Today we'll be making a piquant fresh persimmon sauce for meat. This sauce is super quick to make, so you'll need a blender! We'll also be cooking the meat. And we'll be making it with Chinese cabbage kimchi and bulgur. Let's go, it'll be persimmon!
Ingredients:
For the sauce:
● Ripe persimmons (ideally chocolate-colored) - 2 pcs
● Garlic - 2 cloves
● Cilantro - small bunch
● Hot pepper - pinch
● Vegetable oil - 3 tbsp
● Salt - pinch
● Lime juice - 1 tbsp
For the main course:
● Ham fillet - 400g
● Kimchi cabbage - 100g
● Bulgur - 1 cup
● Water or chicken broth - 2 cups
● Hot pepper - a pinch
● Vegetable oil for frying, raisins, sugar, cumin, green onions, and herbs - to taste
1.Let's start with the sauce made from fresh, ripe persimmon. Peel the persimmons, remove the seeds, and cut the flesh into small pieces. You don't need to cut anything much here, as ripe persimmons "float." Chop the garlic and cilantro into small pieces and add them to the persimmon. Also add a pinch of hot pepper, a spoonful of lime (or lemon) juice, and a pinch of salt. Using a blender, blend everything into a single mass and pour in the vegetable oil. Stir the sauce, taste, and add salt and hot pepper to taste, if needed. Meanwhile, refrigerate the persimmon sauce.
2.Cut the ham fillet into pieces. Fry the pieces in vegetable oil for 15 minutes. Take the Chinese cabbage kimchi and cut the cabbage into pieces. Add the spicy kimchi and its juices to the pan. Stir and sprinkle with a spoonful of sugar. Cook over low heat, covered, for 15-20 minutes. Meanwhile, cook the bulgur. Bulgur cooks easily! Take 1 cup of bulgur and 2 cups of boiling water. Add a pinch of salt to the boiling water. Place a knob of butter in the bottom of the pan and melt. (You can fry the onions and carrots.) Add the bulgur, stir, and fry for a couple of minutes. Pour in boiling water and add the raisins. Cook over low heat, covered, for 15-20 minutes. The bulgur will soften and all the water will be absorbed. Now add a little more butter and stir the bulgur with a fork.
3.Use a small, upside-down bowl to spread the bulgur. Place the kimchi meat and persimmon sauce next to it. This sauce is fantastic! It's perfect with meat or poultry! I used this same sauce in another recipe.
Shall we make it?
Heute bereiten wir eine pikante, frische Kakisauce für Fleisch zu. Die Sauce ist super schnell zubereitet, dafür benötigen Sie nur einen Mixer! Wir braten auch das Fleisch. Dazu gibt es Chinakohl-Kimchi und Bulgur. Los geht's, es wird Kaki!
Zutaten:
Für die Sauce:
● Reife Kakis (idealerweise schokoladenbraun) – 2 Stück
● Knoblauch – 2 Zehen
● Koriander – ein kleines Bund
● Chili – eine Prise
● Pflanzenöl – 3 EL
● Salz – eine Prise
● Limettensaft – 1 EL
Für das Hauptgericht:
● Schinkenfilet – 400 g
● Kimchi-Kohl – 100 g
● Bulgur – 1 Tasse
● Wasser oder Hühnerbrühe – 2 Tassen
● Chili – eine Prise
● Pflanzenöl zum Braten, Rosinen, Zucker, Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln und Kräuter – nach Geschmack
1.Beginnen wir mit der Sauce aus frischen, reifen Kakis. Schälen Sie die Kakis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Hier muss man nicht viel schneiden, da reife Kakis schwimmen. Knoblauch und Koriander fein hacken und zu den Kakis geben. Eine Prise Chilipulver, einen Esslöffel Limetten- (oder Zitronen-)saft und eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit einem Mixer pürieren und das Pflanzenöl dazugeben. Die Sauce umrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Chilipulver nachwürzen. Die Kakisauce in der Zwischenzeit kaltstellen.
2.Das Schinkenfilet in Stücke schneiden. Die Stücke 15 Minuten in Pflanzenöl braten. Den Chinakohl-Kimchi in Stücke schneiden. Das scharfe Kimchi samt Saft in die Pfanne geben. Umrühren und mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Bulgur kochen. Bulgur ist schnell zubereitet! 1 Tasse Bulgur mit 2 Tassen kochendem Wasser übergießen. Eine Prise Salz ins kochende Wasser geben. Gib ein Stück Butter in den Topf und lass sie schmelzen. (Zwiebeln und Karotten kannst du darin anbraten.) Gib den Bulgur hinzu, rühre um und brate ihn ein paar Minuten an. Gieße kochendes Wasser an und gib die Rosinen dazu. Lass alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln. Der Bulgur wird weich und das Wasser vollständig aufgesogen. Gib nun noch etwas Butter hinzu und verrühre den Bulgur mit einer Gabel.
3.Verteile den Bulgur in einer kleinen, umgedrehten Schüssel. Stelle das Kimchi-Fleisch und die Kakisauce daneben. Diese Sauce ist fantastisch! Sie passt hervorragend zu Fleisch oder Geflügel! Ich habe sie auch schon in einem anderen Rezept verwendet.
Wollen wir es zubereiten?
