Hello, my friends!
Today we are cooking a spicy dish of meat with Chinese cabbage kimchi. First we will marinate the pieces of meat in spicy kimchi sauce, and then fry it together with pieces of cabbage kimchi. And as a side dish we will serve boiled rice, it will help to smooth out the overall spiciness of the dish. Let's go, it will be spicy!
Ingredients:
● Fillet (loin, ham) - 400 gr
● Chinese cabbage kimchi -100 gr
● Spicy kimchi sauce (or cabbage sauce kimchi) -1 tbsp.
● Sugar -1 tsp
● Green onions - bunch
● Starch -1 tbsp.
● Rice vinegar -1 tsp.
● Soy sauce -3 tbsp.
● Hot pepper - a pinch (to taste)
● Salt, black pepper, frying oil, herbs, green onions, sesame, rice - to taste
1.First, I will prepare the meat. Cut the meat (in this case, I took a ham with a small fat content) into pieces. Add apple or rice vinegar, sugar, starch, soy sauce and hot kimchi sauce to the bowl with meat (I had a package of hot Korean kimchi sauce, you can replace it with at least sriracha). Stir the meat and put it in the refrigerator for 1 hour to marinate. The meat will be tender and aromatic.
2.Bring the vegetable oil to a sizzle and put the meat in the pan. Fry the pieces of meat for 3-4 minutes on each side.
3.Cut the fermented Chinese cabbage kimchi into pieces comparable in size to the meat. Add kimchi and 3 tablespoons of sauce from the kimchi jar to the meat, and put pieces of green onions here.
4.Cover the pan with a lid and cook the spicy meat with kimchi over low heat, add 1/4 cup of water, cooking time is about 15-20 minutes. During this time, cook the round-grain rice, it sticks together well and is convenient to serve with an oiled and inverted cup. If you do not have kimchi cabbage, then use the white part of fresh Chinese cabbage. Add pieces of Chinese cabbage to the meat and simply stew a little until the Chinese cabbage softens.
5.Put the cooked rice and spicy meat with kimchi on a plate. Decorate the dish with sesame seeds and green onions. Very spicy, piquant and satisfying! Cool theme!
Shall we cook?
Heute bereiten wir ein würziges Fleischgericht mit Chinakohl-Kimchi zu. Zuerst marinieren wir die Fleischstücke in würziger Kimchi-Sauce und braten sie dann zusammen mit Kohl-Kimchi-Stücken an. Als Beilage servieren wir gekochten Reis, der die Schärfe des Gerichts abmildert. Auf geht's, es wird würzig!
Zutaten:
● Filet (Lende, Schinken) – 400 g
● Chinakohl-Kimchi – 100 g
● Scharfe Kimchi-Sauce (oder Kohl-Sauce-Kimchi) – 1 EL
● Zucker – 1 TL
● Frühlingszwiebeln – Bund
● Stärke – 1 EL
● Reisessig – 1 TL
● Sojasauce – 3 EL
● Eine Prise scharfer Pfeffer (nach Geschmack)
● Salz, schwarzer Pfeffer, Bratöl, Kräuter, Frühlingszwiebeln, Sesam, Reis – nach Geschmack
1.Zuerst das Fleisch zubereiten. Das Fleisch (in diesem Fall einen Schinken mit geringem Fettgehalt) in Stücke schneiden. Apfel- oder Reisessig, Zucker, Stärke, Sojasauce und scharfe Kimchi-Sauce in die Schüssel mit dem Fleisch geben (ich hatte eine Packung scharfe koreanische Kimchi-Sauce, man kann sie durch Sriracha ersetzen). Das Fleisch umrühren und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch wird zart und aromatisch.
2.Das Pflanzenöl zum Kochen bringen und das Fleisch in die Pfanne geben. Die Fleischstücke von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten.
3.Das fermentierte Chinakohl-Kimchi in Stücke schneiden, die der Größe des Fleisches entsprechen. Kimchi und 3 Esslöffel Sauce aus dem Kimchi-Glas zum Fleisch geben und Frühlingszwiebelstücke dazugeben.
4.Den Topf mit einem Deckel abdecken und das würzige Fleisch mit Kimchi bei schwacher Hitze kochen. 60 ml Wasser hinzufügen. Die Kochzeit beträgt ca. 15–20 Minuten. In dieser Zeit den Rundkornreis kochen. Er klebt gut zusammen und lässt sich gut in einer geölten, umgedrehten Tasse servieren. Falls Sie keinen Kimchi-Kohl haben, verwenden Sie den weißen Teil von frischem Chinakohl. Geben Sie die Chinakohlstücke zum Fleisch und lassen Sie alles kurz dünsten, bis der Chinakohl weich wird.
5.Den gekochten Reis und das würzige Fleisch mit Kimchi auf einen Teller geben. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. Sehr würzig, pikant und sättigend! Ein tolles Thema!
Wollen wir kochen?
