Hello,my friends!
Today, we'll be cooking fun of a Soviet classic again—herring under a fur coat. This time, I'll be using both salted herring and salted mackerel in the filling. I'll have salted herring on one side of the dish and salted mackerel on the other; I didn't mix them. I still haven't decided which I like better, so I'll use both mackerel and herring. The ingredients are very simple: beets, potatoes, herring, mackerel, mayonnaise, and spices. I didn't use onions this time, but it still turned out delicious. I'll experiment with boiling the potatoes; I'll microwave them. They say they taste better that way than boiled potatoes, so we'll see. Let's go, it'll be filling!
Ingredients:
● Herring fillet - 400g
● Mackerel fillet - 400g
● Beetroot - 500g
● Potatoes - 600g
● Mayonnaise - 500g or more
● Spices, salt, pepper, and herbs - to taste
1.Wash the potatoes. Place them in a bowl and add a glass of water. Microwave at 800 watts for 20 minutes. This is usually enough time for medium-sized potatoes to cook. However, some large potatoes may not be cooked through yet; you can microwave them separately for another 10 minutes. This will cook the potatoes and make them less watery than when boiled, more like oven-baked potatoes. Next time, I'll probably bake the potatoes for the "fur coat" in foil in the oven. But I think the microwave experiment was a success. My colleagues weren't wrong; it's a truly interesting way to cook potatoes. Let the potatoes cool, peel them, and grate them. You should also have some grated boiled beets on the grater. I ran the microwave again and used boiled beetroot julienned in a vacuum. How convenient!
2.Now I use a bottom layer of potatoes instead of fish. I have herring and mackerel in oil; even if I drained the liquid, some would remain and the bottom of the container would be an oily mess. Not comme il faut! Not to mention the herring getting all messy when serving. Lightly coat the potatoes with mayonnaise. By the way, I also lightly coated the bottom of the container with mayonnaise. To save mayonnaise (there's a ton of it here), instead of coating the layers of the "coat" with mayonnaise, you can first mix each layer in separate bowls with mayonnaise and then arrange them in a serving container.
3.Carefully drain the oil from the fish. Cut the herring fillet into pieces. The mackerel had skin and bones, so I had to first remove the mackerel fillets by cleaning them. You can use whole fish, but then you'll have to deal with the bones; herring fillets are much more enjoyable in this regard; there's no fuss at all.
4.Mix the mackerel and herring separately with mayonnaise. Layer half a layer of herring and half a layer of mackerel. You can sprinkle the fish with ground black and/or red pepper, if desired. But the pepper will soften the fatty flavor of the fish a bit, making the taste more interesting.
5.All that's left to do is layer the beets with mayonnaise. The mayonnaise is still white, but as the "fur coat" sits, the beets will soak up the mayonnaise, turning it pink. It's best to let the "fur coat" sit overnight in the refrigerator so it absorbs the juices better. I made the "fur coat" in a plastic travel container, but it's better to make it in glass or ceramic.
Serve the "fur coat" with mackerel and herring. I marked the mackerel section with sesame seeds to avoid confusion. And it was delicious and filling! "Shuba"-is a wonderful dish!
Shall we cook it?
Heute machen wir uns mal wieder über einen sowjetischen Klassiker lustig – Hering im Pelzmantel. Diesmal verwende ich sowohl gesalzenen Hering als auch gesalzene Makrele für die Füllung. Ich gebe den gesalzenen Hering auf die eine Seite des Tellers und die gesalzene Makrele auf die andere; ich mische sie nicht. Ich kann mich noch nicht entscheiden, was mir besser schmeckt, also nehme ich beides. Die Zutaten sind ganz einfach: Rote Bete, Kartoffeln, Hering, Makrele, Mayonnaise und Gewürze. Ich habe diesmal keine Zwiebeln verwendet, aber es war trotzdem köstlich. Ich werde mal mit dem Kochen der Kartoffeln experimentieren; ich koche sie in der Mikrowelle. Man sagt, so schmecken sie besser als gekochte Kartoffeln, mal sehen. Los geht's, das wird sättigend!
