Hello,my friends!
Today we will cook pilaf with squid and chicken breast. There are many recipes for pilaf in different countries, and pilaf is not even necessarily prepared from rice; sometimes, for example, pilaf is also made from bulgur. The dish is very filling and substantial. The main thing in the recipe is to rinse the rice well! And you will have to wash it many times! At least 7 times! Let's go, it's going to be squid!
Ingredients:
● Rice for pilaf -1.5 cups
● Chicken breast -1\2 pcs
● Squids - 3 pcs.
● Garlic -1 head
● Onions -2 pcs.
● Carrots - 1 pc.
● Raisins - 1/3 cups
● Water or chicken broth - 3 cups
● Black pepper, salt, cumin, turmeric, sugar, herbs, soy sauce, sesame seeds, hot pepper, ground paprika, rice vinegar, spices - to taste
1.First I cut up the chicken breast and marinated it. I like it better! A simple marinade of 3 spoons of soy sauce, 2 spoons of mirin, 1 spoon of sugar, a pinch of salt and pepper with 1 spoon of starch. Stir and leave on the counter for 30 minutes. This is optional; you don’t have to marinate the chicken breast. Wash the rice very thoroughly with water. The point of the manipulation is to remove starch from the surface of the rice, so the rice will not stick together into porridge. I wash the rice for pilaf 7 times, but in the end the water still won’t be perfectly clear. Pour warm water into a bowl with a pinch of salt and leave the rice in the water for 1 hour.
2.Peel the onions and carrots. I took 1 head of red onion and 1 head of onion. Cut the carrots into cubes, and the onion into half rings or smaller. Fry onions and carrots in vegetable oil, add a teaspoon of cumin. Fry the vegetables until the onion is translucent, but if it becomes golden and slightly fried, then even better! Remove vegetables from the pan.
3.Fry the chicken breast pieces. 3 minutes per side until color develops.
4.Add the vegetables back to the pan. Add raisins, 1 tablespoon of turmeric, a pinch of black and hot pepper, a teaspoon of ground sweet paprika. Add water or chicken broth. Stir, taste the liquid and, if necessary, add more salt and sugar. Place the head of garlic in water. Excess husk should be removed. Bring the liquid to a boil, cook for 5 minutes.
5.Now add the rice and distribute it over the surface. The water should be 1-2 fingers higher than the rice. Cook the dish over high heat for 20 minutes, let the liquid boil away.
6.Peel the squid and cut them into strips. Place the squid in the liquid and add another pinch of ground cumin. Now reduce the heat to low and cover the pan with a lid. Cook for another 25 minutes. The water should be absorbed by the rice and the rice itself should become soft and tender.
7.Pilaf with squid is ready to serve!
8.Serve pilaf on the table. A salad with tomatoes and onions goes well with pilaf.
Yummy!
Shall we cook?
Heute bereiten wir Pilaw mit Tintenfisch und Hähnchenbrust zu. Es gibt viele Rezepte für Pilaw in verschiedenen Ländern, und Pilaw wird nicht einmal unbedingt aus Reis zubereitet, zum Beispiel wird Pilaw auch aus Bulgur hergestellt. Das Gericht ist sehr sättigend und gehaltvoll. Das Wichtigste im Rezept ist, den Reis gut abzuspülen! Und Sie müssen es viele Male waschen! Mindestens 7 Mal! Auf geht's, es wird Tintenfisch!
Zutaten:
● Reis für Pilaw -1,5 Tassen
● Hähnchenbrust -1/2 Stk
● Tintenfische – 3 Stk.
● Knoblauch -1 Kopf
● Zwiebeln -2 Stk.
● Karotten - 1 Stk.
● Rosinen – 1/3 Tasse
● Wasser oder Hühnerbrühe – 3 Tassen
● Schwarzer Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zucker, Kräuter, Sojasauce, Sesam, scharfer Pfeffer, gemahlener Paprika, Reisessig, Gewürze – nach Geschmack
1.Zuerst habe ich die Hähnchenbrust zerschnitten und mariniert. Ich mag es lieber! Eine einfache Marinade aus 3 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 EL Zucker, einer Prise Salz und Pfeffer mit 1 EL Stärke. Umrühren und 30 Minuten auf der Arbeitsfläche stehen lassen. Dies ist optional; Sie müssen die Hähnchenbrust nicht marinieren. Den Reis sehr gründlich mit Wasser waschen. Der Zweck der Manipulation besteht darin, die Stärke von der Oberfläche des Reises zu entfernen, damit der Reis nicht zu Brei zusammenklebt. Ich wasche den Reis für Pilaw sieben Mal, aber am Ende ist das Wasser immer noch nicht ganz klar. Gießen Sie warmes Wasser mit einer Prise Salz in eine Schüssel und lassen Sie den Reis 1 Stunde im Wasser.
2.Zwiebeln und Karotten schälen. Ich habe 1 Kopf rote Zwiebel und 1 Kopf Zwiebel genommen. Schneiden Sie die Karotten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe oder kleiner. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen. Braten Sie das Gemüse an, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Wenn sie jedoch goldbraun und leicht gebraten ist, ist es umso besser! Gemüse aus der Pfanne nehmen.
3.Die Hähnchenbruststücke anbraten. 3 Minuten pro Seite, bis sich Farbe entwickelt.
4.Geben Sie das Gemüse wieder in die Pfanne. Fügen Sie Rosinen, 1 Esslöffel Kurkuma, eine Prise schwarzen und scharfen Pfeffer und einen Teelöffel gemahlenen süßen Paprika hinzu. Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Umrühren, die Flüssigkeit abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Zucker hinzufügen. Legen Sie die Knoblauchzehe in Wasser. Überschüssige Schale sollte entfernt werden. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
5.Geben Sie nun den Reis hinzu und verteilen Sie ihn auf der Oberfläche. Das Wasser sollte 1-2 Finger höher sein als der Reis. Das Gericht bei starker Hitze 20 Minuten kochen lassen, dabei die Flüssigkeit verdampfen lassen.
6.Den Tintenfisch schälen und in Streifen schneiden. Legen Sie den Tintenfisch in die Flüssigkeit und fügen Sie eine weitere Prise gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Reduzieren Sie nun die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Weitere 25 Minuten kochen lassen. Das Wasser sollte vom Reis aufgenommen werden und der Reis selbst sollte weich und zart werden.
7.Pilaw mit Tintenfisch ist servierfertig!
8.Pilaw auf dem Tisch servieren. Zu Pilaw passt ein Salat mit Tomaten und Zwiebeln.
Lecker! Sollen wir kochen?
