Hello,my friends!
I don't like frying pancakes. They're a hassle and a kitchen smell. But sometimes you can have fun with pancakes, so why not? Today I'm going to make lacy pancakes with holes. The special thing about this recipe is that the pancake batter is steeped in boiling water. We'll also need a good pancake pan with low sides. Cast iron would be ideal, but I don't have one, only a Teflon pan. We'll work with what we have. You can make this recipe with milk or kefir; I liked it both ways. Let's go, it'll be lacy!
Ingredients:
● Wheat flour - 5 heaped tablespoons
● Kefir 2.5% - 1 cup (you can use milk with 2.5% fat or higher)
● Egg - 1 egg
● Boiling water - 0.5 cup
● Sugar - 1 tablespoon
● Salt - a pinch
● Baking soda - a pinch
● Vegetable oil for frying - to taste, vanilla - optional
1.Crack the egg into a bowl, add salt, sugar, and baking soda. Stir with a spoon until smooth. Pour in the kefir or milk (milk makes pancakes thinner and more delicate), then add the flour. Whisk the mixture and let it sit for 5 minutes.
2.Now add 1/2 cup of boiling water and stir vigorously to disperse the mixture. I also add 3-4 tablespoons of vegetable oil to the batter to prevent the pancakes from sticking to the pan. By the way, the photo shows leftover batter; it's enough for about three pancakes.
3.Heat the pan over medium-high heat and pour in a couple of tablespoons of vegetable oil. We won't add more oil. For my pan size, 4 tablespoons of batter per pancake is enough. Pour the batter into the pan and lift it, rotating it so the batter spreads evenly across the surface. Fry the pancake. The edges of the pancake will be slightly browned and have holes in them; this takes about 1 minute, no more.
4.Use a spatula to scoop up the edge of the pancake and carefully flip it over. A good wooden pancake spatula is the key! Forget plastic pancakes—they burn! Fry the pancake for no more than a minute. Over time, you'll know how long it needs to be done by the color of the pancake. Repeat this with each pancake. My batter makes about 8-10 thin, lacy pancakes.
5.This time, I made 9 pancakes. All that's left to do is grease the pancakes with butter (optional) or add condensed milk or jam. These pancakes are delicious!
Shall we cook it?
Ich mag es nicht, Pfannkuchen zu braten. Es ist umständlich und riecht die ganze Küche. Aber manchmal kann man Pfannkuchen auch mal anders zubereiten, also warum nicht? Heute mache ich Lochpfannkuchen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass der Teig in kochendem Wasser eingeweicht wird. Wir brauchen außerdem eine gute Pfannkuchenpfanne mit niedrigem Rand. Gusseisen wäre ideal, aber ich habe keine, nur eine Teflonpfanne. Wir nehmen, was wir haben. Man kann dieses Rezept mit Milch oder Kefir zubereiten; mir haben beide Varianten geschmeckt. Los geht's, es wird ein Lochpfannkuchen!
Zutaten:
● Weizenmehl – 5 gehäufte Esslöffel
● Kefir (2,5 % Fett) – 1 Tasse (alternativ Milch mit 2,5 % Fett oder mehr)
● Ei – 1 Ei
● Kochendes Wasser – 0,5 Tassen
● Zucker – 1 Esslöffel
● Salz – eine Prise
● Natron – eine Prise
● Pflanzenöl zum Braten – nach Geschmack, Vanille – optional
1.Das Ei in eine Schüssel schlagen, Salz, Zucker und Natron hinzufügen. Mit einem Löffel glatt rühren. Kefir oder Milch dazugeben (Milch macht die Pfannkuchen dünner und zarter), dann das Mehl hinzufügen. Die Mischung verquirlen und 5 Minuten ruhen lassen.
2.Nun ½ Tasse kochendes Wasser hinzufügen und kräftig rühren, bis sich die Mischung aufgelöst hat. Ich gebe außerdem 3–4 Esslöffel Pflanzenöl zum Teig, damit die Pfannkuchen nicht in der Pfanne kleben bleiben. Übrigens, auf dem Foto ist der restliche Teig zu sehen; er reicht für etwa drei Pfannkuchen.
3.Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Mehr Öl wird nicht benötigt. Für meine Pfannengröße reichen 4 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen. Den Teig in die Pfanne geben und diese anheben und drehen, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Den Pfannkuchen braten. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein und kleine Löcher haben; das dauert etwa 1 Minute, nicht länger.
4.Mit einem Pfannenwender den Rand des Pfannkuchens anheben und ihn vorsichtig wenden. Ein guter Holz-Pfannkuchenwender ist dafür ideal! Plastik-Pfannkuchenpfannen sind ungeeignet – sie verbrennen! Den Pfannkuchen maximal eine Minute braten. Mit der Zeit erkennt man an der Farbe, wie lange er noch braucht. Diesen Vorgang mit jedem Pfannkuchen wiederholen. Mein Teig ergibt etwa 8–10 dünne, zarte Pfannkuchen.
5.Diesmal habe ich neun Pfannkuchen gebacken. Jetzt müssen sie nur noch mit Butter bestrichen werden (optional) oder mit Kondensmilch oder Marmelade bestrichen werden. Diese Pfannkuchen sind köstlich!
Wollen wir sie auch machen?