Zutaten:
● Heringsfilet – 400 g
● Makrelenfilet – 400 g
● Rote Bete – 500 g
● Kartoffeln – 600 g
● Mayonnaise – 500 g oder mehr
● Gewürze, Salz, Pfeffer und Kräuter – nach Geschmack
1.Die Kartoffeln waschen. In eine Schüssel geben und ein Glas Wasser hinzufügen. Bei 800 Watt 20 Minuten in der Mikrowelle garen. Mittelgroße Kartoffeln sind in der Regel nach dieser Zeit gar. Sollten größere Kartoffeln noch nicht gar sein, können Sie diese separat weitere 10 Minuten in der Mikrowelle garen. Dadurch werden die Kartoffeln gar und weniger wässrig als beim Kochen, ähnlich wie Ofenkartoffeln. Nächstes Mal werde ich die Kartoffeln für den „Pelzmantel“ wahrscheinlich in Alufolie im Ofen backen. Aber ich denke, das Mikrowellenexperiment war ein Erfolg. Meine Kollegen hatten Recht; es ist wirklich eine interessante Art, Kartoffeln zuzubereiten. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen, schälen Sie sie und raspeln Sie sie. Sie sollten auch etwas geraspelte, gekochte Rote Bete auf der Reibe haben. Ich habe die Mikrowelle noch einmal benutzt und gekochte, in feine Streifen geschnittene Rote Bete aus dem Vakuumiergerät verwendet. Wie praktisch!
2.Jetzt verwende ich eine unterste Schicht Kartoffeln anstelle von Fisch. Ich habe Hering und Makrele in Öl eingelegt; selbst wenn ich die Flüssigkeit abgießen würde, bliebe etwas zurück und der Boden des Behälters wäre ölig. Nicht gut! Ganz zu schweigen davon, dass der Hering beim Servieren total verschmiert wäre. Bestreichen Sie die Kartoffeln leicht mit Mayonnaise. Übrigens habe ich auch den Boden des Behälters leicht mit Mayonnaise bestrichen. Um Mayonnaise zu sparen (es ist hier eine Menge davon), können Sie, anstatt die Schichten der „Hülle“ mit Mayonnaise zu bestreichen, jede Schicht zuerst in separaten Schüsseln mit Mayonnaise vermischen und sie dann in einen Servierbehälter geben.
3.Lassen Sie das Öl vorsichtig vom Fisch abtropfen. Schneiden Sie das Heringsfilet in Stücke. Die Makrele hatte Haut und Gräten, daher musste ich die Makrelenfilets zuerst säubern. Man kann auch ganze Fische verwenden, muss dann aber die Gräten entfernen; Heringsfilets sind in dieser Hinsicht viel angenehmer; sie sind völlig unkompliziert.
4.Makrele und Hering separat mit Mayonnaise vermengen. Jeweils eine halbe Schicht Hering und Makrele schichten. Nach Belieben mit gemahlenem schwarzen und/oder roten Pfeffer bestreuen. Der Pfeffer mildert den Fettgeschmack des Fisches etwas und macht ihn interessanter.
5.Nun die Rote Bete mit Mayonnaise schichten. Die Mayonnaise ist noch weiß, aber während die „Pelzhülle“ zieht, saugen die Rote Bete sie auf und färbt sich rosa. Am besten lässt man die „Pelzhülle“ über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit sie die Flüssigkeit besser aufnimmt. Ich habe den „Pelzmantel“ in einer Plastikdose zubereitet, aber in Glas oder Keramik schmeckt er besser.
Servieren Sie den „Pelzmantel“ mit Makrele und Hering. Ich habe den Makrelenteil mit Sesamkörnern markiert, damit es keine Verwechslungen gibt. Und es war köstlich und sättigend! Ein wunderbares Gericht!
Sollen wir es kochen?