Hello,my friends!
Today we will cook a salad appetizer of oyster mushrooms, carrots and daikon in the Korean style. Oyster mushrooms need to be fried or boiled first, but I preferred frying. A very good dish, suitable for vegans. Oyster mushrooms are affordable mushrooms and are sold in many large stores. Let's go, it's going to be spicy!
Ingredients:
● Carrots -2 pcs.
● Daikon -1 piece
● Oyster mushrooms -200 gr
● Onion -1 pc.
● Soy sauce -4 tbsp. (taste)
● Vegetable oil -6 tbsp.
● Rice vinegar -2 tbsp.
● Sugar -2 tbsp.
● Coriander seeds -1 tsp.
● Hot pepper - a pinch
● Paprika flakes (you can take kochukara) -1 tsp, to taste
● Green onions -4-5 feathers
● Garlic, sesame, fish sauce - to taste
1.Peel the onions and cut the onions into half rings. We wash the oyster mushrooms and separate them into individual mushrooms. Fry oyster mushrooms with onions in vegetable oil. Fry until the onion is translucent, about 10 minutes. The oyster mushrooms will slightly decrease in size and become “flimsy”. Let the oyster mushrooms cool a little.
2.Peel the carrots and grate them on a special grater for Korean carrots. I did the same with the daikon, peeled the skin and grated it. (You don’t have to add daikon at all!) Add rice or apple cider vinegar and sugar to the carrots. Squeeze the carrots a little so that they give juice. Add coriander seeds, you can crush them slightly in a mortar. We also place grated daikon here. A pinch of kochukaru pepper (mine is more bitter than spicy), a pinch of hot pepper, soy sauce, fish sauce and soy sauce to taste. You may not have all the ingredients, but soy sauce, hot pepper, ground paprika, coriander, sesame seeds, apple cider vinegar, sugar, garlic are a must-have and affordable set.
3.Peel a couple of garlic skins. Cut the garlic into small pieces. Bring 4 tablespoons of vegetable oil to a boil in a frying pan. Place the garlic in a spoon and lower the spoon into the bowl with the carrots and daikon. Pour the sizzling oil into a spoon over the garlic. Add coarsely chopped green onions, 2 cm pieces.
4.Add oyster mushrooms with onions and stir. Taste and add sugar, hot pepper and other missing ingredients at your discretion. I added a whisper of sesame and paprika flakes. Mix everything well and put it in the refrigerator for several hours, or better yet until the morning.
A very soulful snack! Spicy, tart, salty, sweet, all at once. Gorgeous!
Shall we cook?
Heute bereiten wir eine Salatvorspeise aus Austernpilzen, Karotten und Daikon nach koreanischer Art zu. Austernpilze müssen zuerst gebraten oder gekocht werden, aber ich bevorzuge das Braten. Ein sehr gutes Gericht, geeignet für Veganer. Austernpilze sind preiswerte Pilze und werden in vielen großen Geschäften verkauft. Auf geht's, es wird scharf!
Zutaten:
● Karotten -2 Stk.
● Daikon -1 Stück
● Austernpilze -200 gr
● Zwiebel -1 Stk.
● Sojasauce -4 EL. (schmecken)
● Pflanzenöl -6 EL.
● Reisessig -2 EL.
● Zucker -2 EL.
● Koriandersamen -1 TL.
● Peperoni – eine Prise
● Paprikaflocken (Sie können Kochukara nehmen) – 1 TL, nach Geschmack
● Frühlingszwiebeln -4-5 Federn
● Knoblauch, Sesam, Fischsauce – nach Geschmack
1.Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir waschen die Austernpilze und trennen sie in einzelne Pilze. Austernpilze mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Braten Sie die Zwiebel etwa 10 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist. Die Austernpilze werden dann etwas kleiner und „fadenscheinig“. Die Austernpilze etwas abkühlen lassen.
2.Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Dasselbe habe ich auch mit dem Daikon gemacht, die Haut geschält und gerieben. (Sie müssen überhaupt kein Daikon hinzufügen!) Geben Sie Reis- oder Apfelessig und Zucker zu den Karotten. Drücken Sie die Karotten etwas aus, damit sie Saft ergeben. Koriandersamen dazugeben, im Mörser leicht zerstoßen. Wir platzieren hier auch geriebenen Daikon. Eine Prise Kochukaru-Pfeffer (meiner ist eher bitter als scharf), eine Prise scharfer Pfeffer, Sojasauce, Fischsauce und Sojasauce nach Geschmack. Möglicherweise haben Sie nicht alle Zutaten, aber Sojasauce, scharfer Pfeffer, gemahlener Paprika, Koriander, Sesam, Apfelessig, Zucker und Knoblauch sind ein unverzichtbares und erschwingliches Set.
3.Schälen Sie ein paar Knoblauchschalen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. 4 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne zum Kochen bringen. Geben Sie den Knoblauch in einen Löffel und senken Sie den Löffel in die Schüssel mit den Karotten und dem Daikon. Gießen Sie das heiße Öl mit einem Löffel über den Knoblauch. Grob gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, 2 cm große Stücke.
4.Austernpilze mit Zwiebeln hinzufügen und umrühren. Probieren Sie es aus und fügen Sie nach Belieben Zucker, Paprika und andere fehlende Zutaten hinzu. Ich habe einen Hauch Sesam und Paprikaflocken hinzugefügt. Alles gut vermischen und für mehrere Stunden, besser noch bis zum Morgen, in den Kühlschrank stellen.
Ein sehr gefühlvoller Snack! Würzig, säuerlich, salzig, süß, alles auf einmal. Wunderschön! S
ollen wir kochen?