Hello, my friends!
Today we will make pancakes from cottage cheese and raisins. I traditionally use raisins in such pancakes, I just love raisins. The recipe is simple, and the pancakes are delicious. Let's go, it will be delicious!
Ingredients:
● Cottage cheese 5% and higher - 300 g
● Raisins - 1 \ t cup (to taste)
● Egg - 2 pcs
● Salt - a pinch
● Semolina - 1 \ t cup
● Sugar - 4 tbsp.
● Cinnamon - a pinch (optional)
● Oil for frying, kefir or Greek yogurt - to taste
1.Break the eggs and beat them a little with salt and sugar in a bowl, using a spoon or fork. Depending on the acidity of the cottage cheese, you can increase the amount of sugar, based on your taste. It is better to rinse the raisins with water and steam them in boiling water, this way they become more tender.
2.Add raisins and cottage cheese to the bowl. I had dryish granulated cottage cheese, but you can also take cottage cheese of a different texture (small grains or paste). If you wish, you can grind the cottage cheese with a blender to get a uniform mass, I like the texture of the cottage cheese grains, it feels like our pancakes are made of cottage cheese, and not flour with something from cottage cheese. Add raisins and semolina. If desired, you can add a pinch of cinnamon, if you like it.
3.Mix the "dough" and leave it alone for about 20 minutes. Let the semolina swell. You can add 1/2 cup of kefir if the cottage cheese is dry.
4.Bring the oil in the frying pan to a sizzle. With wet hands, form balls of any size and place them in the frying pan (you can do this with a spoon). The consistency of the mixture should be such that you get conditional balls, sometimes this mass is breaded in flour or starch, I don’t like it that way. Reduce the heat to medium and fry the pancakes for 3 minutes on each side. Depending on the desired degree of frying (some people like it browner), you can slightly increase the frying time and heat level.
5.Turn the pancakes over. It should be clear that the pancakes are fried inside and the dough is not raw. You can poke the pancakes with a spatula, nothing white and liquid should come out from the sides. Approximate cooking time for pancakes is 10-12 minutes per batch.
6.Place the pancakes on a plate and sprinkle them with powdered sugar. Delicious thing! I like it!
Let's cook it?
Heute backen wir Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Rosinen. Ich verwende traditionell Rosinen für solche Pfannkuchen, ich liebe Rosinen einfach. Das Rezept ist einfach und die Pfannkuchen sind köstlich. Los geht’s, es wird köstlich!
Zutaten:
● Hüttenkäse (5 % oder mehr) – 300 g
● Rosinen – 1 TL (nach Geschmack)
● Eier – 2 Stück
● Salz – 1 Prise
● Grieß – 1 TL
● Zucker – 4 EL
● Zimt – 1 Prise (optional)
● Öl zum Braten, Kefir oder griechischer Joghurt – nach Geschmack
1.Die Eier aufschlagen und mit Salz und Zucker in einer Schüssel mit einem Löffel oder einer Gabel verquirlen. Je nach Säuregehalt des Hüttenkäses können Sie die Zuckermenge nach Belieben erhöhen. Am besten spülen Sie die Rosinen mit Wasser ab und dämpfen sie in kochendem Wasser, so werden sie zarter.
2.Rosinen und Hüttenkäse in die Schüssel geben. Ich habe eher trockenen Hüttenkäse verwendet, aber Sie können auch Hüttenkäse mit einer anderen Konsistenz (kleine Körner oder Paste) verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Ich mag die Konsistenz der Hüttenkäsekörner – es fühlt sich an, als wären unsere Pfannkuchen aus Hüttenkäse und nicht aus Mehl mit Hüttenkäse. Rosinen und Grieß hinzufügen. Nach Belieben eine Prise Zimt hinzufügen.
3.Den Teig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Grieß quellen lassen. Wenn der Hüttenkäse trocken ist, können Sie eine halbe Tasse Kefir hinzufügen.
4.Das Öl in der Pfanne zum Kochen bringen. Mit nassen Händen Kugeln beliebiger Größe formen und in die Pfanne geben (Sie können dies mit einem Löffel tun). Die Masse sollte eine Konsistenz haben, die zu kugeligen Teigbällchen führt. Manchmal wird diese Masse in Mehl oder Stärke paniert, ich mag das nicht so. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Pfannkuchen von jeder Seite 3 Minuten. Je nach gewünschtem Bratgrad (manche mögen es brauner) können Sie die Bratzeit und Hitzestufe etwas erhöhen.
5.Wenden Sie die Pfannkuchen. Es sollte deutlich zu sehen sein, dass die Pfannkuchen innen durchgebraten und der Teig nicht roh ist. Sie können die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender einstechen, es sollte nichts Weißes und Flüssiges an den Seiten herauskommen. Die ungefähre Backzeit für Pfannkuchen beträgt 10–12 Minuten pro Portion.
6.Legen Sie die Pfannkuchen auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Köstlich! Ich mag es!
Lass es uns kochen?