Hello,my friends!
Today we will cook a duck liver dish. Duck liver is slightly different from chicken liver in color (it is browner) and taste (the taste of duck liver is richer). IMHO, duck liver tastes better than chicken liver. I will serve duck liver with fried apples and onions in caramel sauce. We'll also have some fun and set fire to the duck liver and make a flambé. Let's go, it's going to be fiery!
Ingredients:
● Duck liver-500 gr
● Apples -8 pcs.
● Onion -1 pc.
● Brandy - 50 ml
● Salt, hot pepper, sugar, spices, herbs - to taste
1.Peel the onions and cut them into large pieces. It is enough to cut the onion into 4 parts. Fry the onion in vegetable oil and add 2-3 teaspoons of sugar. Fry the onion for another 3 minutes, stirring until the onion browns a little.
2.Move the onion to the side and place the washed duck liver in pieces in the frying pan. Don't forget to cut off any questionable areas. Fry the liver on both sides, 1-2 minutes per side, the liver should just set on top. Add salt and aromatic pepper to taste. You can add a couple of spoons of teriyaki sauce.
3.Place the onions and duck liver on a plate; we will need the frying pan again.
4.Remove the middle of the apples. There are very convenient knives for cutting out the core. Cut the apples into thick rings. We will fry the apples in the same frying pan where the liver and onions were, adding more oil. Now fry the apples for 2 minutes per side, sprinkle with hot pepper and salt and remove them from the pan.
5.Return the liver and onions to the pan and pour in the brandy. Now let's set the brandy on fire. Whack! Yes, burn it all with a blue flame! Let the brandy burn out.
6.Now turn off the fire on the stove. Cover the pan with a lid and leave the duck liver and onions there for 5 minutes.
7.Place the apples on a plate. Place the liver and onions on top and pour the sauce from the plate over it. Not bad! Even wonderful!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein Entenlebergericht zu. Entenleber unterscheidet sich geringfügig von Hühnerleber in Farbe (sie ist brauner) und Geschmack (der Geschmack von Entenleber ist reicher). Meiner Meinung nach schmeckt Entenleber besser als Hühnerleber. Ich werde Entenleber mit Bratäpfeln und Zwiebeln in Karamellsauce servieren. Wir werden auch etwas Spaß haben und die Entenleber anzünden und flambieren.
Auf geht's, es wird feurig!
Zutaten:
● Entenleber – 500 gr
● Äpfel -8 Stk.
● Zwiebel -1 Stk.
● Brandy – 50 ml
● Salz, scharfer Pfeffer, Zucker, Gewürze, Kräuter – nach Geschmack
1.Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Es reicht aus, die Zwiebel in 4 Teile zu schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und 2-3 Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Zwiebel weitere 3 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel leicht braun wird.
2.Schieben Sie die Zwiebel zur Seite und legen Sie die gewaschene Entenleber in Stücken in die Pfanne. Vergessen Sie nicht, alle fraglichen Bereiche abzuschneiden. Die Leber auf beiden Seiten 1-2 Minuten pro Seite anbraten, die Leber sollte gerade oben ansetzen. Mit Salz und aromatischem Pfeffer abschmecken. Sie können ein paar Löffel Teriyaki-Sauce hinzufügen.
3.Zwiebeln und Entenleber auf einen Teller legen, wir brauchen wieder die Bratpfanne.
4.Entfernen Sie die Mitte der Äpfel. Zum Ausschneiden des Kerns gibt es sehr praktische Messer. Die Äpfel in dicke Ringe schneiden. Wir werden die Äpfel in derselben Pfanne braten, in der sich die Leber und die Zwiebeln befanden, und dabei mehr Öl hinzufügen. Nun die Äpfel auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, mit scharfem Pfeffer und Salz bestreuen und aus der Pfanne nehmen.
5.Geben Sie die Leber und die Zwiebeln wieder in die Pfanne und gießen Sie den Brandy hinein. Jetzt zünden wir den Brandy an. Wack! Ja, verbrenne alles mit einer blauen Flamme! Lassen Sie den Brandy ausbrennen.
6.Schalten Sie nun das Feuer am Herd aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Entenleber und die Zwiebeln 5 Minuten darin stehen.
7.Legen Sie die Äpfel auf einen Teller. Legen Sie die Leber und die Zwiebeln darauf und gießen Sie die Soße vom Teller darüber. Nicht schlecht! Sogar wunderbar!
Sollen wir kochen?
