Hello,my friends!
Today we'll cook a delicious dish. It's a bit of a chore, but it's worth it. Meat in a spicy sauce with flour-fried eggplant in a ginger teriyaki sauce. It's delicious, but a bit labor-intensive! Eggplant is a wonderful side dish for meat and poultry! Let's get going, it's going to be eggplanty!
Ingredients:
● Ham - 400 g
● Eggplant - 3 pcs.
● Flour - 5 tbsp or more
● Bell pepper - 1 pc.
● Water - 600 ml
● Fresh ginger - 3 cm
● Tomato paste - 1 tbsp
● Green onion - 1 bunch
● Hot pepper - 1 pinch
● Sugar - 2 tbsp
● Onion - 1 pc
● Teriyaki - 5 tbsp
● Soy sauce - 7 tbsp
● Starch - 2 tbsp
● Rice vinegar - 3 tbsp
● Sesame oil - 3 tbsp
● Ground sweet paprika - 1 tsp
● Herbs, frying oil, salt, mirin, sesame seeds, spices - to taste
1.Cut the ham into small pieces. Cook the pieces of meat in boiling water. After 15 minutes, remove the meat from the boiling water and rinse it in a colander. Incidentally, this method of preparing meat is good for keeping soups clear, preventing any flakes from forming.
2.Place the meat in the marinade. The marinade is prepared with 100 ml of water, 4 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons of rice vinegar, 2 tablespoons of mirin, 2 tablespoons of sesame oil, a pinch of sugar, and hot pepper. Cover the meat and let it rest for 1 hour.
3.The meat is now ready, time to prepare the vegetables.
4.Cut the onion into half rings and fry the onion in oil. Add pieces of sweet pepper, hot pepper, and ground paprika. You can also add a little fresh zucchini.
5.Add the meat pieces and marinade to the pan. Add water and starch to the marinade. Taste and add sugar, pepper, and salt, if needed.
6.Add the green onion slices and reduce the heat. Cook the meat in the sauce, covered. This takes about 15 minutes.
7.Now it's time for the eggplants. Slice the eggplants into lengthwise strips, not too thin, but not too thick, no thicker than a finger. It's best to soak the eggplants in salted water for 20 minutes; this will remove any bitterness, which is common in eggplants. Dredge the eggplants in flour. Make the dressing. In a bowl, combine the grated ginger, 3 tablespoons of soy sauce, 1 teaspoon of sugar, 2 tablespoons of mirin, and 3 tablespoons of water. Stir.
8.Fry the eggplants in flour and vegetable oil. Fry for 3 minutes per side, until crispy. Then remove the eggplants to a paper towel to drain excess oil. Pour the prepared sauce into the pan, heat it, and simmer the eggplants for no more than 5 minutes. Pour the teriyaki sauce on top just a minute or two before the eggplants are done. Stir.
9.Serve the meat with the eggplants. You can also add a cucumber salad.
A very vibrant, piquant dish, almost Japanese-style!
Shall we make it?
Heute bereiten wir ein köstliches Gericht zu. Es ist zwar etwas aufwendig, aber es lohnt sich: Fleisch in einer würzigen Sauce mit in Mehl gebratener Aubergine in einer Ingwer-Teriyaki-Sauce. Köstlich, aber etwas aufwendig! Auberginen sind eine wunderbare Beilage zu Fleisch und Geflügel! Los geht’s, es wird auberginenhaft!
Zutaten:
● Schinken – 400 g
● Auberginen – 3 Stück
● Mehl – 5 EL oder mehr
● Paprika – 1 Stück
● 600 ml Wasser
● 3 cm frischer Ingwer
● 1 EL Tomatenmark
● 1 Bund Frühlingszwiebeln
● 1 Prise scharfe Paprika
● 2 EL Zucker
● 1 Zwiebel
● 5 EL Teriyaki
● 7 EL Sojasauce
● 2 EL Speisestärke
● 3 EL Reisessig
● 3 EL Sesamöl
● 1 TL gemahlenes, edelsüßes Paprikapulver
● Kräuter, Bratöl, Salz, Mirin, Sesamsamen, Gewürze nach Geschmack
1.Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Die Fleischstücke in kochendem Wasser garen. Nach 15 Minuten aus dem kochenden Wasser nehmen und in einem Sieb abspülen. Diese Zubereitungsart eignet sich übrigens gut, um Suppen klar zu halten und die Bildung von Flocken zu verhindern.
2.Das Fleisch in die Marinade legen. Die Marinade wird mit 100 ml Wasser, 4 EL Sojasauce, 2 EL Reisessig, 2 EL Mirin, 2 EL Sesamöl, einer Prise Zucker und scharfem Pfeffer zubereitet. Das Fleisch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
3.Das Fleisch ist nun fertig, Zeit für die Zubereitung des Gemüses.
4.Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl anbraten. Paprikastücke, scharfe Paprika und Paprikapulver hinzufügen. Alternativ kann auch etwas frische Zucchini hinzugefügt werden.
5.Die Fleischstücke und die Marinade in die Pfanne geben. Wasser und Stärke zur Marinade hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen.
6.Die Frühlingszwiebelscheiben hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Fleisch zugedeckt in der Sauce garen. Das dauert etwa 15 Minuten.
7.Jetzt sind die Auberginen dran. Die Auberginen der Länge nach in nicht zu dünne, aber auch nicht zu dicke Streifen schneiden, höchstens fingerdick. Am besten die Auberginen 20 Minuten in Salzwasser einweichen, um die bei Auberginen häufig auftretende Bitterkeit zu entfernen. Die Auberginen in Mehl wenden. Das Dressing zubereiten. Den geriebenen Ingwer, 3 EL Sojasauce, 1 TL Zucker, 2 EL Mirin und 3 EL Wasser in einer Schüssel vermengen. Umrühren.
8.Die Auberginen in Mehl und Pflanzenöl anbraten. Von jeder Seite 3 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Anschließend die Auberginen auf ein Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben, erhitzen und die Auberginen maximal 5 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Teriyaki-Sauce darübergießen. Umrühren.
9.Servieren Sie das Fleisch mit den Auberginen. Dazu passt ein Gurkensalat.
Ein sehr pikantes Gericht, fast wie japanisch!
Wollen wir es zubereiten?
