Hello,my friends!
Today we'll be cooking a green curry with coconut milk. Dried spinach powder provides the color. Handy! This insane curry mix also includes kimchi, vegetables, kaffir lime leaves, and coconut milk. The list of ingredients alone makes it clear that this is a Pan-Asian-style curry. Let's get going, it's going to be flavorful and exotic!
Ingredients:
● Turkey fillet - 500 g
● Coconut milk - 1 can (400 ml)
● Kimchi - 70 g
● Carrot - 1 pc.
● Onion - 1 pc
● Celery stalks - 2 pcs
● Tomato paste - 2 tbsp
● Black rice - 1 cup
● Curry powder - pinch
● Kaffir lime - 3 leaves
● Hot pepper - pinch
● Lemongrass - pinch
● Black pepper, sugar, salt, hot pepper, water, spinach powder, rice flour, vegetable oil for frying, green onions, herbs - to taste
1.Peel the carrots, peel the onions and cut into half rings. Cut the carrots into wedges. Cut the celery stalk into pieces. Fry the vegetables in vegetable oil for 10 minutes, then add the spicy kimchi pieces and pour in 1/2 cup of water. Cook for another 5 minutes. Remove from the pan. Typically, the vegetable mixture is blended into a smooth paste for curry sauce, but I decided to leave the vegetables as is for texture.
2.Add the turkey pieces, kaffir lime leaves, and a pinch of lemongrass. Fry for 10-15 minutes, then add the tomato paste and a couple of tablespoons of sugar. Stir. You can marinate the meat in a mixture of 1 tablespoon of cornstarch, 3 tablespoons of soy sauce, 1 teaspoon of hot kimchi sauce, 2 tablespoons of mirin, and 1 tablespoon of sugar. I did just that!
3.Open the can of coconut milk. Add a glass of water and 2 tablespoons of starch or rice flour and stir. You can immediately add spinach powder (2 tablespoons, no more) for color. The spinach will add color and a hint of tartness.
4.Return the vegetables to the meat. Stir. Add curry powder, ground black pepper, and hot pepper to taste. Coconut milk will soften the spiciness a bit. We'll also be serving black rice, which will also help tone down the spiciness a bit.
5.Add coconut milk to the pan and spinach powder for color (if you didn't add it to the milk earlier). Stir.
6.Simmer the curry over low heat, covered, for 20 minutes.
7.Cook the black rice. It cooks like regular rice, but it takes 30-40 minutes. To help my black rice stick together better, I added 1/2 cup of short-grain rice. The black rice will color everything, but this mixture will stick together better for serving. Arrange the rice using a serving square.
8.Spoon the green curry around the black rice and remove the metal pan from the rice. Serve the green curry with herbs and sesame seeds. A truly rich and delicious dish! Simply delicious!
Shall we cook it?
Heute machen wir ein grünes Curry mit Kokosmilch. Getrockneter Spinat sorgt für die Farbe. Praktisch! Diese tolle Currymischung enthält außerdem Kimchi, Gemüse, Kaffirlimettenblätter und Kokosmilch. Schon die Zutatenliste verrät, dass es sich um ein panasiatisches Curry handelt. Los geht’s, es wird aromatisch und exotisch!
Zutaten:
● Putenfilet – 500 g
● Kokosmilch – 1 Dose (400 ml)
● Kimchi – 70 g
● Karotte – 1 Stück
● 1 Zwiebel
● 2 Stangen Sellerie
● 2 EL Tomatenmark
● 1 Tasse schwarzer Reis
● 1 Prise Currypulver
● 3 Blätter Kaffernlimette
● 1 Prise scharfe Paprika
● 1 Prise Zitronengras
● Schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz, 1 Prise scharfe Paprika, Wasser, Spinatpulver, Reismehl, Pflanzenöl zum Braten, Frühlingszwiebeln, Kräuter nach Geschmack
1.Karotten schälen, Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten in Spalten schneiden. Selleriestange in Stücke schneiden. Gemüse 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann die scharfen Kimchi-Stücke hinzufügen und mit 1/2 Tasse Wasser aufgießen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Aus der Pfanne nehmen. Normalerweise wird die Gemüsemischung für Currysauce zu einer glatten Paste püriert, ich habe mich aber entschieden, das Gemüse für die Konsistenz so zu lassen.
2.Putenstücke, Kaffirlimettenblätter und eine Prise Zitronengras hinzufügen. 10–15 Minuten anbraten, dann Tomatenmark und ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen. Umrühren. Sie können das Fleisch in einer Mischung aus 1 Esslöffel Maisstärke,
3 Esslöffeln Sojasauce, 1 Teelöffel scharfer Kimchisauce, 2 Esslöffeln Mirin und 1 Esslöffel Zucker marinieren. Ich habe es genauso gemacht!
3.Die Dose Kokosmilch öffnen. Ein Glas Wasser und 2 Esslöffel Stärke oder Reismehl hinzufügen und umrühren. Sie können sofort Spinatpulver (2 Esslöffel, nicht mehr) für die Farbe hinzufügen. Der Spinat verleiht Farbe und eine leicht säuerliche Note.
4.Das Gemüse wieder zum Fleisch geben. Umrühren. Currypulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und scharfen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kokosmilch mildert die Schärfe etwas. Dazu servieren wir schwarzen Reis, der die Schärfe ebenfalls etwas abmildert.
5.Kokosmilch und Spinatpulver für die Farbe in die Pfanne geben (falls nicht bereits zuvor in die Milch gegeben). Umrühren.
6.Das Curry zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
7.Den schwarzen Reis kochen. Er kocht wie normaler Reis, dauert aber 30–40 Minuten. Damit der schwarze Reis besser zusammenhält, habe ich eine halbe Tasse Rundkornreis hinzugefügt. Der schwarze Reis färbt alles, aber diese Mischung hält beim Servieren besser zusammen. Den Reis mithilfe eines Servierquadrats anrichten.
8.Das grüne Curry um den schwarzen Reis herum verteilen und die Metallpfanne vom Reis nehmen. Das grüne Curry mit Kräutern und Sesam servieren. Ein wirklich reichhaltiges und köstliches Gericht! Einfach köstlich!
Wollen wir es zubereiten?
