Hello,my friends!
Today we'll cook something akin to homemade lasagna. Italians are already clutching their heads in horror and reminiscing about "mamma mia" at the sight of this dish of mine. And who's having it easy these days?! The recipe uses scraps of lasagna sheets, as the ones we had were horribly broken during transport. Instead of traditional ground meat, we'll use small pieces of ham fillet. And who would have doubted that pumpkin is back with us!? Let's get going, it's going to be floury!
Ingredients:
● 9-15 lasagna sheets (depending on the size of the baking dish and the desired number of layers)
● Ham fillet - 500 g
● Milk - 1 l
● Stalk celery - 2 pcs
● Pumpkin - 400 g
● Onion - 1 pc
● Carrot - 1 pc
● Flour - 4 heaped tbsp
● Grated cheese - 200 g
● Tomato paste - 3 tbsp
● Ground black pepper - a pinch, to taste
● Sugar - 2 tbsp
● Butter - 50g
● Vegetable oil for frying, salt, garlic, spices, and herbs – to taste
1.First of all, I'll be happy to say that lasagna noodles don't need to be boiled; modern flour products soak up the sauce perfectly during cooking. Often, the package says "no cooking required." Cut the peeled pumpkin and carrots into chunks. Add the celery stalks. Fry the vegetables in butter. Fry the vegetables until the onions are golden. Remove the vegetables from the pan.
2.Chop the onion and ham into small pieces. Fry the meat and onions, adding a little cumin to give the dish a special "Oriental" flavor. Add tomato paste and a couple of tablespoons of sugar to counteract the tartness of the tomatoes. Salt and pepper to taste. Be careful with the salt—we'll end up with salty cheese. Simmer the meat and onions for 20 minutes.
3.Make a béchamel-like sauce with milk, flour, butter, a pinch of nutmeg, pepper and salt, and dried dill (optional). I like this sauce thicker, so I add more flour. This sauce cooks over low heat for 20-30 minutes.
4.Place the lasagna nuggets in an ovenproof baking dish.
5.Return the vegetables to the meat, stir, cook for 10 minutes, taste, and adjust the seasonings to taste.
6.Place the vegetables and meat on the pasta sheets, sprinkle with cheese, and pour some of the sauce over them. Continue this process for several layers. They say a good lasagna should have 10 or more layers! Not ours!
7.Follow the same process for all layers. You can also add fresh garlic. 5 finely chopped cloves will add a piquant flavor to the dish.
8.The top layer is lasagna sheets, cheese, and béchamel. The meat lasagna is ready to bake in an oven preheated to 190 degrees Celsius. Baking time is 50-60 minutes. 8. The top will have a crispy crust with a crispy crust; I like it that way. Let the lasagna cool.
Place the meat lasagna on a plate and garnish with herbs.
Very filling, very tasty!
Shall we make it?
Heute machen wir etwas, das einer hausgemachten Lasagne ähnelt. Die Italiener werden sich beim Anblick dieses Gerichts schon entsetzt an den Kopf fassen und an „Mamma mia“ denken. Und wer hat es heutzutage schon leicht?! Für dieses Rezept verwenden wir Lasagneplattenreste, da unsere beim Transport leider kaputtgegangen sind. Statt Hackfleisch nehmen wir kleine Schinkenfiletstücke. Und wer hätte gedacht, dass Kürbis wieder da ist?! Los geht's, es wird mehlig!
Zutaten:
● 9–15 Lasagneblätter (je nach Größe der Auflaufform und gewünschter Schichtanzahl)
● Schinkenfilet – 500 g
● Milch – 1 l
● Stangensellerie – 2 Stück
● Kürbis – 400 g
● Zwiebel – 1 Stück
● Karotte – 1 Stück
● Mehl – 4 gehäufte EL
● Geriebener Käse – 200 g
● Tomatenmark – 3 EL
● Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise, nach Geschmack
● Zucker – 2 EL
● Butter – 50 g
● Pflanzenöl zum Braten, Salz, Knoblauch, Gewürze und Kräuter – nach Geschmack
1.Zunächst einmal freut es mich, Ihnen mitteilen zu können, dass Lasagneplatten nicht gekocht werden müssen; Moderne Mehlprodukte saugen die Soße beim Kochen perfekt auf. Oft steht auf der Packung „Kein Kochen erforderlich“. Den geschälten Kürbis und die Karotten in Stücke schneiden. Die Selleriestangen dazugeben. Das Gemüse in Butter anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
2.Zwiebel und Schinken klein schneiden. Fleisch und Zwiebeln anbraten und etwas Kreuzkümmel hinzufügen, um dem Gericht eine besondere orientalische Note zu verleihen. Tomatenmark und ein paar Esslöffel Zucker dazugeben, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz – sonst wird der Käse zu salzig. Fleisch und Zwiebeln 20 Minuten köcheln lassen.
3.Eine Béchamelsauce aus Milch, Mehl, Butter, einer Prise Muskatnuss, Pfeffer und Salz sowie getrocknetem Dill (optional) zubereiten. Ich mag die Sauce etwas dicker und gebe daher mehr Mehl hinzu. Die Sauce 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4.Die Lasagneblätter in eine ofenfeste Auflaufform geben.
5.Das Gemüse wieder zum Fleisch geben, umrühren, 10 Minuten köcheln lassen, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
6.Gemüse und Fleisch auf die Lasagneblätter geben, mit Käse bestreuen und etwas Soße darüber gießen. Diesen Vorgang für mehrere Schichten wiederholen. Man sagt, eine gute Lasagne sollte mindestens 10 Schichten haben! Nicht unsere!
7.Für alle Schichten genauso vorgehen. Nach Belieben frischen Knoblauch hinzufügen. 5 fein gehackte Zehen verleihen dem Gericht eine pikante Note.
8.Die oberste Schicht besteht aus Lasagneblättern, Käse und Béchamelsoße. Die Fleischlasagne ist nun bereit zum Backen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius backen. Backzeit: 50–60 Minuten. 9. Die Oberfläche sollte eine knusprige Kruste haben; so mag ich sie. Die Lasagne abkühlen lassen.
Die Fleischlasagne auf einen Teller geben und mit Kräutern garnieren. Macht satt und schmeckt hervorragend!
Wollen wir sie zubereiten?
