) in a frying pan until sizzling. Place the meat patties in the sizzling oil. Fry for 3 minutes per side, then reduce the heat to low and cover the pan with a lid. Let the patties rest in a warm place for about 10 minutes to finish cooking.
4.I served the patties with country-style potatoes. Wash the potatoes thoroughly to remove any dirt, cut into wedges, leaving the skin on but removing any questionable spots, drizzle with oil, and season with a pinch of salt and pepper. Bake in a preheated oven at 180 degrees Celsius for 45-60 minutes. You can open the oven door a couple of times to stir the potatoes.
5.These cutlets go well with potatoes and a light salad. I made a simple salad of cucumbers, green onions, and sour cream. Greens are always welcome!
Delicious meat patties, very tender inside!
Shall we cook them?
Überraschenderweise braucht man kein Brot für leckere Frikadellen. Das ist ein Überbleibsel aus Zeiten, als Fleisch knapp war und man etwas dazu essen musste, um die Portion zu füllen. Auch Eier sind überflüssig; sie machen die Frikadellen nur zäh! Wenn Sie gutes Hackfleisch haben, lässt es sich ganz ohne unnötige Zusätze perfekt zu Frikadellen formen. Sie können das Hackfleisch einfach mit Gewürzen und ein paar anderen Zutaten verfeinern. Es gibt unzählige Rezepte für selbstgemachte Frikadellen! Es ist wie ein Baukasten – Sie können alles hinzufügen: Zwiebeln, Kohl und anderes Gemüse. Los geht's, es wird ein leckeres Frikadellen-Erlebnis!
Zutaten:
● Hackfleisch – 400 g
● Kartoffeln – 10 Stück
● Geräuchertes Paprikapulver – 1 TL
● Paniermehl – 4 EL
● Prise Salz
● Prise Zucker
● Stärke – 1 EL
● Sesamsamen – 1 TL
● Pflanzenöl zum Frittieren, Salz, Chilipulver, Wasser, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Kräuter – nach Geschmack
1.Hackfleisch (Rind oder Schwein) mit Stärke, Salz, Zucker, Sesamsamen und geräuchertem Paprikapulver vermengen. Das Paprikapulver sorgt für eine schöne Farbe und einen guten Geschmack.
2.Das Hackfleisch gut durchkneten. Ich habe zusätzlich 60 ml kaltes Wasser hinzugegeben. Alternativ kann man auch geriebenes Zucchinimark verwenden.
3.Aus dem Hackfleisch Bällchen formen. Ich habe 6 Bällchen gemacht, die Anzahl hängt aber von der gewünschten Größe ab. Die Bällchen können Sie größer oder kleiner formen. Wälzen Sie die Hackfleischbällchen in den Semmelbröseln und drücken Sie sie leicht flach. Wälzen Sie sie erneut. Ich habe Paprikapanade verwendet; sie verleiht den Frikadellen eine schöne goldene Farbe. Hackfleischfrikadellen braten auch ohne Panade hervorragend, aber ich möchte die Panade nicht verschwenden, da die Packung bereits geöffnet ist. Erhitzen Sie Pflanzenöl (und/oder Butter) in einer Pfanne, bis es heiß ist. Legen Sie die Frikadellen in das heiße Öl. Braten Sie sie 3 Minuten pro Seite, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Frikadellen an einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen, damit sie fertig garen.
4.Ich habe die Frikadellen mit Bratkartoffeln serviert. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, um jeglichen Schmutz zu entfernen, schneiden Sie sie in Spalten (die Schale bleibt dran, aber entfernen Sie verdächtige Stellen), beträufeln Sie sie mit Öl und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und Pfeffer. Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 45–60 Minuten lang. Sie können die Ofentür ein paar Mal öffnen, um die Kartoffeln umzurühren.
5.Diese Schnitzel passen hervorragend zu Kartoffeln und einem leichten Salat. Ich habe einen einfachen Salat aus Gurken, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm zubereitet. Grünes Gemüse ist immer willkommen!
Köstliche Fleischfrikadellen, innen wunderbar zart!
Sollen wir sie braten?